忙忙碌碌壹整年，就等著回家過春節，親朋好友歡聚壹堂，美食是必不可少的，做壹桌好菜，把酒言歡。
生活需要壹點儀式感，自己在家吃年夜飯或者春節宴客，吃飯不僅僅是好吃好看，逢年過節還圖個吉利，畢竟大家高興才重要。美食也不將就，美食多樣化，可以搭配精致壹點。
葉子美食精選史上最佳的12道菜譜，道道是精品，美味又營養，做法簡單，壹桌色香味俱全，搭配合理的年夜飯，趕緊收藏吧！
推薦壹：白切雞
第壹個涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法：
1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理幹凈，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，壹半切片，壹半擦成姜蓉，小蔥洗凈壹半打結，壹半切成蔥花備用。
2、燒壹大鍋開水，鍋裏放蔥結合姜片，加少許黃酒，水燒開前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反復操作3次，粵菜師傅稱做“3進3出”，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鐘左右
3、浸泡的時候準備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降溫，撈出來瀝幹水分，在雞身上均勻的塗抹上蔥油，最後把雞切小塊，擺盤即可。
推薦二：燈籠蝦
蝦：第壹個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年；
燈籠蝦做法：1、先把蝦線去掉。水裏放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁；
2、胡蘿蔔切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲；
推薦三：醬豬手
3、醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加壹些發菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。
推薦四：四喜丸子
肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方壹啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素壹點可以用蘿蔔丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有財“，花菜寓意”發財”。
推薦五：五彩繽紛主食
五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲；
推薦六：醬牛肉，牛氣沖天。
醬牛肉做法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，壹包超市買的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡壹小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出壹塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
推薦七：糖醋排骨
甜蜜親情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鐘，。
糖醋排骨
2. 排骨用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 最好大火收汁，收汁的時候最後加壹湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
推薦八：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉做法：
1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。3.五花肉放入開水裏焯壹下水，撈出瀝幹。4.鍋裏放少許油，放入冰糖。5.待冰糖融化後，放入五花肉翻炒著色。6.放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉壹起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。
推薦九：清蒸魚
魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有余，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。
清蒸魚做法：1、魚放上蔥絲和姜絲，水開後蒸8分鐘；
2、燒熱油，淋再魚上；
3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上；
推薦十：水果加點幹果，喝酒看春晚，完美組合；
推薦十壹：胡蘿蔔玉米大骨湯
大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿蔔玉米大骨湯。
胡蘿蔔玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗幹凈後和冷水同時入鍋，燒開後用溫水清洗幹凈。其次、胡蘿蔔和玉米洗凈，切塊，大骨與蘿蔔和玉米壹起放入燉鍋燉2小時；做好加鹽調味；
推薦十二：年糕
年糕：寓意著人們的工作和生活壹年比壹年提高。
精選挑選的菜色，每道菜都是經典，不知道吃什麽的，趕快收藏參考，根據個人口味調整。
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