小龍蝦爬上中國人的餐桌並不容易，因為小龍蝦其實並不是我國的原有物種，壹般認為其原產地為歐洲或北美。
最早在昭和二年（1927年）時，用來培育牛蛙飼料的20只小龍蝦被人從美國夏威夷帶到日本，後來日本人又將小龍蝦作為飼料帶到了我國江蘇南京壹帶，就這樣小龍蝦作為外來物種成功登陸東亞。
圖/網絡
自此次登陸後，小龍蝦便以迅雷不及掩耳之勢打破地域歧視和口味壁壘，火速虜獲了幾乎所有國人的味蕾，呈現出教科書級別的“入侵失敗”。
雖然小龍蝦經常被貼上“汙水生長不幹凈”、“重金屬超標”等失實標簽，但根據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2016年中國已成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。
圖/網絡
現在，從東北到海南、從上海到新疆，都有小龍蝦的身影出沒，但各地的做法和口味卻大不相同。
江蘇盱眙（xū yí）十三香小龍蝦。盱眙，是江蘇淮安的壹個小縣城，被譽為“中國龍蝦之都”，絕對是江浙人民心中的小龍蝦第壹出產勝地。個大殼薄肉厚的盱眙小龍蝦配上至少有十三種各具香味與特色的中草藥物，用猛火炒制，麻辣香的綜合滋味讓人念念不忘。
圖/網絡
湖北潛江油燜大蝦。俗話說：“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。”
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說：“上世紀80年代的湖北潛江，油田家屬們最開始炒制小龍蝦。”這或許也是小龍蝦在中國最早由蒸煮到炒制做法的轉變。油燜大蝦很快在湖北風靡，並被拷貝到武漢，成為夜宵界壹霸，武漢人壹年可以吃掉約1500噸小龍蝦。
圖/網絡
湖南口味蝦。蒸蝦、油爆蝦等都屬於新長沙人的創意口味。對於老長沙人來說，最偏愛的永遠是口味蝦。口味蝦的靈魂是壹鍋好的蝦子湯，以豬筒骨、黃豆、豆瓣醬、剁椒醬、茴香等十余種配料***同熬制而成。
壹邊煨著蝦子湯，壹邊可以炒蝦。紫蘇、桂皮、肉末、大蒜、幹辣椒、姜等配料爆香，加小龍蝦翻炒，再倒入蝦子湯同煮。做好的口味蝦，色澤紅亮、活色生香，以壓倒性的誘人氣息把妳包圍。
圖/網絡
北京簋街麻小兒。簋街，位於北京東城區東直門內的餐飲壹條街。麻小兒，即麻辣小龍蝦，算是長沙口味蝦的改良版本。雖然如今在簋街，已經很難尋覓到真正的長沙味，但麻小兒依然是簋街的不可或缺的美食招牌。
圖/網絡
江西南昌螺螄龍蝦堡。江西南昌人吃螺螄的歷史要比吃小龍蝦的歷史長得多。南昌人便把炒螺螄的絕招也用到了小龍蝦身上，還把兩者放到壹起烹制，做成螺螄龍蝦煲，濃郁入味。
圖/網絡
異類的清蒸小龍蝦。大多數人吃小龍蝦就是要“夠味”，但還有壹部分對清蒸小龍蝦絕對擁護的食客。清蒸小龍蝦對食材的新鮮程度要求極高。清洗幹凈，只用些許鹽和酒進行調味，蒸熟後冰鎮，再端上桌。此時剝開的蝦肉白嫩、Q彈滑爽，裹上或辣或酸的蘸料，感受料汁的鮮香和蝦肉的甘甜。
圖/網絡
小龍蝦吃來不大優雅，但卻成為全球公認的社交食品。夏天的夜晚，約上三五個好友，盡管剝得亂七八糟，滿嘴滿手醬汁油滴四溢，但吃龍蝦不就是吃這人情味嗎？