而煎餅，那吃法，完美地匹配了山東人的豪爽、樸實的性格，這就是所謂的壹方水土養壹方人吧。
在很多人眼裏，山東人吃煎餅，卷大蔥，蘸大醬，壹口壹個香！
可是不少南方的朋友，下定決心吃煎餅，這才發現，那看似壹張紙壹樣的煎餅，在山東人嘴裏吃得那叫壹個香，可是自己下口，左右扯咬不動，費了九牛二虎之力，最後只能望“煎餅”興嘆！
山東人吃煎餅不假，但是，事實上，山東省並非所有的地方都吃煎餅，主要吃煎餅的城市有棗莊、臨沂、泰安等地，其它城市或多或少的也吃煎餅，但貌似不以煎餅為主，尤其是膠東半島地區，幾乎沒聽說過有人吃煎餅，而相反，山東周邊的江蘇徐州部分地區的人，也是很喜歡吃煎餅！
魯南以平原為主，有部分丘陵，整體來說適合農業生產，是山東省重要的糧食生產基地，小麥玉米是當地主要種植作物，在老壹輩那裏，打糊子，攤煎餅，那不僅是填飽肚子，還是考驗壹個媳婦的壹項技能，當然了，時過境遷，這都是老年景的事了，現在棗莊人吃煎餅，主要是買為主，很少有人親自攤煎餅了，這也側面說明城市節奏變快，人們生活條件越來越好了。
棗莊壹帶煎餅種類豐富，除了傳統的煎餅，還有高粱煎餅，雜糧煎餅，以及菜煎餅，後者已經不是傳統意義上的煎餅了，屬於是特色小吃吧。
臨沂市大概地處魯中南、魯東南，是著名的沂蒙山精神發祥地，當地人勤勞樸實， 歷史 上，做出了巨大的貢獻，素有“小延安”之稱。
臨沂和棗莊臨近，在吃煎餅上大同小異，很多 美食 重合，比如說糝湯、菜煎餅、羊湯、辣子雞等等，畢竟兩地地緣接近，文化互相影響，小到吃的煎餅，大到經商，兩地都有密切往來。
山東泰安，因為泰山而聞名遐邇，每年都有無數的遊客慕名而來，這也讓很多遊客在爬泰山，遊覽泰山大好風光的同時，了解到山東的著名特產，那就是煎餅。
泰安煎餅久負盛名，與棗莊，臨沂等地的煎餅又有所不同，可能很多遊客在泰山 旅遊 時看到的煎餅，也只能說是壹種精簡化的煎餅吧。
山東人吃煎餅，攤煎餅，自然離不開壹種工具，那就是鏊子，這或許在山東之外鮮為人知，而現在的煎餅主要是由機器加工制作。 歷史 上，煎餅的產生，可能就要從鏊子上說起，其中各種版本故事，足夠列出壹本煎餅文化書來了。
山東 歷史 悠久，人文厚重，在飲食文化上，煎餅猶如山東人的性格品質，吃壹口煎餅，就知道是不是地道的山東人了，不知道妳的家鄉吃煎餅嗎？