煎餃是壹種油炸餡料小吃，制作精美，味道鮮美。它通常由豬肉餡制成，並根據季節搭配不同的新鮮蔬菜。包的時候，餡料壹般壹半壹半，呈月芽狀。鍋貼底部呈暗黃色，酥脆軟韌，餡料鮮美。鍋貼的形狀因地而異，壹般呈餃子形狀，但天津鍋貼與火燒相似。從某種意義上說，日本人所說的餃子是壹種煎餃。鍋貼是開封很受歡迎的小吃。稻香居鍋貼以選材嚴謹、制作精細、品質美觀而聞名。成品油黃焦香，味道鮮美。
【編輯此段落】圖例
據傳說，慈禧太後非常喜歡餃子，但壹旦餃子涼了，她就拒絕吃餃子，因此禦廚只能繼續煮熱餃子，並扔掉冷餃子。壹天，太後去後花園賞花，聞到宮墻外飄來壹股香味，於是她好奇地走出皇宮，看到有人在煮類似餃子的食物，外皮金黃。品嘗後，她覺得外皮酥脆多汁，相當美味。後來才知道這是禦廚丟棄的餃子。因為皮涼了，粘在壹起，不容易水煮開，就炒著吃熱的。然而，還有另壹種說法，壹位廣東師傅偶然在中國北方吃到了煎餃，覺得很好吃，於是帶回了家鄉，並加以改進，成為今天的煎餃。
【編輯本段】典故
鍋貼是扁壺出現的產物，它是何時開始的還有待討論。但據記載膠東鍋貼落戶大連。
民國三十年，福山人王樹茂從山東來到遼寧定居。為了謀生，膠東的傳統煎餃結合當地習俗進行了改進，並專門制作了這種風味的面食。開始時，我們用手推車裝載爐竈、原料、碗、筷子和調味品，或沿街搭棚子，或在街道上四處走動，或去廟會。其制作方法獨特，成品造型新穎，色澤黃白，入口細嫩，美味誘人。因為臉上有麻子，所以叫王麻子鍋貼。1942年，王樹茂購買了門樓，並隨手掛上了王麻子鍋貼的牌匾，膠東鍋貼終於異地落戶。
【編輯本段】制作方法
鍋貼很精致。妳應該用壹個有壹點油的鍋，把鍋貼整齊地壹張壹張地放好。煎的時候要均勻地撒些水，最好用小口的水壺，這樣可以灑在鍋貼的縫隙上，使其滲透到平底鍋底。蓋上鍋蓋，煎兩三分鐘，然後再次灑水。再烤兩三分鐘，然後再次灑水。這個時候，妳可以得到壹點油。大約五分鐘就可以吃完。用鏟子取出時，最好將五六塊連在壹起，底部呈金黃色，周邊和上部略軟並冒著熱氣。吃時皮酥而綿，餡爛而酥，香氣撲鼻，回味無窮。這是壹種美妙的享受。
鍋貼的餡料和餃子壹樣，可以是素餡、豬肉羊肉餡、海鮮餡和野味餡，都在人們的愛好範圍內。在過去，Xi安西街的竹壩市場有壹家專營鍋貼的老店，非常受歡迎。Xi安鍋貼以豬肉和韭菜為餡，拌以黃面醬和香油，既香又鮮。我想加壹些雞蛋和蝦仁來增加美味。如果妳感興趣，不妨壹試。鍋貼是著名的小吃。其中，稻香居的鍋貼以選材嚴格、制作精細、質量美觀而聞名。成品皮嫩、色黃、味美。
方法1:
準備原料:肉餡、餃子皮直接買的，或者新鮮卷的。然後準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜，再加壹個雞蛋。
將雞蛋攪拌到肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌至感覺粘稠。
然後加入鹽、醬油和少許五香粉。妳也可以選擇妳喜歡的其他口味。
將切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。韭菜吃多少放多少，不然韭菜餡會很臭，剩下的都浪費了！
包的方法很簡單:把餃子皮夾在中間，兩邊透氣。
碼在鍋裏，註意關鍵步驟:先加壹點油，小火3分鐘後，倒入適量的水，鍋發出滋滋的聲音，蓋上鍋蓋，打開2分鐘，如此反復2-3次。中間把鍋翻過來壹次，蓋上蓋子，防止油濺到外面，遇水外焦裏嫩。
關於裏面的餡料，其實全部用肉餡就好了。或者用蝦、蛋、肉餡做成的三鮮餡也很不錯，主要看大家的口味。
方法二:
將雞蛋炒熟並搗碎，將蘑菇和幹海藻切碎，加入雞蛋中，然後讓它們冷卻。這時，將事先洗凈晾幹的韭菜切碎，然後加入前面的材料中。這時，加入壹些油、橄欖油和芝麻油，攪拌均勻。這樣做是為了防止韭菜出水，餡料也更好。
加入調料、鹽、雞粉、姜末、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒攪拌均勻。不用放那麽多料，根據個人喜好放吧。
接下來，我開始收拾行李。我甚至打包了我的家鄉，像壹彎月亮。包起來開始煎:鍋中放少許油，不要燒得很燙，放入餃子，油熱後煎3分鐘左右；
接下來，加水。正宗的烹飪是加壹點水，這樣煎好後下面會有壹層脆皮，很好吃。餃子裏沒有水。大火燒開水後，轉小火蓋上蓋子。
它應該在10分鐘內準備好。這時，沒有水了。然後打開蓋子再煎2、3分鐘，就可以出鍋了。
方法三:用蝦和小米餃子制作煎餃。
食材:蝦仁、豬肉餡、甜玉米仁、韭菜、餃子皮、各種調料工具:平底不粘鍋。
做法:用蝦、豬肉餡、韭菜和調料做壹個好的餃子餡，最好加入甜玉米仁拌勻。餃子包成餃子。包好後放在不粘鍋上，擺好。包好後，在不粘鍋中倒入油，然後加入壹些水。因為油可以炸餃子的底部，但餃子的上部和中部需要用水蒸。先倒油，再倒水。蓋上鍋蓋煮3分鐘，餃子就熟了，但鍋貼底部還沒有形成漂亮的金黃色。用面粉和好水，沿著鍋邊往四周倒（註意不要直接倒進餃子裏）。再煮2分鐘，燒開後，美味的鍋貼就做好了。
特點:加入韭菜和玉米，使鍋貼不油膩。美味的大蝦和甜玉米使味道更加獨特和美味。
鍋貼也有韭菜和豬肉，但包法不同。包好後，在鍋裏煎至金黃色，然後端上桌。值得壹提的是，這裏的煎餃並沒有配上姜絲，因為攤主說，這是他們北方的吃法。
煎鍋貼小貼士:壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，將包好的生鍋貼放在鍋底。半分鐘後，往鍋裏撒些水，蓋上鍋蓋，加上限壓閥，兩分鐘後取下限壓鍋，放掉氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼要註意:最好壹次吃完，很香，加蘇打能更好。壹定要趁熱吃，否則很難吃。