壹、中國烹任是文化
將烹飪作為壹種文化來描述，卻是不太長久的事。有人曾指出：中國五千年的發展史，壹半是烹飪文化，這話有壹定道理。中國烹飪文化博、大、精、深、厚、美、長可謂絕無僅有。
數千年來，數不盡的名菜佳肴、精食美點，從民間供進宮廷，供帝王後妃享用：又有多少珍美味，從宮廷流傳到民間香飄四溢，膾炙人口、宮廷菜、官府菜和民間各地風味大菜，成幫成系、上承下傳，托起了中國傳統風味菜肴之架構。其高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵。
堪稱世界壹流，孫中山先生嘆賞中國烹飪時說：“悅目之畫、悅耳之音皆為藝術，而悅口之味何獨不然是烹調者，亦藝術壹道也。"源遠流長的中國烹飪，曾營造出多少百年老店，培育出多少絕技名廚，制造出多少美味佳肴。
中國烹飪文化是壹種從烹調到飲食消費全過程的社會文化現象，它包括了烹調技術和調制的各類美食、飲食消費、飲食養生及由此延伸出的飲食文化，這就是獨具東方魅力的中國烹飪文化。
二、中國烹任是科學
要搞清中國烹飪的科學蘊含，首先要知曉中國烹飪的特色。
中國烹飪的獨特標準可以概括為六個字：色、香味、形、滋（食物的質感），養（食物的營養），六者必須相輔相成，融為壹體，使人們得到視覺。
嗅覺、觸覺，味覺的綜合飲食享受才算是完美的統壹.其中又以味的享受為核心，以養的享受為目的。而工藝流程，膳食結構與飲食制度，大多是為了達到這壹目的而建立的，它們都飽蘊著中華民族的獨有特色。
中國烹飪中的味與養生的有機統壹，早在兩千年以前人們就有了相當深刻的認識。人們壹方面講究調和五味，追求美食：另壹方面指出五味令人口爽，但又不能貪享厚味，飲食要有節制：並將五味之間五味與人體健康的辯證關系講述得十分清楚。從而總結出"謹和
五味"才是中華民族的飲食觀。美味的中國菜肴堪稱營養與色、香、形、滋的完美結合，在此基礎上還必須側重以味為核心，以養為目的，才是符合中國烹飪的。
三、中國烹飪是藝術中國烹飪是壹門視覺、嗅覺、觸覺和味覺綜合的藝術。
烹調師是它的創作者，他們運用烹飪工藝、按照人們對美食追求的規律，塑造出色、香、味、形、滋、養俱美的食物，提供人們飲食審美的享受，從而使人們得到物質與精神交融的滿足。作為綜合藝術。
擴展資料：
中國烹飪是中華民族的壹份豐厚的文化遺產，也是全人類的寶貴財富。它為全世界提供了美味和藝術享受，而且與提高民族素質乃至與人類的生存、發展息息相關。
中國飲食還有四種文化：
第壹種是市井文化（各地的風味小吃和家常菜）。
第二種是文人文化《《隨園食單》中的菜品）。
第三種是商賈文化（如舊北京的八大樓菜式）。
第四種是宮廷官府文化（宮廷禦宴、孔府菜等）。中國地方菜系風味的三個層次與中國飲食四種文化中的菜品菜式相結合、再融入清真風味、寺觀風味、中華藥膳和少數民族菜品菜系風味，這樣便形成了中國的種類菜系。