炸薯條炸成金黃色其實很容易，難的是如何使薯條的酥脆保持壹段時間。
炸薯條是很多小孩甚至大人都喜歡的壹種零食，以前人們喜歡吃麥當勞、肯德基這些快餐店買的薯條，後來隨著健康知識的普及，越來越多的人，開始在自家做起的薯條。在做薯條的過程中普遍都會遇到3個問題。
1、油溫如何掌握，應該在幾層油溫下鍋。
2、如何能夠炸得像外邊買的壹樣金黃酥脆。
3、薯條炸出來之後回軟得太快。
對於這3個問題，我有3個具體解決的步驟，大家不要著急，我會在下面的具體操作中指出來。
原材料土豆2個、澱粉適量、鹽少量。
具體操作流程
1、將土豆去皮洗凈，切成小條，大小粗細均勻，寬度應為半厘米即可。
2、然後將土豆放入涼水中，用手搓洗幾遍，將土豆中的澱粉清洗幹凈，土豆中如果含澱粉太多，炸過之後就容易短時間內回軟。
3、起鍋燒水，水開放入土豆條放入少量鹽入底味，煮3分鐘即可撈出，控幹水分。
4、這壹步就是解決上面的第二個問題。把土豆條放入澱粉中，使澱粉均勻地裹上澱粉，土豆條只有粘上澱粉才可以使它炸過之後變成金黃色。
5、這壹步解決上面的第三個問題。把放土豆條的盆封上保鮮膜，放入冰箱冷凍中，冰凍18分鐘，這樣可以使土豆條中多余的水分被吸入澱粉中，封上保鮮膜可以避免水蒸氣進入盆中。
6、這壹步就是解決第壹個問題，和大家分享認識油溫的訣竅。油溫6層熱，把土豆條下入鍋中，然後關火，讓土豆條在油中泡壹會，等待薯條外表變硬、變色，然後開小火，繼續炸變成金黃酥脆的樣子即可。油溫6層熱，油會從中間往四周散，壹層油溫30度，6層油溫就是180度。
7、把炸好的薯條撈出控幹油脂即可使用。
留言
薯條制作還是比較簡單的，除了油溫其它都是比較容易操作的，沒有太過復雜的過程，只有油溫這壹方面比較難以操控。大家只要記住壹點，看到油有輕微青煙冒出，就可以把土豆放入鍋中，然後就可以關火在油中泡壹會。3個問題中最難解決的是土豆回軟的問題，這個問題大家記住，回軟肯定是因為土豆條中水分太多，炸土豆條也沒有把水分全部炸幹，所以撈出沒壹會全部回軟，還有就是薯條炸好後，鋪在盤子中，等待熱氣散去再裝成壹盤。
只要做到以上幾點肯定能做出金黃酥脆好吃的薯條。
感謝閱讀，如果這篇文章對您有所幫助的話，請分享給更多的人吧，關註我，幫我點壹個贊，每天和您探美食尋真味。留言討論加點贊，豐富我們的知識，提高我們的廚藝，感謝支持。