無鹽黃油60克 清水150克
低筋面粉80克 雞蛋3個
輔料
內餡：淡奶油200克 細砂糖20克
朗姆酒少許 檸檬汁少許
1. 準備好過篩的面粉和雞蛋；
2. 將軟化的黃油和清水壹起放入湯鍋中，開3檔火；
3. 直到黃油和水完全融合在壹起，並開始沸騰；
4. 撰寫制作步驟
5. 加入已經過篩好的低筋面粉，用刮刀攪拌均勻，直到湯鍋底部出現壹層薄薄的面糊黏在底部，說明面徹底被燙熟了，關火；
6. 撰寫制作步驟
7. 離火，用刮刀攪散面糊，散熱到不燙手；
8. 壹個壹個加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻再加入下壹個雞蛋，最終的狀態是提起打蛋器，垂落的面糊是大片的倒三角狀，有流動性，但是又不容易掉落即可；（所以不是壹定要加完，看狀態）
9. 撰寫制作步驟
10. 撰寫制作步驟
11. 把面糊裝入已經放了圓形裱花嘴的裱花袋中，在鋪了錫紙的烤盤上，擠出三條圓形（兩條在下面，壹條在上面的中間），再擠壹些小圓形；送入預熱好190度的烤箱，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右，表面深黃色即可；
12. 現在來做冰淇淋奶油餡，把淡奶油倒入無油無水的盆中，加入細砂糖、朗姆酒、檸檬汁，低速打發，倒盆不灑的狀態；
13. 裝入已經放入了菊花嘴的裱花袋中；再裝壹些奶油到已經放入了泡芙花嘴的裱花袋中；
14. 把大圓形的泡芙對半切開，在底部擠入壹圈奶油餡；
15. 把小泡芙擠入奶油餡，然後放在大泡芙的奶油餡上，擺滿壹圈；
16. 再在小泡芙上面擠上奶油餡，外圈擠壹圈，由下往上，裏圈也擠壹圈，也是由下往上，再蓋上另壹半的大圓泡芙；
17. 撰寫制作步驟
18. 撰寫制作步驟
19. 裝飾壹下表面，在泡芙表面刷壹層蜂蜜，然後黏貼壹些烤熟的大杏仁片，再撒上壹些糖粉即可。
20. 這個大泡芙很適合聚會大家壹起切來吃，因為壹個吃，還是挺有難度噠，哈哈哈。那麽再來介紹壹個適合壹個人在家吃的吧。泡芙面糊部分：和上面的相同。
21. 在擠泡芙之前，先來做壹個酥皮：50克黃油軟化後放入碗中，加入20克糖粉拌勻，再加入25克低筋面粉和5玉米澱粉，用刮刀拌勻，包上保鮮膜，揉成圓柱體，冷凍十幾分鐘到硬；
22. 撰寫制作步驟
23. 取出後切片；
24. 把泡芙用圓形花嘴擠出小圓形，然後把酥皮的切片蓋在表面上，壓平；
25. 送入已經預熱好190度的烤箱，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤20分鐘左右。
26. 表面深金黃即可（壹定要烤透，否則冷卻之後容易塌陷哦）。