把鮮魚做成風幹魚，不僅是壹種儲存魚的方法，而且制成的風幹魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風幹魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎。用搟面杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得註意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好壹條風幹魚就做成了。把做好的風幹魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風幹魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡壹會
鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中輕易智慧藏汙納垢，更要清洗幹凈。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裏，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
幹魚先用水浸泡壹天，目的壹：泡掉多余的鹹味，目的二：浸泡後的幹魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，幹魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下壹步燒魚：在熱鍋裏放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之壹量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鹹幹魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要沈沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。結束。
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒壹二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入壹小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
風幹的小魚怎麽吃
做法：1.鍋內燒水放姜片花椒八角以及乾紅椒。2.放入魚塊洋蔥塊。3.放鹽。4.蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘。5.當魚塊熟透時淋少許醋和料酒即可
風幹魚有幾個做法，怎麽做好吃？
晾好好的魚幹啊，
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚壹起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚幹的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚幹裏，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚幹鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹制魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有壹番風味。
風幹魚怎麽做好吃 風幹魚的制作方法步驟
的做法
1.魚洗凈，擦幹水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室壹天，腌出的水倒掉，再灑壹層鹽腌壹天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹
4.用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻
5.腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯
風幹的魚怎麽做好吃
烹飪前先用清水或淘米水浸泡至回軟，洗幹凈；然後加土豆或豆腐紅燒或隔水蒸制。註：無論紅燒還是蒸，都需要按常規紅燒和蒸制的調料，鹽放多少也要看風幹魚是否有鹹味。
風幹魚吃法大全
可以做幹煸魚的，，也可以做薰魚，風幹魚比較有嚼勁，可以和紅辣椒花椒壹起炒，又香又好吃
風幹八代魚怎麽做好吃法
紅燒幹帶魚做法：
壹、材料
主料：帶魚幹中段500克。
輔料：面粉100克。調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1、帶魚剞壹字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。
3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，壹直把帶魚裏外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。
已經被風幹的小魚仔怎麽做法
最簡單的就是炸
蒸的時候加 蔥 姜 豆豉 色拉油 味精 拌勻 15分鐘就可以了
壹樓說的沒什麽不對 壹個幹魚仔 沒什麽復雜的做法
風幹魚的吃法
鹹幹魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。
風幹過的魚怎麽做才好吃
原料： 魚、花椒、丁香、八角、鹽。做法： 1、魚洗凈，擦幹水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。2、圖二是五條魚的魚片，每條都是壹斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室壹天，腌出的水倒掉，再灑壹層鹽腌壹天，倒出水。4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。6、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。7、圖7是灑滿腌粉的魚片。8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。