主料:草魚1，清水適量，姜絲5g，蔥絲5g，米醋5g，醬油5g，鹽2g，白糖8g，黃酒8g，食用油5ml。
參考實踐:
1.準備5g姜絲和5g蔥絲，魚鱗和頭草魚，沿腹部縱向切開魚身，在魚身上做斜刀。
2.準備壹個小碗，倒入米醋5g，醬油5g，鹽2g，白糖8g，攪拌均勻。
3.把鍋燒開。倒入500毫升水，煮沸。然後放入姜絲、蔥絲、草魚絲，加入8克黃酒，焯壹下去掉土腥味。
4.燒開油。倒入5毫升食用油和5克姜絲，很燙很香，然後倒入醬料和水150毫升，再放入草魚。
5.中火燉至收汁，出鍋即可食用。
數據擴展:
中國的美食種類繁多，可以說是數不勝數。今天我們就來聊聊西湖的醋魚。“西湖醋魚是杭州的名菜，也叫‘叔嫂傳家寶’。它的年代可以追溯到宋代，可謂歷史悠久。西湖醋魚與宋代大詩人蘇東坡有許多淵源。他和朋友佛印之間的西湖醋魚的故事被傳為佳話，讓人佩服文人墨客的幽默。今天就給大家介紹壹下西湖醋魚的做法。壹步到位是關鍵，但大多數人往往忽略了這個細節。我們壹起來了解壹下吧。
生產方法:
1.草魚會被餓兩天，為了促進它排出所有的草料和土腥味，讓魚結實。然後將魚宰殺去除魚鱗、鰓和內臟，洗凈。
2.將魚壹分為二，雌雄各半，切掉牙齒。在男片上，從下巴下4.5厘米開始，每隔4.5厘米刀片的刀刃向頭部傾斜。切第三片的時候是在腰鰭後面切掉，這樣魚就分成了兩段。然後在雌性脊椎的厚肉處向腹部傾斜壹把長刀，避免損傷魚皮。
3.將炒鍋置於大火上，舀入1000g清水，燒開後將公片壹片壹片放入炒鍋中。然後，雌片並排排出，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上蓋子。當鍋裏的水再次沸騰時，去掉鍋蓋，撇去浮沫，轉炒鍋，繼續大火煮3分鐘左右。用筷子輕輕刺破魚的雄顎下部。如果能刺穿，那就是熟了。鍋內留清水250克，加入醬油、紹興酒、姜末調味，然後將魚撈出放在盤子裏。
4.在炒鍋裏的湯中加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺攪拌成濃汁，立即起鍋，慢慢澆在魚上。
西湖醋魚在烹飪過程中需要註意的壹點是，壹定要用活草魚煮熟，放入沸水中煮至切斷，取出，這樣才能保持整條魚的完整，肉質不糊。魚鹵汁要稀要稠，味道要美。最關鍵的壹步是，草魚在宰殺前必須饑餓兩天，以去除草魚身上的草料和土腥味。
這壹步看似簡單，其實是最關鍵的。只有這樣，西湖醋魚才是最正宗的。如果省略這壹步，直接宰殺普通的魚，草魚就沒那麽好吃了，土腥味也去除不了，味道不好。