前言
黃豆芝麻小餅是壹道用黃豆做成的美食，吃起來非常的好吃，而且松軟可口。接下來就讓我們壹起來看看這個黃豆芝麻小餅是怎麽做成的吧。
準備材料
準備好黃豆，雞蛋，酵母粉，食用鹽，面粉，小蔥，胡椒粉，五香粉，食用油，芝麻
制作步驟
1.首先將準備好的黃豆用清水浸泡，浸泡壹晚上的時間即可。泡好之後將黃豆撈出控水，放入壹個幹凈的碗中，在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻，再把他們都倒入破壁機或者料理機中，加入適量的清水，打成黃豆糊。然後將黃豆糊取出，放入壹個幹凈的碗中，加入適量酵母粉，適量食鹽，然後攪拌均勻。之後再放入適量的面粉，註意放入面粉的時候要邊放入邊攪拌，之後將黃豆面糊倒出來，揉成壹個面團。之後蓋上保鮮膜發酵。
2.準備壹個小鍋，倒入壹點油，將油燒熱。準備適量的小蔥，切成蔥花放入碗中備用。再向碗中加入適量的面粉，適量食鹽，胡椒粉，五香粉，然後將燒好的熱油倒入碗中，攪拌均勻，這是做黃豆芝麻小餅的油酥。
3.看壹下面是否已經發酵好了，用手指戳壹下面團，如果不塌陷不回縮的話那就是已經發酵好了。將發酵好的面團取出，放到面板上，用刀切成小塊，然後用搟面杖搟開，搟成厚度大約為半公分的薄餅，然後將油酥倒在面餅上面，用刷子將油酥刷勻，然後將面餅卷起來，然後再分成大小均勻的小塊。之後將小塊壓扁，對折，再壓扁，再對折，如此三次，讓油酥充分的融入面餅之中，最後將面餅捏成包子的形狀再壓扁就可以了，這樣我們的餅胚就做好了。
4.準備壹個幹凈的盤子，在盤子中加入適量的芝麻，然後在餅胚表面刷壹層水，放入有芝麻的盤子中，裹上壹層芝麻，然後將餅胚取出，用手將芝麻按進去，再蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
5.發酵好了之後就準備壹個電餅鐺，倒入適量的食用油，之後用刷子刷勻，油溫五成熱的時候放入餅胚，然後蓋上蓋子小火燜三分鐘，之後翻面再燜三分鐘，直至兩面金黃，用鏟子按壓之後能迅速回彈，這就代表著已經熟了，然後將已經熟的餅盛出來就可以了。
這裏面所用到的芝麻不需要提前炒好，因為粘好芝麻之後的餅胚還需要再次煎制，如果把芝麻提前炒好的話容易造成芝麻焦糊。
到這裏美味的黃豆芝麻小餅就已經做好了。