2012年初推出的《美食美課》三期樣片裏，愛奇藝的營銷副總裁王湘君（Vivian）女士親自出鏡，下廚，將熱門菜“紅燒肉”、“糖醋排骨”和創新菜“蘿蔔丸子”的做法向網民娓娓道來。
美食，不僅僅關乎壹道菜的做法，它可以是壹段童年記憶、壹種情愛籌碼、壹份生活態度。
代表菜品
紅燒肉
壹方水土養育壹方人，城市的不同，風俗人情也將各異。分辨最直接的方法，是從食中感受。
美食家說：不同的菜有不同的故事。妳有沒有在品嘗某壹道菜的時候，讓我想起某壹個人或者某壹件事？當我們在嘗遍天下美食的時候，有沒有壹種感覺，缺少了壹種回憶和兒時的味道？
紅燒肉就是這樣壹道菜，她讓我想起了我的外婆和我小時候住過的弄堂。小時候壹家人都住在壹起，每每要吃飯的時候，小朋友們都會在弄堂裏打鬧，外婆總是慈祥的瞇著眼對我說：丫頭！跑慢點！然後從廚房裏端出壹碗熱氣騰騰的紅燒肉。
紅燒肉講究肥而不膩，色彩鮮亮，口感滑軟。需要的主料是：帶皮五花肉1000克，調料有：香蔥50克，姜50克，老抽5克，糖20克，鹽5克，料酒20克，水500克。
首先將帶皮五花肉切成麻將塊大小，放入加水的鍋裏，大火燒沸撈出控水備用。把鍋炒微熱放入白糖慢慢炒化，再將肉轉入炒鍋中翻炒，放入料酒，香蔥，老抽翻炒壹下，最後再倒入水蓋上蓋子，中火燒30分鐘至湯汁收濃，接著就可以裝盤了。
紅燒肉適宜氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質的人吃，不適合濕熱質、痰濕質、血瘀質的人吃。
紅燒肉是除夕之夜必不可少的壹道傳統名菜。親人好友團聚宴席，怎麽可能少了它呢？
材料：
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，
調料：
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法：
1.豆腐切丁，香蔥、生肌姜、大蒜、幹辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可.
紅燒肉還有多種做法：
做法壹
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒制後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。註 （加鹽增加鮮味）。
做法二
1．五花肉洗凈切成小丁；
2、鍋裏放壹小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
如果想要回味更多的童年美味，快來侈衣美食吧！