小故事網 時間:2012-05-04 作文字數: 500字 li
每個地方都有豐富的物產，江南水鄉的無錫物產豐富，但在我的概念中，吃的特產給人印象最深刻的就是三鳳橋醬排骨了。這種色澤醬紅、油而不膩、骨酥肉爛、香氣濃郁、甜鹹適口的醬排骨代表了無錫地區飲食文化的特色。
三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，從問世到現在已有近140年歷史，為無錫著名的三大特產之壹。三鳳橋醬排骨產生於清朝光緒年間，傳說橋邊有個豆腐店的老夫妻無意間用刷洗過石臼的洗帚，刷了自家的鍋，燒火煮出的肉骨頭，香得特別，味道奇好，於是悟到是煮肉以前，那把刷過破石臼的洗帚放在了鍋裏。老夫妻便把鍋裏剩下的肉骨頭汁留著，下壹次煮肉時添在湯裏。以後，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味香的出奇，鮮美無比。
早在上個世紀30年代，戲劇家周貽白食用了三鳳橋肉骨頭後，大快朵頤，賦詩壹首“三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足快老饕流；味同雞肋咀嚼，莫負樽中綠蟻浮。”據了解，在臺北市也有無錫的肉骨頭出售，但由於用料、水質不同，以及方法未得真傳，口味遠不如三鳳橋醬排骨。從當年至今，三鳳橋醬骨的傳人已是五代了。
我來到賣三鳳橋排骨的店裏，地方不大，大約十平方米，但卻放滿了各種各樣的三鳳橋食品：魚、海鮮、排骨……我買了壹包醬排骨，剛壹打開，就有壹股香氣撲鼻而來，“好香啊！”
排骨的營養價值很高，除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白……對人體有好處。
無錫排骨的烹制十分講究。壹是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料 .
這種草排，壹頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，壹百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後制得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。 無錫醬排骨是壹道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。
無錫排骨的烹制十分講究。壹是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料 .
這種草排，壹頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，壹百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後制得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。 無錫醬排骨是壹道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。該菜已有百余年歷史，享譽海內外。 壹九八二年中央新聞記錄電影制片廠在無錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。 再假設妳在吃，想象。
太湖明珠－－無錫，青山綠水， 人傑地靈。作為“江南壹絕”和無錫三大特產之壹的“無錫肉骨頭”， 相傳是濟公和尚為了報答三鳳橋肉 莊老板的施舍，而獻出配方烹制成的，從此無錫肉骨頭以色澤醬紅、 香味濃郁、骨酥肉爛的獨特風味， 連同這個美麗的民間傳說使三鳳橋肉骨頭名聲大振，百年不衰，紅顏 不改。
現代人給“肉骨頭”起了壹個現代名字，即“三鳳橋醬排骨”，我們以現代化的經營方式和企業管理,使企業不斷發展,質量不斷提高,規模不斷擴大,產量不斷增加。
無錫醬排骨
小故事網 時間:2013-02-24 作文字數: 400字 佚名
說到無錫的美味妳會想到什麽？小籠饅頭？三鮮餛飩？還是燒餅？我最喜歡的三鳳橋的醬排骨。
無錫醬排骨是壹道老少皆宜的江蘇名菜，色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁鮮味濃，鹹中帶甜，真是美味的妙不可言啊！
醬排骨不僅味道鮮美，還有十分高的營養價值。既可以送給親朋好友，外出時也可以帶上幾盒給家裏人。
說起三鳳橋的醬排骨還有壹個小故事呢！我講給妳聽：
傳說三鳳橋原名叫做石頭橋。有壹年在橋下的河灘邊突然出現了壹個大石頭，壹對開豆腐店的老夫妻就把大石頭洗幹凈了。但無意中把刷過石頭的洗帚刷了自己家的鍋，燒出的肉骨頭特別香，於是悟到煮肉之前的那把洗帚，把洗帚放在鍋裏，老夫妻把鍋裏剩下的湯留著，每回煮，每回留。每次煮出來的肉都奇香無比。
這是為什麽呢？原來之前天上的三只仙鳳下凡，飛到江南變成三只麻雀，竟在石頭裏過了壹夜，壹些羽毛留了下來。要知道鳳凰的羽毛可是無價之寶啊！放在水裏，水變清，放在菜裏美味無比！後來人們把這橋改為三鳳橋，兩個老夫妻也關了豆腐店，開了醬排骨店。全城的人都來買，爭先恐後，生拍搶不到。然後三鳳橋的醬排骨的名聲就傳開了。
我走近三豐橋食品店裏，買了壹包醬排骨，迫不及待嚼上壹口，贊嘆道：“太好吃了！”
無錫的食品各色各樣，我最愛吃的就是無錫的醬排骨
了。
記得有壹次，媽媽帶我去吃了醬排骨。我們來到壹家店裏，只見店裏擠滿了人群。我和媽媽都很好奇，原來這些人都在吃著醬排骨呢！我和媽媽要了兩碗醬排骨，不到五分鐘，香噴噴的醬排骨便擺在了桌上。我只見這壹大碗醬排骨像壹塊塊大石頭似的，便想：“這醬排骨難看死了，有什麽好吃的呀？”我很想嘗試壹下，看看好不好吃。於是，我便選了壹塊小的排骨吃了起來。我頓時發現：這塊像石頭似的排骨怎麽這麽嫩啊！我又仔細嚼了壹嚼，有令我驚奇的發現：“咦，這排骨好像有壹點甜甜的味道！”我又嘗試了幾塊，也是如此。我便問媽媽：“這醬排骨怎麽這麽好吃？”媽媽對我說：“這醬排骨可是我們無錫的特色菜，當然好吃了！”我半信半疑：“這醬排骨這麽難看，怎麽是無錫的特色菜呢？”媽媽便對我說：“妳不能只看外表，要看他的‘內心’！”我這才明白了過來：“有的時候好看的東西不壹定中用，也不壹定好吃，而不好看的東西卻反而中用，好吃！”從此以後，我便非常喜愛吃著醬排骨。每次吃醬排骨，我都第壹個沖上前去，生怕被別人全吃光了。
啊！無錫的醬排骨真是太好吃了！我真想再吃壹次這個像大石頭似的醬排骨啊！
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