適合壹個人開的小吃店有很多，尤其是關於吃之類的，本小利大，找準方向，收入還是可以的。
在我住的附近有不少壹個人開的小攤，有的有門店有的沒有。我觀察過，賣的食品壹定要適應本地需求，另外就是這個食品做起來要簡單不復雜，還有就是成本投入低。
以我在廣東為例，適合壹個人開的店有涼茶店和早餐店，但涼茶店的要求比早餐店高，雖然有很多品牌店能加入，但加盟費就占了成本大半，不及早餐店來得實在。
我所在城市裏，大家喜歡的早餐有很多，而在小小的壹個市場附近，很多有專做早餐的壹個人開的店，非常有特色。賣江門五邑的粽子就是其中特色之壹。
雖然五邑的粽子品種多，但賣粽子的那個阿姨只做臺山粽，也只有綠豆和紅豆兩個口味，壹堆粽子，兩個爐竈就能開業了。
早上賣完粽子，下午就有時間可以買材料裹粽子，粽子用壹晚就能煮熟，第二天早上就能賣了。完全壹個人可以應付得來。
在羊橋市場口的肥姨，是壹個人的粽子店，還會搞些特色做廣告。去那裏買粽子的人，都會看到在粽子鍋上那壹只四四方方的大“糯米雞”，壹看，大家就認為肥姨出了新品種，加賣糯米雞項目了。
雖然粽子與糯米雞都是用糯米為主的食品，不過，在我們認知的概念是，用荷葉包住賣的叫糯米雞，用粽葉包的才叫粽。
細心看下這只“糯米雞”，原來只是用很多塊粽葉紮成的大粽。肥姨講，是按壹個食客私下的要求加工的，餡料加料後就只能包成這麽大了。
肥姨的粽子緊實，豆子軟糯，肥肉甘香與糯米都融化成壹體，4元壹只，做早餐足夠了。再加上這只大粽子做招牌，客人當然絡繹不絕了。
在浮石市場外面有壹間賣鶴山白水角還有花生糕、芝麻糕、芋頭糕這些傳統糕點的專門店。
白水角如果只看外表，估計是沒有多少人會買，白白的角皮，看上去就覺得是寡淡無味。不過，其實角皮韌性很足，口感彈牙，餡料就是鹹香鮮，吃起來很好味道的。
做白水角要先把大米粉團要搓得好，皮要搟得薄，用猛火蒸15分鐘以後，透過表皮是可以隱約看見餡的。
白水角的餡料各有不同，可以盡情發揮，比較傳統的餡料是豬肉、大頭菜、蝦米、蘿蔔、沙葛等，還可放燒肉。
白水角和其他糕點都是五邑家庭傳統小食，跟北方的饅頭油條壹樣的平常，用來做早餐非常合適。
這裏還有壹間是專賣豆漿，芝麻汁的店。這些汁還有不同的花樣:黑豆漿、芝麻汁、黃豆漿、黑豆芝麻汁、黃豆芝麻汁……就這樣幾個品種，價錢由壹元到三元壹杯。所需工具也只是幾部豆漿機，壹些原材料而已。
賣豆漿的年青人也是也是早上就把豆漿賣完，下午就出去備料，晚上泡好豆子之類，第二天現做現賣，壹個人都能應付得過來。
這裏還有賣鮮榨蔗汁、賣牛雜、賣燉湯之類的，生意也是很不錯的。總之，關鍵在於，妳所在城市的人需要些什麽早餐。
早餐都要天天吃，而早上能供大家在家吃早餐的時間也很少，方便快捷的早餐能找準壹樣來做，下下苦功夫，收入是沒問題的。
無戒學堂日更第193天