壹、沙司Sauce
⑴冷沙司和冷調味品：
①馬乃司沙司Mayonnaise Sauce
②千島汁Thousand Islands Dressing
③醋油汁Oil Vinegar
④芥末沙司Mustard Sauce
⑤法式汁French Dressing
⑥奶酪汁Cheese Dressing
⑵熱沙司：
①布朗沙司Brown Sauce
②蘋果沙司Apple Sauce
③咖喱沙司Curry Sauce
④奶油沙司Cream Sauce
⑤番茄沙司Tomato Sauce
⑥黃油沙司Butter Sauce
二、菜肴生熟程度
⑴壹成熟Rare-R
⑵三成熟Medium Rare-MR
⑶五成熟Medium-M
⑷八成熟Medium well-MW
⑸全熟Well-down W
三、早餐
1、大陸式早餐Continental Breakfast
2、美式早餐American Breakfast
⑴果汁類：橙汁 Orange Juice
菠蘿汁 Pineapple Juice
番茄汁Tomato Juice
檸檬汁Lemon Juice
西柚汁Grape fruit Juice
⑵谷物類食品：燕麥片Oatmeal
玉米片Cornflakes
糖 漿Syrup
蜂 蜜Honey
⑶蛋類：①煎 蛋Fried Egg
單面煎Sunny-side up
雙面煎Over Easy
雙面煎老蛋Over Hard
②煮蛋Boiled Egg
嫩2-3 老5-7
③炒蛋Scrambled Egg
④水波蛋Poached Egg
⑤蛋卷Omelet
清蛋卷Plain omelet
洋蔥蛋卷Onion omelet
番茄蛋卷Tomato omelet
火腿蛋卷Ham omelet
⑷肉類：火腿Ham
香腸Sausage
煙肉Bacon
⑸面包：烤面包Toast
面包卷Roll
半角包Croissant
黃 油Butter
果 醬Jam
蘋果醬Apple Jam
橘子醬Marmalade Jam
⑹飲料類：咖啡 coffee
紅茶Black Tea
牛奶Milk
椰子Coco
正 餐
1、頭盆 Appetizers
Starters
Hord’euvres
2、湯Soups
3、色拉Salads
4、主菜Main Courses
5、甜點Desserts
①奶酪Cheese
②甜品Sweets
蛋糕Cake
布丁Pudding
比薩Pizza
煎餅Pancake
冰淇淋Ice Gream
水果Fruit
香煙Cigarette
菜單menu
烹調方法
1、煎Fried
2、炸deep-fried
3、炒Saute
4、煮Boil
5、燜Braise
6、燴Stew
7、烤Roast
8、焗Bake
9、鐵扒Grill
10、串燒Broil
酒店早餐英語口語
水果: 西瓜 Water melon 調料: 方糖 Sugar
西紅柿 Tomato 鹽 Salt
香蕉 Banana 醬油 Soy sauce
梨 Pear 果醬 Jam
橙 Orange 椒鹽 Pepper
葡萄 Grape 醋 Vinegar
點心: 蛋糕 Cake 黃油 Butter
煎餃 Fried dumpling 雙面煎蛋 Fried over
油條 Deep-fried dough sticks 單面煎蛋 Sunny side up
肉包 Steamed stuffed buns 鹹鴨蛋 Salt duck’s egg
夾餡面包 Bread sandwich 1.Welcome to our restaurant.
歡迎到我們餐廳來。
烤面包 Toast
2.Have a good time!
炒飯 Fried rice
祝您用餐愉快！
炒面 Fried Noodles 3.You are welcome.
不用謝。
稀飯 Rice grud
4.I’m sorry, It’s my fault.
飲料: 牛奶 Milk
很抱歉，那是我的錯。
豆漿 Saybean milk 5.Where is the washroom?
橙汁 Orange juice 衛生間在哪兒？
6.This way, please.
咖啡 Coffee
請這邊走。
黑咖 Blak coffee 7.I’m afraid, You should pay it extra.
對不起，恐怕這個要額外付費。
奶咖 White coffee
8.The coffee is free for you.
紅茶 Red tea 這咖啡是為您免費提供的。
9.How wold you like to pay in cash or by credit card?
綠茶
Green tea
您如何付款，刷卡還是現金？
10.This is your bill,Please check it and sign here.
這是您的帳單，請核查並簽字。
酒店中餐英語口語
中餐英漢對照表
方 式 食品名稱 蔬菜名稱
fried煎 Lobster龍蝦 cueumber黃瓜
saute炒 crab蟹 spinach菠菜
Boil煮 oyster牡蠣 tomato蕃茄
stew燴 shrimpy蝦 patato馬鈴薯
roast烤 pork / meat肉 vegetable蔬菜
grill鐵扒 mutton 羊肉 shoots筍
Broil串燒 lamb羔肉 aukergine茄子
steame 蒸 duck鴨 spring onion大蔥
smoked熏 chicken雞 onion洋蔥
salty鹹 beef牛肉 chili辣椒
sweet甜 fish魚 mushroom香菇
sour酸 prawn大蝦 bean豆
hot 辣 croaker 黃花魚 garlic大蒜
soy 醬 rib 排骨 主 食Bamboo
bitter苦 hoof蹄 rice 米飯
pepper salt 椒鹽 eels鱔 noodle 面條
Beverage飲料 turtle甲魚 cake蛋糕
tea 茶 seafood海鮮 pastries糕餅
coffee 咖啡 pomfret鯧魚 Toast烤面包
beer啤酒 abalone鮑魚 croissant半角面包
Juice果汁
Mineral water 礦泉水
Sode water 汽水
⒈Welcome to our restaurant.歡迎到我們餐廳。
⒉How many person?幾位？
⒊Here is the menu,May I take your order?這是菜單，可以了點菜嗎？
⒋What kind of food(drink)would you like?請問妳要點什麽菜（飲料）？
⒌Would you like fruit,(soup,fish,rice)? 妳想要點水果嗎？(湯、魚、米飯)
⒍Do you have a meal voucher? 妳有餐券嗎？
⒎Please enjoy your meal.請妳慢用。
⒏That’s all for your dishes.您的菜上齊了。
⒐This way please, to take your order. 請到這邊來點菜。
⒑Hope you drop in again.歡迎再次光臨。