謝麗鳳 Oria
加拿大麥吉爾大學博士在讀
加拿大註冊營養師
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文/Tsuki
圖/Oria
編輯/李文博
“對美食的豐富而細膩的感受，是窮盡壹生也體驗不完的。吃，其實是沒有定法的，它是壹門充滿了人間煙火的學問，更是壹種即興的，與生活交融在壹起的行為藝術。”——崔岱遠《京味兒》
Oria從小跟隨父母到加拿大生活，壹路在加拿大求學、工作。作為壹名資深“ 吃貨 ”，Oria找到了自己理想中的職業，成長為了壹名出色的註冊營養師。現在，她壹邊在加拿大繼續自己的學業和工作，壹邊在國內社交媒體上進行接地氣的營養學科普，希望將來回到中國，為中國人的健康事業貢獻自己的力量。
以下內容以Oria本人口述的方式展開。
加拿大是壹個移民國家，我很幸運，從小到大能接觸到不同文化的魅力。
比如初中的時候同學們都帶飯，我就會觀察他們的飲食習慣。學校裏有印度人、非洲人、歐洲人，大家的飲食習慣各有特色，我覺得只是看他們飯盒裏不壹樣的食物就很有意思！
另外，在社區裏做義工也讓我接觸到了來自不同國家的人，他們的行為習慣、生活方式都有著或大或小的差異，我對這種文化差異很感興趣，也壹直試圖從不同的文化裏面探索著不同和***通之處。
中國的飲食文化博大精深，但很多國外的飲食文化精髓也是我們可以學習借鑒的。中國和國外關於因食物的認知造成的不同飲食文化差異，是我想與中國的“吃貨們”分享的，也是我開始做公眾號分享的原因之壹。
例如我最近壹篇文章是關於“ 藜麥 ”的。
“藜麥”的益處，已經有不少國內的媒體在介紹了。這的確是壹種非常棒的食物，我也希望這種食物能夠融入到中國人的日常飲食當中，給我們中國的飲食文化增添壹些不同的色彩。
為了更深入的了解“藜麥”的故事，我在南美待了兩個半月左右，同當地人生活在壹起，去了解當地的藜麥飲食文化。然後我會結合中國人的飲食習慣，用國人的飲食習慣做基礎，提出壹些飲食改善建議。
多喝熱水
並不是中國人的專利！
飲食和營養不僅是每天所吃的東西，而是生活的壹部分。我每年大約有三個月是在探索世界各地。
旅途中，我不僅會去尋找和接觸曾經沒見過的食物種類，也會觀察同壹種食物在不同文明中的呈現方式。
比如米飯和餃子，是我們中國人最熟悉的兩樣食物，但其實在世界各地，米飯的吃法都不太壹樣；餃子也不是中國獨有，歐洲意大利有他們自己的餃子，雖然使用了不同的烹飪方法，但中國人壹定能夠看出似曾相識。
還有不同的飲食觀點也非常有意思。我本以為“ 多喝熱水 ”是中國人的專利，但我在玻利維亞生活期間發現，原來在南美那邊也是這樣。
我當時生病的時候，當地人都對我說，妳不能喝涼水，喝熱水才對肚子好、對嗓子好。中國在亞洲，玻利維亞在南美，相隔甚遠，卻能有這麽多相同的地方，這是壹種非常奇妙的感覺。
此外，旅行還可以追尋到歷史的吉光片羽，例如我曾經去過絲綢之路的終點站土耳其，從當地人的飲食文化中就可以感知到，當時整個香料市場是怎樣壹點點從亞洲走到歐洲的。
過去的歷史已經雖塵埃消隱，但很多“遺跡”將它們固化在文化當中，等待我們去發掘，飲食文化就是其中壹種。
為了當正宗的“吃貨”
我學了營養學
我在讀研期間兼職做營養師，當時是做壹對壹營養咨詢，還會去社區裏面教小孩子們壹些簡單的營養知識。我還去過南美做國際義工，在南美的社區裏教當地婦女們如何進行更健康的飲食。
從營養方面來講，我們有三個主要領域： 臨床營養、社區營養和食品營養 。我個人更傾向於社區營養。也就是現在我在盡力推廣和科普的事情。我現在的科研項目也是希望做壹個線上的教育平臺，幫助糖尿病患者更好地改變飲食習慣。
其實我當營養師也與我父親在我十八歲那年患上二型糖尿病有關，從小父親就整天給我做各種各樣的美食，還會給它們拍很漂亮的照片，這也給了我壹個很大的啟發，壹方面我是希望幫助父親把身體調理的更好，選擇了營養，另壹方面我也想把這種“ 吃貨精神 ”發揚光大。
但是如果妳不懂得妳在吃什麽，妳就沒有辦法做成壹個百分之百的吃貨，甚至可能威脅到自身健康。為了滿足我吃貨的目標，我選擇當營養師，然後壹不小心還讀了壹個營養博士。
我想做壹個更簡單、更互動、更個人化的線上平臺，把營養知識、生活知識以及用藥知識融入到糖尿病患者的日常生活當中。
但對於科學本身，科學普及，大部分人都停留在了相對膚淺的層面。比如身邊的朋友會簡單地跟妳說 吃脂肪對人身體不好 。但脂肪是絕對的有害物嗎？完全不攝入脂肪的後果是什麽？我們到底應該吃多少怎麽吃才合理？
其實他們就是就不知道怎麽去利用它而已。我的目的，包括我科研方向的目的，就是做健康宣傳，我想把真正的科學融入到生活當中，而不是擺出各種令人生畏的科學術語。這就是為什麽我的公眾號的名字是 特接地氣的營養師 ，我想讓“科學”變成妳身邊隨時都可以拿起的工具。
我的自媒體創業秘籍
我把自媒體創業的秘籍歸類為三大點： 團隊合作、粉絲互動、持續充電 。
我壹開始只是開通了微博，斷斷續續的更新，做了差不多壹年半左右，後來我覺得這不是壹個長久之計，想要更認真地投入到這件事情當中。但很多運營知識我都不了解，例如運營模式、營銷，跟粉絲互動等等，我完全不懂，後來我找到兩個厲害的小夥伴幫助我。
現在我們變成了壹個四人團體，大家負責不同的領域，每個人都有自己專屬的工作。有團隊的幫助、鼓勵，大家互相支持打氣、頭腦風暴，我們的科普也變得更加高效有趣了。
另外，我做自媒體這幾年從各個方向認識了不少網友，很多也慢慢變成了現實中很好的朋友。
我覺得做自媒體最有意思的地方就是會看到、認識到不同年齡、不同背景的人，也可以從他們身上學到很多東西。在我們的粉絲社群裏，大家每天聊聊生活聊天飲食，其實也是壹種學習。很多不錯的點子都是我的粉絲貢獻給我的，我很感謝他們。
除此之外，我們做科普，大部分時間都是在做“ 知識輸出 ”。這就要求我們必須持續不斷的進行“ 知識輸入 ”，群裏被問到我不知如何作答的問題的時候，我就把它看成壹個動力，刺激我去充電。
自媒體創業雖然也是創業，但並不只是賺錢那麽簡單。努力提升自己，然後更好地跟大家壹起分享自己的成果，我覺得這才是做自媒體最大的意義吧。
第壹個吃螃蟹的人
中國消費者對健康生活的追求持續加強，消費者們的生活理念、健康管理行為正在發生顯著變化。現狀是—— 營養需求無處不在 。《國民營養計劃（2017-2030）》也恰逢該時間點提出，並確立重點發展營養健康產業的長期戰略。
其實從2017年開始，中國營養協會已經開始設立中國註冊營養師資質認證，整個行業是在慢慢往好的方向發展。國內很多不錯的營養師，海外的註冊營養師也在慢慢地回到國內。但不管在哪個國家，都會對營養知識都會存在壹定的誤解，只不過程度不壹樣而已。
中國營養師面臨的局面恐怕與中醫類似，都是充滿 誤解與偏見 的領域。
比如我見到壹個陌生人，自我介紹說我的職業是營養師，對方的第壹反應大都是： 妳是營養師？趕快給我做個菜譜告訴我怎麽減肥。
當然我們的工作並不只是減肥那麽簡單，而且單就減肥這件事本身也存在很大誤區。很多年輕的女性減肥就是鬧著不吃飯，這樣不僅對健康有害，更可怕的真相是 本來減不下來的肉，再怎麽餓肚子還是減不下來 。
曾經我在知乎上回答壹些營養相關的問題，很多人上來就質疑：營養師不就是那種隨便看個書考個試就能得到的嗎？不是誰都能當，只能給別人配個餐什麽的嗎？
那個時候我就發現，大家並不只是對營養方面的科學理論有誤解，對我們這個註冊營養師的職業也有很大的誤會。所以連我自己的職業，也要放進科普範疇，這件事聽上去有些哭笑不得，但作為第壹群吃螃蟹的人，這些都是我必須去面對和克服的。
再加上中國的飲食有那麽多不同的菜系，美食真的是中國人刻在骨子裏的壹件事情。讓我們不吃，太難了，但 把營養和美食聯合在壹起，讓大家更健康更快樂的吃 ，是通過我的努力可以實現的事情。我的平臺也壹直在和大家分享更多營養美食的烹飪方法。
未來我們可能會拓展食品測評、線上課、壹對壹的營養咨詢等等業務。對我來說，做自媒體是知識的輸出，而做科研是我知識輸入的壹部分，我從科研中得到了營養知識，然後再真正的運用到大家的生活中，形成壹個良性循環。
對我來說，做科研和做線上科普的關系，就是 取之於生活，然後再用之於生活 。好好吃飯，好好對待自己，懂得生活，這才是王道。