入口即化的桃酥，輕輕壹碰就咬下來了，簡單3步，配方比例超詳細
桃酥是壹種南北皆宜的傳統特色美食，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、豬油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，大人小孩都特別適合吃，也是較為簡單的酥類糕點！
大家可以收藏這篇文章，有空的時候，做給家人吃，相信大家吃了妳做的桃酥，外面買的那些廉價的桃酥就不會再吃壹口了！口感和酥脆程度根本不是壹個概念哦！
◎ 食材清單 ◎
豬油120克 綿白糖80克 蛋黃3個 中筋面粉180克
鹽1克 玉米澱粉30克 小蘇打2克 泡打粉3克
◎ 制作步驟 ◎
1、下面我們開始吧，豬油120克，壹定要凝固狀態的，烤好的桃酥才會有超多的裂紋；
用打蛋器打成細膩的奶油狀態，這壹步也是不可以省略的，最終桃酥的酥脆程度和有沒有裂紋 都是和這個息息相關的，打好的豬油就是這個狀態：非常細膩，軟軟的奶油狀；
2、準備3個蛋黃，用打蛋器稍微打細膩壹下，無需打發，這裏的蛋黃建議用常溫狀態的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離；
3、打好後倒入豬油裏面，再加80克綿白糖混合均勻，綿白糖相對於白砂糖來說，會多壹些水分，混合起來比較好操作，同時甜度也稍微高壹些；
4、另準備壹個碗，加180克中筋面粉、30克玉米澱粉、1克鹽、2克小蘇打、3克泡打粉，混合均勻後過篩倒入豬油的碗中。
過篩這壹步是不建議省略的，如果妳烤出來的桃酥發苦，發澀，那就是三個原因：要麽就是烘烤溫度太低，或者是蘇打成分沒有完全分解，還有壹個就是蘇打和面粉沒有混合均勻。
5、小蘇打集中在某壹兩個面團上面，味道會比較重，所以過篩很重要，用鏟子翻拌均勻後上手揉面，揉成壹個面團兒就行，註意不要揉面過度，因為打發的豬油和面團裏面裹入了適當的空氣，有助於桃酥餅成品的開裂，狀態只要沒有幹粉就行了，揉捏過度壹定會影響成品開裂效果；
6、移到砧板上搓成長條，分成小面劑子，我壹***分了16個，直接在砧板上滾圓；
再輕輕的壓成小餅，中間用手指點壹下，出來成品中間不鼓包，更好看；
7、刷上薄薄的壹層蛋黃水，蛋黃加壹點水可以起到稀釋的作用，不要刷太厚薄薄的就行，刷太厚了上色太重，反而會不太好看；
8、撒上黑白芝麻，烤盤放上油紙，放入做好的生胚，烤箱提前預熱10分鐘，放入桃酥，普通平爐烤箱175-180度烤20分鐘，風爐烤箱建議150度18分鐘，具體的溫度還是要根據自己家烤箱的溫度來調整，烤好之後取出來放十分鐘左右。
完全涼了之後就特別酥脆了，真的是壹碰就會掉渣，不信妳看，冷卻之後就可以用保鮮袋密封起來保存壹個星期，這款桃酥小朋友也是可以吃的，因為放到嘴裏基本不要嚼的，入口即化就是最好的形容詞！
貼心提示
1、豬油120克，壹定要凝固狀態的，烤好的桃酥才會有超多的裂紋；
2、豬油要用打蛋器打成細膩的奶油狀態，這壹步跟最終的桃酥的酥脆程度和有沒有裂紋息息相關；
3、這裏的蛋黃建議用常溫狀態的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離；
4、我這裏選用的是綿白糖，相對於白砂糖來說，綿白糖水分多壹些，混合起來比較好操作，同時甜度也稍微高壹些；
5、混合的面粉需要過篩倒入豬油中，否則會導致烤出來的桃酥發苦，發澀；
6、註意不要揉面過度，會影響成品的開裂效果，狀態只要沒有幹粉就行了；
7、蛋黃水只需要刷薄薄的壹層，刷太厚了上色太重，反而會不太好看；
8、每個烤箱不壹樣，我這裏的溫度時間只能作參考，具體的溫度還是要根據自己家烤箱的溫度來調整，另外如果妳做的桃酥很大的話，也需要多烤壹會兒；
9、做好的桃酥放涼後，可以用保鮮袋密封保存，建議盡快吃完，因為自己做的沒有添加劑，長時間存放會導致酥脆程度變低，影響口感。