1）燕窩的浸泡方法:（建議購買幹凈無雜質的燕窩。我用碎燕子掛毯。香港售價約8000港元/600克（即香港1公斤）。
1。）首先將燕窩在大量冷水中浸泡幾個小時，然後取出，並用小鉗子夾掉羽毛和雜質。如果燕窩不夠軟化，可將其浸泡在溫水中，直到其變軟變硬（不要使用熱水，以免融化）。取出瀝幹的水備用。
2。應用示例.............................................................................................................................................................................
材料:
幹燕條40克，冰糖300克，清水1400毫升。
練習:
1。按照上述方法浸泡燕窩，瀝幹水分後放入碗中。
2。幹蒸燕窩15分鐘。
3。將1400毫升水煮沸，加入冰糖溶解。同時，去除泡沫。加入燕窩。
4。當燕窩的糖水翻滾時，冷藏後可以熱食或冷食。
浸泡魚翅的方法...............................................................................................................................................................)
1。）燒壹大鍋水。
2。）用水將魚翅卷15-30分鐘（取決於魚翅的大小）。)
3。）關火烤2小時。
4。）取出後放入冷水中浸泡8-10小時。
5。）燒開水，放幾片姜，放下魚翅，加入白酒，滾15分鐘，撈起。
三個。魚翅的應用實例............................................................................................................................................................................
材料:
1）500克幹魚翅（按照上述方法妥善處理。)
2）1只老雞？好的，將400克瘦肉和250克金華火腿清洗幹凈。
3）3000毫升清水
練習:
將所有材料放入湯鍋中，大火燒開，轉中小火4小時，然後燉煮。隨著
加鹽和雞粉調味。首先，將魚翅湯按人頭分好，然後將剩下的食材取出放在盤子裏，然後用油浸泡後食用。4）燉鮑魚的方法........
材料:
（30頭）10中東幹鮑魚，1老雞，500克豬排，120克火腿，
1/2湯匙碎冰糖、20克姜片、2個洋蔥和2湯匙紹興酒。
練習:
1)。老雞洗凈剁成4塊，牛排剁成8厘米長的段。將火腿切成厚片。燒開壹大鍋水，放入老雞肉、牛排和火腿，煮幾分鐘後撈出洗凈，瀝幹水分備用。
2)。鮑魚用清水浸泡壹夜，用牙刷擦洗，並剪掉鮑魚嘴的硬枕。
3)。燒開壹鍋水，加入20克姜片和2個洋蔥，煮壹會兒，然後加入2勺紹酒和鮑魚，轉小火煮開。繼續煮5分鐘，燜煮後蓋上蓋子。烤至水結冰，撈起鮑魚瀝幹水分。
2)。串肉用的長竹簽裝在1個大砂鍋裏（大廳用竹竿）。
3)。材料按以下順序逐層排出:排骨→鮑魚→火腿→冰糖→老雞（雞皮朝上）。
4)。向鍋中倒入水，水應高於肉表面5厘米。先用大火煮沸，然後小火慢燉6小時。
時間。同時，去除泡沫。如果水低於肉面，在肉面中加入雞湯。雞湯沸騰了。
500毫升水和1茶匙雞粉。)
5)。煮6個小時，然後慢燉。蓋上蓋子烤3個小時。
6)。再開慢火3個小時就大功告成了。（各種鮑魚數量不等，需要時，
通過實踐經驗，材料和操作是相同的。)
7)。取出鮑魚備用。拿著雞肋，油著吃。過濾後的湯是100%。
原創...鮑魚汁。
美味的鮑魚菜肴......原味生蠔鮑魚。
材料:1只中東鮑魚、80克小棠料理、1杯雞湯。
醬汁:2勺鮑魚汁，2勺雞湯，1勺蠔油，少許醬油。
攪拌水:1/2茶匙馬蹄粉+1湯匙雞湯混合均勻。
練習:
1)。將小棠菜放入沸水中，焯水2分鐘，撈出冷凍備用。
2)。將湯煮沸，加入少許油、鹽和糖，加入小棠菜，燉至熟，保溫備用。
3)。在小砂鍋中加熱少許油，加入醬汁，加入鮑魚，慢慢燉至完全加熱。加水，混合均勻並煮沸。少加點油就可以上桌了。配上小棠美食，趁熱用刀叉享用。