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海苔肉松卷
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方子是出自孟老師100道面包，這本書對初學烘焙的我幫助很大，這是壹個面包的量，我烤了二個，壹個方在三能的吐司盒內，另壹個就讓它自由生長了。自由生長的應該給下面墊壹層錫紙或者下火調小些。幸好我在25分鐘時給取出了。用自由生長法的親要註意壹下。
簡單
烤
鹹鮮
三小時
主料
高粉200G
黃油15
海苔1張
肉松60g
輔料
水80g
原味酸奶35g
蛋黃20g
鹽1g
糖10
海苔肉松卷的做法步驟
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1.為了省事，我直接把面包桶放在克稱上，分別稱了先期的材料，糖10g、鹽1g、酸奶35g、蛋黃20g、水80g。
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2.加入高粉200g、在面粉頂上挖坑，放入2g發酵粉，掩埋。
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3.面包機啟動和面程序，我的是23分鐘。和面時要打開面包機頂蓋。
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4.第壹次和面完成後，加入軟化切小塊的15克黃油。再二次啟動和面程序。
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5.和面完成後，在面包桶上加壹個塑料袋，蓋上桶蓋，發酵至，面團二倍大小，用手指擢面團不回縮。
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6.面團能過排氣、緩釋，搟成長20寬18的長方形，如果不夠大，用手輕輕抻拉。
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7.在面團上放壹第海苔，鋪壹層肉松，
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8.輕輕卷起，不要使勁卷實，虛虛的卷起，讓面團有發酵的空間，下口不用捏緊。就這樣，
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9.放吐司盒內，發酵30分鐘，現在室溫在25度左右。
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10.發酵好後，在上面抹壹層蛋液，也可以撒上壹些果仁之類，烤箱預熱吐司程序，烤35分鐘。旁邊沒有放在土司盒內的面包，我在烤了25分鐘時拿出來了。
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11.看到表層上色，要加蓋錫紙。旁邊自由生長的面包，我應該在烤時給下面加層錫紙或烤盤。
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12.幸好我25分鐘時給拿出來了，要不然，火色還會重呢！
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13.加了三能土司合的，上面有漂亮的花紋。
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14.明早的早餐
小竅門&溫馨提示
這款面包就是在包內餡時，壹定要輕輕的，不要把它包的實實的，讓它沒有發酵空間，因為中間的海苔沒有張力。
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海苔肉松