日本料理菜譜

日本料理菜譜

　日本料理很是美味，精致的外觀很是吸引女孩子們的喜愛，想要制作它其實也並不是很困難的事，現在有很多食譜都是簡化過的，很適合在家自己制作。朋友們想知道日本料理的做法嗎?下面就為大家介紹日本料理菜譜。

　壹、日本築前煮

　材料

　胡蘿蔔1根，雞腿肉250G，幹香菇4個，蒟蒻1塊，鹽1小勺，藕100G，薄片小豆角12個，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1、5杯。

　胡蘿蔔1根

　做法

　1、切材料，幹香菇泡好後，壹切2半，斜切，更好進味兒。

　2、蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗後放鍋裏，加水中火煮，水開後弱火煮5分鐘，放進漏盆裏漏水。

　3、GOBOU象削鉛筆壹樣斜切6MM長，放入醋水裏10分鐘。

　4、藕切成8MM厚，放在醋水裏5分鐘。

　5、胡羅蔔去皮，切壹口大小。

　6、豆角用鹽熱水過壹下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。

　7、雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

　炒材料

　1、炒雞塊，然後按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅蔔的順序加入炒，加酒、再加DASI汁兒，煮起來後弱火取末子，加MIRING和糖。

　2、在鍋裏放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鐘，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鐘，加入剩下的醬油、再煮5分鐘，加入豆角，攪拌壹下，立刻盛出來。

　小提醒--很多中國人喜歡鹹點味，最後出鍋前多加醬油，沒有日本酒用普通的料酒就好，但中國酒味道有點重，建議不用。

　二、日本拉面

　材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條。

　調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料。

　做法

　湯

　2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加壹小塊姜和壹節大蔥，中火煮45分鐘。

　叉燒和雞蛋

　1、豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。

　2、另用壹中型鍋加壹些水，醬油，花椒壹小把，大料壹個，糖壹大勺，幹辣椒幾個，煮開。

　開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。

　3、另燒壹鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鐘，關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼後放入2，和煮好的叉燒肉壹起浸泡過夜。

　4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室裏半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的'叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

　煮面及盛碗

　1、燒開壹鍋水，先放入洗好的菠菜，燙壹下就撈出備用。

　2、開始煮面，我喜歡吃硬點的面，可以少煮壹會兒。

　3、趁煮面的功夫，準備壹大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。

　4、面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。

　三、 日式洋蔥湯

　材料

　小洋蔥1個，芹菜1/2棵，切碎，切碎，胡蘿蔔1/2棵，切碎，磨碎生姜末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1、9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙。

　小洋蔥1個

　做法

　1、取壹個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，姜，蒜，和少數壹點點蘑菇放入。

　加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。

　當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鐘。

　2、將所有剩余的蘑菇放到另壹個鍋裏。當混合湯煮好後，放壹個過濾器在有蘑菇的鍋上。

　將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋裏。棄掉濾出的菜渣。

　3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗裏，撒新鮮小香蔥。

　如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優雅效果。

　四、 日本紅豆飯

　主料

　紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)。

　輔料

　水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許。

　做法

　1、紅豆清洗幹凈放鍋裏煮，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。

　2、糯米同紅豆壹樣洗幹凈放鍋裏煮，然後兩者壹起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

　3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

　4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　五、日式味噌湯

　材料

　有機豆腐1盒，幹海帶芽15公克，水450cc，有機味噌1大匙，有機醬油1小匙。

　做法

　1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。

　2、取鍋煮水，待水滾後加入豆腐、幹海帶芽，續煮約1分鐘後，加入味噌及醬油拌融後即可熄火。

;