如果細細觀察《紅樓夢》中的飲食就可以發現，《紅樓夢》不僅是百科全書，而且它還是壹部美食史，其中又以賈母的飲食最為考究，賈母是賈府年紀最長、地位最尊的長輩，賈府即便集合府之力供養賈母都是應當的。而且少主子們比如寶玉、黛玉、探春等都是和賈母壹同吃飯的，因此賈母屋裏的飯菜必然是準備最充分的。因為賈母飲食上的特殊待遇，因此便有人說是賈母吃垮了賈府，事實真是這樣的嗎？
第壹，賈母吃飯的標準是用牌子寫了菜蔬，想吃什麽就吃什麽，可這也只是舊歷
在賈府裏吃飯是按照等級壹層壹層來得，賈母和眾人小姐先吃，王夫人和邢夫人等再吃，王熙鳳、李紈等兒媳婦吃，主子們吃完了大丫頭吃，最後才輪到小丫頭們。不成文的規定媳婦們都要先服侍長輩和家裏的姑娘們先吃飯，後續才按照次序吃。
除了吃飯有規矩，飯菜的等級也是有區別的，每個人都有自己相應的份例，賈府之中自然是賈母的規格最高。
既這樣，不如回了太太，多添些分例，也像大廚房裏預備老太太的飯，把天下所有的菜蔬用水牌寫了，天天轉著吃，吃到壹個月現算倒好。
賈母雖然每餐未必能夠吃得下些什麽，但是賈母的花銷卻會是最大的。因為每日所有的新鮮瓜果蔬菜都會壹壹準備好，賈母想吃什麽就吃什麽，這其中有多少浪費就不言而喻了。不過對於賈府壹天所有的開銷來說，賈母吃飯的花費恐怕也占不到所少，而且賈母也不是鋪張浪費的人，也許常人舉得奢華太過，可在賈家人看來這壹切不過都是日常所需。
第二，賈母精細和飲食和各房送來的菜肴，多余的菜肴都會送給她喜歡的孩子吃，厲行節儉
賈母因為年老且地位尊崇，所以她的飲食會比較精細和昂貴，而且小輩們不時都要搜尋壹些珍饈美味給賈母送來，即便賈母壹再強調不必再送她吃不了多少，可是這都是子孫們的心意她決絕不了。滿桌的珍貴的菜肴，可是這並不代表賈母不懂得珍惜，其實對於賈府日漸衰敗的景況她十分明了，所以她不會浪費相反的她還會為眾人做出節儉的表率。
賈母略嘗了兩點，便命：“將那兩樣著人送回去，就說我吃了。以後不必天天送，我想吃自然來要。”……賈母接來吃了半碗，便吩咐：“將這粥送給鳳哥兒吃去，”又指著“這壹碗筍和這壹盤風腌果子貍給顰兒寶玉兩個吃去，那壹碗肉給蘭小子吃去。”
賈母知道壹餐壹飯來之不易，特別在賈府這個很為難的時候，所以賈母會把桌上為吃完的上好的食物遣人送給她喜歡的孩子們，黛玉和寶玉是賈母壹直的偏愛，王熙鳳和賈蘭也是賈母特別關照的孩子。賈母所吃的粳米粥非常好，王熙鳳此時還在病中很適合吃這個粥，所以賈母便舍不得浪費即便只有半碗也記得讓人給王熙鳳送去。
賈母也是從孫媳婦的做起，她自然知道賈府日常的開銷到底有多大，賈府出去的多，進來的少，早已是入不敷出的情景，這些情況賈母是知道的，所以對於可以省略的她都不會節省了。賈母是史侯家的女兒，而且又是賈家的當家主母，這壹路什麽樣的好東西賈母都有見過，所以對於壹些沒有必要的排場賈母也不會去講究。
第三，賈母所開的宴會也比較有限，大多是逢年過節的時候才會去的
賈母是喜歡熱鬧，喜歡開宴席，但是這些都是在前期賈府比較富裕的時候賈母才會舉行的，而且多半的宴會還是因為逢年過節，賈母想著大家可以聚在壹起。
而且賈母開的宴席都是比較簡單的，不需要多少名貴的菜肴，都是壹些零食比較多，人多了大家在壹起就把飯給吃了，也不需要另外多做幾份，這樣雖然看起來是鋪張了，其實反而減省的操作和花銷。
賈府壹大家子人員的開銷從來都不菲，並不是賈母壹個人就會有很大的花費，而且僅僅就是吃飯，賈母根本就沒有消耗多少。不要見風就是雨，賈母可是賈府的大樹，賈母不僅沒有吃垮了賈府，反而在賈府危難的時刻，賈母還拿出了所有的財富讓大家可以度過這個難關。家和萬事興，財去人安樂，賈母從來就不在乎這些虛無縹緲的東西，因此賈母也不會刻意去擺排場。
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