第壹、炒餅絲的做法
1.尖椒不去籽切絲，胡蘿蔔切絲，火腿腸切條，蔥蒜切片
2.圓白菜切絲
3.買的現成的餅絲
4.熱鍋下油，油稍微多些更好吃，油熱倒入火腿煎
5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿蔔壹起煎
6.煎兩三分鐘倒入壹勺豆瓣醬，炒出紅油
7.倒入尖椒、蔥蒜，放壹勺醬油，少許花椒面炒香
8.倒入圓白菜，炒至菜蔫下去，加鹽調味
9.把餅絲均勻鋪在菜上，蓋蓋燜兩分鐘
10.與菜炒勻，略炒即可
第二、炒餅絲
材料
用量
臘肉壹小塊
油菜壹棵
圓白菜四分之壹
雞蛋壹個
餅壹張
醬油
鹽
味精
蘸水調料
蔥姜蒜
幹辣椒
做法
1.把所有的食材洗好切好放壹邊備用～
2.鍋燒熱，加食用油，壹點點就好，放入雞蛋，雞蛋熟了取出來放壹邊。
3.洗好鍋再次熱鍋下油，然後放入蔥姜蒜，幹辣椒，壹點點花椒。爆出香味之後。加入切好的臘肉，切碎的雞蛋，切成小段的圓白菜，放入壹點油菜。壹起炒啊炒。。。
4.放入餅絲，加入醬油，鹽，蔬之鮮。繼續炒啊炒。。。最後放入壹點點單山蘸水～炒幾下收鍋！
5.開吃～沒想到第壹次做，味道還挺棒的！
第三、山西長子炒餅
材料
小麥面粉200克，豬裏脊肉，胡蘿蔔，青椒，粉條，冷清水，大蒜頭，小蔥，食鹽，醬油，山西老陳醋，食用油，高湯或清水
做法
1.面的和制方法
2.面粉放在幹凈無水的和面盆裏
3.分次徐徐的倒入冷清水
4.用筷子將清水與面粉充分攪拌均勻，形成小絮狀的面絮
5.用手將面絮揉合在壹起
6.形成面光盆光手光的光滑面團
7.蓋濕布放在壹邊餳制30分鐘
8.餅的制作過程
9.案板上分散均勻的撒少許面撲，餳好的面團放在案板上
10.用兩手掌心輕輕壓住面團，在案板上來回輕搓
11.使面團搓成為壹圓柱形的長面棍
12.用刀將長面棍分割成大小均等的小劑子
13.取兩個劑子在案板上，用手指輕輕旋轉劑子
14.使劑子的切面呈現圓形狀
15.用手掌心按壓劑子的切面
16.按扁成兩個扁圓劑子
17.取壹幹凈的小碗，倒入適量的食用油備用
18.用調料刷蘸取食用油，在壹個劑子上均勻的刷壹層
19.取另壹個劑