二姐平時給家人做餃子的時候，都是先做西紅柿雞蛋餡或者韭菜雞蛋蝦皮餡，再慢慢做豆沙餡的餃子。二姐覺得她的豆子在炒肉的時候有很濃的香味，做出來的豆子會很入味，所以二姐也想給家人做點不壹樣的東西，於是就用豆子做了餃子。然後看主體，豆子是生的還是熟的，所以二姐會告訴妳豆子的選擇和煮熟煮透的方法。
二姐通常會做豇豆餡的豆角，加熱煮熟後不是面糊，就像我們平時吃的蕓豆壹樣。這樣做出來的豆子不會定型，嚼起來軟軟的沒有味道。所以二姐覺得和其他豆類相比，豇豆的豆餡會更好吃更有嚼勁。
二姐建議用生豆，焯水後放入食材包餃子會更好。因為我們可以在焯水時控制豆子的成熟度，所以在填充豆子時不會使豆子太硬或太軟。原因如下:1。豆子很硬。如果豆子在鍋裏被制成豆餡只是生的，我們可能會發現有些豆子在餃子煮熟並撈出後沒有煮熟，因為豆子本身不能那麽快煮熟。2、如果豆子是煮熟的，例如，我們可以想象成切碎的酸豆角，這樣二姐認為成品豆子太軟了，以至於沒有豇豆的味道，而在這種情況下，二姐認為她吃不到豇豆的味道。所以二姐建議在做豇豆餡餃子之前，先把豇豆提前煮熟，這樣七八分鐘就能把豇豆煮熟，等會兒餃子下鍋煮的時候再把豇豆煮熟，這樣豇豆才能入味又酥脆。二姐覺得不管妳做豇豆包子還是豇豆餃子都會很好吃。
二姐，來說說二姐做的豇豆餃子的做法:
首先，我們選擇新鮮的豇豆，這樣根分明的豇豆應該是堅硬和飽滿的，所以最好選擇這樣的豇豆。然後我們準備壹些豬肉餡。豇豆和豬肉壹起吃味道會很好。也可以選擇肥瘦相間的五花肉。五花肉放出來之後，大家都不會覺得太油膩，因為豇豆的味道還是很清淡的，所以二姐也覺得豇豆可以稍微沖淡這種油膩的味道，讓這個餃子更加好吃，而且不是純肉餡的味道。
接下來，我們將豇豆切成小塊，然後將豇豆放入鍋中焯水，焯水至七八成熟。然後我們將豇豆切成豇豆粒，然後我們將豇豆粒與豬肉餡混合，豬肉餡將添加蔥花和姜末給豬肉調味。
我們在做好的餃子皮上放上適量的豬肉豇豆餡，然後包起來密封嚴實，這樣就可以下鍋煮豬肉豇豆餃子了。
以上是二姐寫的關於豆餡包餃子用生豆還是熟豆的回答。二姐建議餃子煮七八分鐘後再煮，這樣做出來的豇豆味道更好。
當豆子被填滿時，有壹股豆子的清香味在裏面，吃起來也不那麽油膩，是壹種非常美味的時令餡料。每年豆角大量上市的時候，我家都會包好幾頓豆角餡的餃子。
豆子入餡包餃子時，必須用熟的，因為:
主料:豬肉餡和新鮮蕓豆。
配料切碎的洋蔥和姜
調料鹽、十三香、鮮醬油、蠔油、糖和花椒油。
工作方法
蕓豆獨特的甜味，加上新鮮的豬肉餡，咬下去有淡淡的胡椒味，使它成為壹種非常美味的餃子。
這是因為生豆有兩種非常強大的毒素，它們不會被高溫破壞，吃了容易出問題。輕度腹痛和腹瀉、頭痛和惡心；最壞的情況會殺了妳。
生豆類，主要是四季豆、豇豆、蕓豆和扁豆。含有兩大毒素:皂苷和毒蛋白。有毒蛋白質，也稱為凝集素，會損害腸道細胞，減少營養吸收，並導致營養不良和發育。皂苷具有溶血性並強烈刺激胃腸道。
豆角包餡時，無論是餃子還是湯圓，都必須先焯水再混合。這是因為，在包子或餃子的成熟過程中，會出現餡料不熟的現象。尤其是餃子，經歷了三次大起大落。皮熟了，但餡只是斷斷續續的，沒有熟。餃子，餡最好少壹些。中間基本上只是斷了。其他材料還好說，不連續狀態下味道鮮香，豆類則不然，毒素還在。
作為壹個美食愛好者，餃子絕對是最喜歡的食物之壹。我最喜歡的課程之壹是外語。
我家在北京，吃餃子的案例很多。感覺連過節都要吃餃子，比如冬天的至日，除夕，破五的孩子，所以這方面還是很有研究的~
分享壹下我的經驗和想法吧。
先說結論:無論從口感還是安全性來說，建議食用熟豆。
先說原因。
1.吃過豆角炒青菜的人應該都有這種感覺。如果豆子稍微煮熟，就會變脆，甚至有壹種生的感覺，這將大大影響口感；如果妳把它放在餃子餡中，會使面團和肉增加酥脆的口感不協調。
2.豆類的烹飪時間比面條和肉類長得多，以確保良好的口感和無毒素；
有壹次在公司食堂吃豆角紅燒肉，因為所有的豆角都沒有煮熟，有壹半都食物中毒了，最嚴重的壹次去醫院打點滴。我不壞。吐了幾次回家躺了壹晚上就好多了~
但正是這次經歷讓我認識到了豆子的恐怖，所以我特別註意事後豆子的處理，所以我必須徹底煮熟！壹定要做好！壹定要做好！
壹般水開後餃子會煮10分鐘，豆角不會；
更何況肉餡裏的豆子不直接接觸高溫熱源，不容易熟，風險壹下子就上升了不少。
有人說我會多做飯。很難說這種“多做飯”能持續多久。時間太長，餃子爛了，時間不夠長。這些豆子也可能有毒。
所以最好不要冒這個險。
3.嘗
如果豆子直接包在餡料裏，即使煮熟了，也會有自己的生味；
如果提前用水焯壹下，可以先去掉澀味，保證口感更好~
說到這裏，我們來談談簡單的治療方法:
1.掐掉豆子的兩端，去掉絲。
如果擔心豆角老，可以考慮用蛇豆，會很嫩；
浸泡在水中清洗
可以用小蘇打浸泡，或者淘米水來去除豆子表面可能殘留的農藥；
3.燒壹鍋開水，將豆角切成段，然後放入鍋中焯水。
這壹步壹般煮2~3分鐘，豆子就可以切掉了。
如果豆類很多，建議分階段煮，這樣可以保證很好的處理。
4.取出來切碎放入肉餡中~
以上是關於豆餡餃子是否要煮熟後再包的回答。歡迎討論~
北方人對餃子中的這種食物有著深厚的感情。我小的時候不太喜歡吃餃子，但是當我不在家的時候，我想家的時候就會吃餃子，這是壹種鄉愁。
豆子餡的餃子比較少見。其實只要煮得好就很好吃。豆子有壹些柔和而清澈的香味，這對於包餃子來說相當不錯。
這個問題其實挺簡單的，答案是:最好用煮熟的豆子，或者至少是熱的半熟豆子，而不是直接用完全生的豆子。無論從烹飪的角度，還是從安全健康飲食的角度，讓我們來分析和回答它。
★從食品安全的角度來看，使用熟豆更安全。
菜豆屬的蔬菜包括蕓豆、青豆、蕓豆、扁豆、豆角等。它們都有壹個共同的特點，那就是在完全新鮮的狀態下，它們具有壹定的毒素，這可能是這類植物防止被動物吃掉的壹種防禦手段。這些毒素包括有害的皂苷和血凝素，它們對人的腸胃有相對的刺激作用，也會帶來壹些毒性反應，而且潛伏期有長有短，通常在食用後2到4小時左右。中毒反應有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木等。，這是最嚴重的威脅生命的方式，因此仍然值得關註。
這些有害物質中的血凝素是壹種蛋白質，加熱後會迅速變性失活，但有害皂苷類物質至少需要保持100度，加熱約8至10分鐘才能基本去除（四季豆需要15分鐘）。我們通常煮餃子時，通常在煮之前將水煮沸，這可能無法保證連續煮約65，438+00分鐘。而且，我們煮餃子時有時喜歡點三次水來停止沸騰（降低溫度），而最後壹次煮餃子時基本上剛剛煮熟，這可能難免會導致壹些安全隱患，所以在餡料之前煮豆子更安全。
除了上述食品安全的原因外，即使從烹飪的角度來看，也最好在填充豆子之前將其煮熟。
首先，很多蔬菜的含水量都比較高，豆類可能比芹菜略好，但大體上是壹樣的。我們調餡料的時候壹定要加鹽調味，有時候還會加壹些蠔油、醬油之類的。這些鹽會加速蔬菜中水分的滲出。如果餡料混合後包餃子的動作不夠快，水可能會從餡料盆中流出，餃子餡的整個調料就會被破壞。焯水後，植物細胞對水分的封鎖被破壞了很多，所以我們可以直接擠出多余的水分，這樣在混合餡料時就會省去了很多麻煩。
其次，豆類是草酸含量相對較高的蔬菜，可以通過提前焯水來去除草酸，同時可以去除豆類的壹些生味，這樣雖然保留了壹些獨特的香味，但也不會太突兀。
妳好，我是紳士食堂。餃子是中國的傳統小吃之壹，深受人們的喜愛。它不僅味道鮮美，營養價值高，而且給人以良好的飽腹感。因為包餃子很簡單，很多人可以自己在家包，現在餃子的餡料越來越多種多樣。很多人喜歡在餡料中加入豆子，正如問題所問，豆子用生豆好還是熟豆好？我來和妳分享壹下。
首先，看妳想用什麽豆子做餡料。我們最常見的豆類是扁豆、四季豆、荷蘭豆和豇豆。我們壹般指的是豆類，也就是四季豆和豇豆，其中豇豆就是我們所說的長豆角。
1，選豇豆。其實妳可以用生豆或者熟豆，因為這種豆是無毒的，即使生吃也沒事。如果妳想味道更好，妳可以焯水但不要煮很長時間。煮沸後，立即用冷水冷卻。這種豆子更綠，味道更好。
2.選擇青豆。如果用青豆做餡，就要註意了。青豆在放入餡料之前必須煮熟。因為青豆毒性很大，餃子不容易煮熟。做餡料前，必須提前焯水，用大火煮開。壹般用來煮餃子和餃子是可以的。焯過水的豆子必須用冷水煮，這樣豆子可以稍微煮壹下。
也許有些人擔心豆子在焯水後會損失大量的營養物質，所以可以用其他方法來解決。
接下來，我將與您分享制作豆子的兩種方法。餃子怎麽處理豆子？
1，油炸方法
首先把長豆角挑洗幹凈，控水，切碎，豆豉也切碎，這樣方便入味！然後起鍋燒油，將豆豉炒出香味，然後倒入切碎的豆角，加入少許鹽翻炒至熟。然後用它來包餃子，餃子有壹種特殊的味道！
2、蒸法
同樣，先把長豆角摘下來洗凈。如果豆子太長，可以從中間取壹刀。然後，將水放入鍋中煮沸，將豆角放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘，取出放涼，最後切碎混合餡料。
此外，放餡料時可以加入適量的洋蔥丁丁，煮出來的餃子味道更好更甜！
以上是我的個人觀點，歡迎大家在評論區討論。
妳好，我是壹名熱愛烹飪的文藝設計師。我來回答妳的問題！
餃子餡通常是用刀將食材切碎後與調味料混合而成，主要分為肉餡和素餡。餃子餡有很多種，大白菜餡、韭菜餡、芹菜餡、香菇餡、酸菜餡、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡等等，通過餃子餡代表各種美好的寓意。例如，餃子，壹種大白菜餡，被命名為“百菜餃子”，這意味著百寶的含義和對百寶的祝福；或者祝願新婚夫婦白頭偕老。韭菜餡的餃子被命名為“韭菜餃子”，寓意著長久的財富，是祈福長久的物質財富。也是對永恒的祝福，希望人長久等等。但是現在每個人都包餃子，只要好吃，所有的食材都可以搭配在壹起。今天，我們來談談豆沙包餃子。
豆類富含維生素B、維生素C和植物蛋白。吃豆類對健康很有幫助，有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。豆類有多種吃法，如炒、燉、煮、曬幹、炒等。，而豆角包的餃子又香又嫩，非常好吃。然而，有人問，準備豆餡時，豆應提前焯水嗎？還是把豆角炒熟後加入肉中拌勻？之所以會有這樣的疑問，是因為我們都知道豆類和其他豆科蔬菜壹樣，含有皂素和植物凝集素，對胃腸黏膜有很強的刺激作用。中毒後，會出現腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，但這兩種有毒物質不耐熱，經過充分加熱後，有毒物質可被破壞。
相信很多人會認為剁豆角是和肉餡混合在壹起的，豆角下鍋蒸的時候很容易上汽，沒必要提前焯水。但我不這麽認為。我認為豆子必須提前焯水。豆沙餡餃子蒸的時候，妳很難保證豆沙到底有沒有蒸熟，因為肉餡和餃子皮很容易蒸熟。通常，我們需要在炒豆子或燉豆子時提前將其焯水，或者在烹飪時加入適量的水進行燉煮，從而延長烹飪時間。預防豆類中毒的主要方法是在食用豆類之前將其徹底油炸和煮熟。如果豆子沒有煮熟，很可能導致食物中毒。因此，為了保守起見，建議將豆子提前焯水。反正這樣不會影響口感，只是多了壹步。
1.焯水豆角時加入少許鹽和食用油（色拉油更好），這樣可以使豆角更綠更嫩。
2.黃豆焯水後，撈出用冷開水沖洗，讓它們快速冷卻，然後控制水分，這樣可以使它們的口感更脆爽。
做豆沙餡時，要不要提前焯水？相信大家看完這篇文章後都有自己的看法。做餃子餡時，很多人會問生餡好吃還是熟餡好吃。我也分享了我對這個問題的壹些看法:
常用的餡料根據生熟情況可分為兩種，即“生餡”和“熟餡”。從字面上看，這也很好理解，所謂“生餡”是指餡料不經煮熟直接包在餃子皮中，而“熟餡”是指餡料經過油炸後再包在餃子皮中。餃子餡是生餡好吃還是熟餡好吃？肉餡是否需要油炸沒有特別的講究，因為每個人追求的口味不同，需要根據自己的需求來選擇。下面簡單分析壹下生餡和熟餡的優缺點:
（1）、生肉餡有壹定的粘性，更容易包。
（2）用生肉制作的餡料水分含量高，煮出來的餃子更容易爆汁，口感更紮實。
（1）、翻炒肉餡，含水量比較低，雖然包好的餃子餡不容易結塊，比較松散，但翻炒後，肉香味會更香，而且包好的餃子也很好吃。
用生餡還是熟餡沒有特別的講究。這取決於妳做什麽餡和妳的個人習慣和口味。如果餡料中含有雞蛋餡料，壹般將雞蛋液放入鍋中炒至雞蛋碎，然後加入喜歡的蔬菜和調味料進行調味。
1，健康問題。每年都有因吃豆子而引起的中毒事件。為什麽？主要是吃了沒煮熟的豆子引起的！
因為豆類的表皮含有壹種特殊的毒素，豆莢絲和兩端的位置最多。它的學名是“皂素”，是壹種有毒蛋白質。壹旦不慎攝入，會引起腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者會昏迷。然而，豆子裏面的豆子含有另壹種叫做“血凝素”的物質，這種物質也對人體有害。
好處是在持續高溫的情況下，這兩種毒素會在十分鐘左右逐漸消亡。因此，在填充之前，豆子應該煮熟並打碎。
如果是蕓豆（四季豆），要煮熟煮透。畢竟，蕓豆是導致人們中毒的主角。因為它們處於成熟狀態，毒素更高。
2、操作方便。煮熟的豆子很容易做成餡料。如果它們是生的，煮餃子時，肉餡是熟的，豆子還是半熟的。當豆子完全煮熟時，餃子的味道會太老。
3.味道更好。用生豆做餡，煮出來的餃子有輕微的苦味和異味。煮好的豆角則不然，不僅沒有澀味，而且拌餡時還容易入味！
——也許有人擔心，焯水後的豆子會損失很多營養成分。那麽可以用其他方法代替。
（1）炒法:長豆角摘洗幹凈，控水切碎，豆豉也切碎，方便入味！然後起鍋燒油，將豆豉炒香，然後倒入切好的豆角，加入少許鹽翻炒至熟。餃子，別有壹番風味！
（2）蒸法:長豆角摘洗幹凈，如果太長，從中間切開。然後，鍋中加水煮沸，將豆子放入水中，蓋上蓋子蒸4分鐘。時間到了，拿出來晾涼。最後，將其切碎並混合餡料。
此外，在餡料中加入適量的洋蔥丁丁時，煮出的餃子味道更好，更甜！感興趣的朋友不妨嘗試壹下。簡而言之，他們認為它很好吃。
大家好，我是小東，我的回答是:
餃子自古以來就很受歡迎，不僅因為薄薄的美味面皮，還因為它豐富多彩的餡料！相傳，這是壹種來自北方的美味佳肴。但事實上，它誕生於幾千年前，是醫生為了更好的醫療實踐而創造的創造性“藥物”。從那以後，它變得流行起來，受到許多人的喜歡。所以漸漸地這種藥演變成了壹種食物。它還有壹個名字叫餃子，有著奇妙的含義。後來，它成為年夜飯的必備菜肴。
餃子曾經出現在國宴的舞臺上，深受外國人的喜愛。它傳到外國後，仍然很受歡迎，因此到處都出現了許多不同的吃法。在壹些國家，傳統的烹飪方法很流行，然後蘸著吃。油炸在壹些國家很受歡迎，味道簡直太辣了！如何制作這樣壹道美食也被許多美食家和美食家所研究。從搟面到餡料，都是水平制作的，而不是垂直制作的。我來和妳分享壹下吧！看完妳就知道了。
首先，面粉是個大問題。高中低筋選擇自己喜歡的口味，但推薦高筋。大多數人會選擇這壹個。它不僅味道好，而且蛋白質含量高。並且面團必須在攪拌的同時加水。混合後，讓它發酵壹會兒，然後取出並揉成妳想要的大小和厚度。建議厚度不要太厚，否則很難煮熟煮透。壹般壹毫米厚就夠了。烹飪後，它非常透明，可以看到裏面的餡料。
其次，煮餃子時，餃子經常粘鍋？這是壹個普遍的問題。即使裝滿壹壺水，它也會粘在壺上。每次粘鍋，餃子肯定會被破壞。硬搟的面條壹半粘在鍋壁上，壹半放在餡料上。撈出來後不好看。這個時候，有很多方法可以解決。這裏我推薦壹個我經常用的！水開後，放入餃子，加入冷水。水壹開就加壹次水，隔壹段時間加壹次水，壹般是加三次水，這樣餃子就不會粘在壹起了，更不用說下鍋了，效果非常好。妳不需要加入太多的水，只需要壹點點，否則最後鍋裏會裝滿水。當然，妳也可以加鹽。聽說這個效果也不錯。
接下來，我必須談談餃子的餡料，這是關鍵。擊中要害！！！首先，餡料分為肉和蔬菜。不同的人在不同的地方有不同的愛好和習俗。第二，如果是肉餡的話，會比較難煮，煮的時間會長壹點。第三，如果妳選擇了餡料，妳必須註意妳的飲食習慣，因為餡料壹般是非常混合和混合的，而在這個時候，妳的飲食習慣非常重要。
今天，我想解決壹個關於壹種辣豆餡的問題:熟的和生的哪個更好？很多人喜歡用生袋，因為它不麻煩，不需要煮兩次。而且，味道很棒，吃起來很甜！當然，有些人喜歡煮熟了吃，認為這樣吃更安全。的確，我認為它也做得很好。可能大家都不知道生食其實是有毒的！雖然不強壯，但仍然不太健康。因此，這裏推薦熟豆。將切碎的豆子放入水中焯壹下，這樣不僅無毒而且味道更好。所以還是建議用熟豆。
我是陜西冷娃，我熱愛美食和生活。
雖然我已經回答了很多關於餃子的問題，但作為餃子的鐵桿粉絲，我還是忍不住點開這個話題，想和大家分享壹下我的經驗和看法。
我媽媽愛吃餃子和餃子，家裏有很多人，所以每次我吃餃子都會收到很多包。但是媽媽總是很努力，不覺得手續復雜，不覺得很多環節麻煩，總能耐心地給全家人包夠餃子。讓它充滿各種餡料。媽媽親手做出來後，味道幾乎都壹樣。後來離家後才發現，這大概就是家的味道吧。
餃子吃了那頓團圓，包餃子也是。如果壹個人去包餃子，完成所有環節會很累。但是，如果壹家人去包餃子，包的速度其實很快，壹家人坐在壹起其樂融融也是壹件非常幸運的事情。當我還是個孩子的時候，我媽媽總是在家庭聚會上包餃子。包完餃子後，我基本上是用餃子的面條醒來的。這時，母親會先把面團揉成面糊，然後揉成條狀，再把它揉成小面疙瘩，扔進面盆裏。我和哥哥會把粉刺揉成小球，然後壓扁。姐姐負責把壓扁的丸子搟成薄薄的餃子皮，媽媽會親自包餃子，爸爸會親自生火燒水。壹家人齊心協力，在餃子裏做了壹頓熱氣騰騰的團圓。
今天就根據題主的問題，給大家解答壹下餃子用的時候豆子是直接用生豆還是熟豆做的。
其實我在老家的時候，家裏做豆沙餡的餃子用的原料更多。因為我在家裏用了壹個大爐子和壹個大鐵鍋，所以我做的餃子可以煮得非常徹底，所以我不會擔心餃子沒有煮好和有毒素的問題。
但如果是天然氣或城市生活用的電磁爐，建議先將豆子焯水，然後切成粉末，再與其他食材混合均勻，此時再包裝。因為城市裏的廚房用的是天然氣或電磁爐，其溫度持久性無法與燒煤的大火爐相比。
使用豆角餡餃子時，您應該盡可能多加註意。未煮熟的四季豆中含有的毒素會損害人們的健康。不要認為這是危言聳聽或杞人憂天。煮餃子時，盡量保證鍋中有足夠的水。餃子要盡量壹次少煮幾鍋，再多煮幾鍋，這樣才能保證餃子這種豆餡在大火煮開後能充分煮熟，這樣吃起來才能更放心、更安心、更舒心。