雲吞除了與面搭配外，也可以單獨食用。但要想體現出雲吞獨特的口味，在制作時需要特別註意以下幾點：
第壹點：皮雲吞的皮講究薄且透明，薄如棉紙，在制作時需要用雞蛋液和面粉和成團，然後反復搟壓，目的是讓蛋液與面粉能夠充分地融合在壹起，讓形成的面皮筋道，也就是有壹定的韌性，這樣在煮雲吞的時候皮才不會破，口感上柔嫩爽口；
第二點：餡制作雲吞的餡要使用多種食材，壹般包括豬肉、蝦仁和蛋液，其中豬肉最好選用後腿肉，且肥瘦相間，肉無須剁的太碎，如黃豆粒大小即可，這樣做出的餡才能鮮嫩多汁；蝦仁要選用新鮮的，且每個雲吞中都需包入壹個蝦仁；
第三點：湯雲吞對於湯的要求極高，用壹個字概括就是“鮮”，為了能滿足這個要求，制作雲吞的湯壹般使用豬脊骨、大地魚、蝦頭、蝦米等食材壹起熬制而成，且大地魚下鍋前須烤幹，這樣煮制時才能激發出魚的鮮與香。
下面，小瑞就為大家分享下雲吞的做法：
雲吞制作：皮薄、餡滑、湯鮮
食材：豬後腿肉300g、蝦仁100g；
輔料：面粉、雞蛋、大地魚，豬脊骨、蝦頭、蝦米；
調料：食鹽、白糖、雞精、大蔥、生姜、料酒、麻油、生粉、食用堿、食用油適量；
美食步驟：第壹步：制皮
①首先將適量的面粉放入盆內，將兩個雞蛋打入碗內，用筷子攪勻，然後將雞蛋液倒入面粉內，同時加入少量的食用堿，最後倒入適量的清水，邊用筷子攪拌，用手將其揉成光滑的面團，放入面盆內，蓋上壹層保鮮膜，餳發15分鐘左右；
②將醒發後的面團揉搓幾下，然後用手掌壓扁，接著用搟面杖反復搟壓，直到形成的面皮表面光滑，韌性增大，最後將面團搟壓成方形的薄片，接著用刀在面皮上將其分割成大小為6厘米左右的小正方形面皮，這些就是雲吞皮；（-註意：如果覺得雲吞皮較小，分割時還可繼續增大）
第二步：調餡
將準備好的鮮蝦洗凈，去掉蝦線，剪掉蝦須，掐掉蝦頭，取出蝦仁備用，接著將豬後腿肉剁成如黃豆粒大小的碎末，放入碗內，同時加入備好的蝦仁以及適量的食鹽、料酒、白糖、蔥末、姜末、生粉、麻油，用筷子攪拌均勻，直至攪上勁為止，最後將雲吞皮包上餡料；（-註意：掐掉的蝦頭不要扔掉，留著後面的熬湯食用）
第三步：熬湯
首先將大地魚用小火慢慢烤幹備用，鍋內放入適量的食用油，加入切好的姜片，煸炒出香味後，下入蝦頭繼續煸炒，當蝦頭內部水分蒸發完全後即可撈出，接著下入豬脊骨進行煸炒，當炒至豬脊骨表面微黃時，倒入適量的熱水，同時放入烤幹後的大地魚以及煸炒好的蝦頭，大火燒開後轉小火，燉至大約三個小時，加入適量的食鹽以及雞精調味；（-註意：為了保證湯底的鮮美，加水時要壹次性加足，切勿中途添水，即使添水也應用熱水）
第四步：煮制
鍋內放入適量的清水，用大火燒開，當鍋內的水沸騰後下入雲吞，中途攪拌幾次讓其受熱均勻，煮大約3~5分鐘，當雲吞逐漸浮起，表皮變得透明且形態飽滿時即可撈出放入碗內，接著加入熬好的湯汁，淋上適量的麻油，壹道美味的雲吞就做好了。（-註意：煮雲吞的水量壹定要足，如果鍋太小，可以分開多次煮，防止雲吞粘連）
雲吞制作之“疑難解惑”
（1）雲吞煮制時鍋內為什麽要放入足量的水？
答：煮制雲吞時有“壹滾二滿三清”的說法，壹滾就是指煮雲吞時鍋內的水要沸騰，這樣雲吞下入時能快速成熟定形而不會煮破露餡；二滿就是指鍋內的水量要滿要足，這樣雲吞在鍋內煮制翻滾時，由於空間較大而不會碰撞粘連在壹起；三清是指煮雲吞的水要保持清澈，無雜質，這樣煮出的雲吞才能透明有光，形態飽滿。因此雲吞煮制時，鍋內壹定要放入足量的水，如果鍋小，還可分開多次煮制。
（2）雲吞面該如何制作？
答：本文分享的是雲吞的制作方法，若想制作雲吞面，還應加入面條。雲吞面內的面條要求入口滑爽，韌性強，彈性足，因此面條在制作時，也需反復搟壓，讓蛋液充分融進面粉內，增加其韌性，傳統工藝是用竹杠（也成竹升）去滾壓，這樣壓制出了面條稱為竹升面。
雲吞制作之“技術小Tips”
1.制作雲吞時皮壹定要薄，如果皮太厚，雲吞的口感將大打折扣，因此搟皮至關重要；
2.雲吞的口感整體上要鮮嫩，因此用作調餡的食材，比如豬肉、蝦仁壹定要新鮮，切勿變質有異味；
3.為了防止餡料不輕易露出，包制雲吞時，手上可先蘸點清水，這樣有利於增加雲吞皮的粘性；
4.制作雲吞的湯底可根據個人口味添加適量的辣椒油以及其他配菜，比如香菜、紫菜、蝦皮等等；
總結
雲吞無論在外形還是口感上都與餛飩有很大的區別，在制作雲吞時，要講究皮薄、餡滑、湯鮮，這樣做出的雲吞在味道上才能格外鮮美。