湘菜在中國 歷史 悠久，也是八大菜系之壹，湘菜的制作非常精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃；品味上註重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜館遍布全國，大家應該都品嘗過湘菜，不過在長沙城能最正宗的湘菜是什麽樣呢？下面我就給大家介紹下最傳統的幾道湘菜，世界的 美食 ，中國的廚藝，湖南人的湘菜
第1道就是：剁椒魚頭，剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的壹道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為壹體，風味獨具壹格
第2道就是：辣椒炒肉，是湖南人餐桌上最常出現的壹道菜，再普通不過的兩種食材，卻能做出讓人連下三大碗白米飯的銷魂美味。
第3道就是：永州血鴨，是湖南省永州市的壹款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨以寧遠血鴨為代表。
第4道就是：錢糧湖土鴨，看呢個很多人都不知道，其實這道菜，是非常具有代表湘菜的壹道菜，壹定要去品嘗，先鹵制在炒的工藝發揮到精致！
第5道就是：口味蛇，口味蛇選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有壹定的作用。
第6道就是：東安子雞，又叫東安雞、官保雞，是壹道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
第7道就是：臘味合蒸，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩
第8道就是：三下鍋，又名土家三下鍋。張家界的要到傳統 美食 ，是將臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋燉，做成“合菜”，味道爽口，後來人們把這道菜叫作“三下鍋”。
第9道就是：湖南扣肉，在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴來賓的大菜了，非首要來賓不進場。當然了，扣肉就算往常吃也是適當下飯的。通常肉選用的都是 五花肉 ，再加上雪裏蕨，先煮後炸，最終再蒸，技術對比復雜
第10道就是：口味蝦，說到口味蝦應該大家都知道，因為這道菜實在名氣有點大，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
有很多朋友心目中肯定還有不同的湘菜代表，也歡迎大家在評論區討論，妳心目中的湘菜有哪些，想來湖南 旅遊 的朋友也可以收藏起來，以後朋友聞起來妳就知道回答了！