洛陽水席是中國18大菜系中的豫菜名菜，已有1000多年的歷史。因擅長煲湯，故名“水席”。“水席”裏的菜都是精心準備的，素菜葷素搭配，冷熱鹹酸甜，口味各異。水席二十四道菜，八道冷飲(四葷四素)，十六道熱菜，盛於大小不壹的青花海碗中。除了四桌菜，其他十二個菜，每個有三種相似的味道，是壹組，每組由壹個大菜和兩個小菜領導，稱為“代超”，作為配菜或調味菜。吃完壹個，又去另壹個，像流水壹樣。“水席”裏的第壹道菜是蘿蔔絲，因有類似燕窩的味道而被稱為“燕菜”。上第四道菜的時候，要上甜菜或者甜湯。上主菜時，再上四道壓桌菜，即湯菜。最後壹道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送走”，表示所有菜都上齊了。今天才發現，唐朝的袁天罡看到武則天要稱帝了，因為秘密不能泄露，所以發明了這二十四道菜，預言了武氏的壹生，先命名為武侯宴，後改為洛陽宴，百姓稱之為官場。旅遊業發展至今，人們稱之為“洛陽水席”。
洛陽的白前
它是用白蘿蔔切成細絲，配以各種調料，經過幾道工序加工而成。清爽可口，是洛陽古今名菜。據說唐朝武則天的時候，洛陽東關長了壹個大蘿蔔，長約三尺，重幾十斤。農民視其為奇物，禦廚用山珍海味做湯湯。武則天吃了之後贊不絕口。因感激她在長安甘業寺吃蘿蔔救命之恩，賜名“蔡邑”，宋代後改名“蔡妍”，壹直流傳至今。
糊面條
是洛陽人普遍喜歡吃的壹種風味小吃。豆乳，面醬的原料，是制作粉絲的青豆漿。將制作綠豆粉過程中漏下的豆漿放入壹定溫度使其發酵變酸，然後加熱至80度左右使液面產生蘑菇狀漿沫，加入少量香油，反復攪拌，至沸騰時，放入面條，攪拌面糊使其成糊狀，最後加入準備好的芹菜、韭菜、辣椒油、蔥花、綠豆、鹽，口感極佳，刺激食欲。
蒸餃
新安湯面餃子，傳統小吃，創建於民國三年(1914)，至今已有80多年的歷史。不時有開封當老板、本縣人王金鬥在新安火車站開飯館賣“老任方便面水餃”的。由於配方科學，制作精美，方便面餃子餡皮緊肉軟，晶瑩剔透，似月牙，色如玉，鮮香不膩，味美可口，有時有“名聞隴海三千裏，味為河洛第壹”的美譽。老板去世後，王金鬥改名為“老唐王焦面”，兒子王德發繼承父業，使這種風味小吃得以發展。1980年，王德發受邀到鄭州任教。至今，洛陽、鄭州等地都有專門做“新安方便面湯圓”的餐館。近年來，新安“季芳方便面湯圓”在傳統工藝的基礎上進行了創新，其風味更佳。自1986以來，多次被評為“洛陽名小吃”，並受邀參加1993北京“亞運”美食節，廣受好評。
新安方便面湯圓，以精制白粉為皮，豬的前肩後臀為主要餡，配以適量的蔥、韭菜、白菜、姜、白糖、料酒、地油、鹽、味精等。將面條加熱，搟成薄皮，包成月牙形的餃子，放入籠中蒸十分鐘。特點:皮薄如紙，色如玉，五味齊全，香而不膩。