1榆樹葉
估計有些人對白榆的葉子不熟悉，尤其是南方的朋友，他們見過它們，但並不是很了解它們。榆樹種植在北方。白榆樹的果實不僅可以食用，葉子也可以生吃。將它們與雞蛋混合並蒸熟，使它們在春天最美味。
這棵榆樹是北方農村孩子的記憶。記得小時候，沒有零食吃。我聽大人說榆樹上的果子和葉子很好吃，所以孩子們喜歡爬上榆樹摘果子。
同時，榆樹的寓意很好，深受企業主的喜愛。我記得有人曾說過，榆樹不像松柏那樣挺拔，但它剛毅而蒼勁。雖然它不像柳樹那樣優雅，但它極其茂盛和蓬勃。它具有不屈不撓的精神和毅力，敢於挑戰嚴寒和酷暑。
2.香椿芽
香椿估計大家都很熟悉，知道它。香椿在中國食用已久。主要是因為香椿芽營養豐富，香椿被稱為“樹上的蔬菜”，比其他蔬菜豐富得多。每100克香椿頭含蛋白質9.8克，鈣143毫克，維生素115毫克，在蔬菜中名列前茅。此外，它還含有磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。同時還具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽的做法有很多，可以用來做香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、香椿炒香椿餅、香椿苗拌三絲、香椿椒鹽魚、香椿雞胸肉、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿涼拌、香椿腌和香椿涼拌。深受大家的喜愛。
但是要記住香椿是發物，吃了容易誘發慢性病復發，所以慢性病患者要少吃或不吃。例如，患有痔瘡的人要少吃。
3、蕨菜
蕨菜在全國各地都有分布，而且分布很廣。在吃蕨菜的時候，壹定要註意，不要全吃，要吃未發育的嫩葉和嫩芽。因為聽說多吃蕨菜會致癌，邊肖還查了相關資料。適當的烹飪方法可以降低風險:壹些專家表示，蕨菜對健康既有積極影響，也有消極影響。偶爾吃是可以的，不要吃太多。
4.薺菜
薺菜大家都很熟悉，老少皆宜。它是人們喜歡的壹種野菜。薺菜薺菜的營養價值很高。每100克薺菜含蛋白質5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、鈣420毫克、磷73毫克、鐵6.3毫克、核黃素0.19毫克、維生素55毫克和煙酸0.7毫克。因此，俗話說:“三月三，薺菜是靈丹妙藥”。
同時，薺菜還具有保健功能，富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
薺菜薺菜可以炒、涼拌、釀和煲湯，吃法多樣，風味獨特。壹般薺菜可以做湯，下面面條，涼拌菜，包子，餃子，粥，都不錯。
邊肖最喜歡的食物是用薺菜包餃子。新挖的薺菜洗凈切碎，用雞蛋包裹。味道最好，以鮮為主。
事實上，在3月份，地裏沒有農藥，這是吃野菜的最佳時間。同時，還有許多野菜，可與真正的綠色無公害蔬菜媲美，如蒲公英、雷公藤、小野蒜、水芹菜和苦葉菜。這個時候妳的家鄉還有哪些野菜？