擔擔面是成都有名的小吃。把面粉搟成面條,煮熟,用勺子舀炒好的豬肉粉。煮好的面條很細,鹵汁脆香,鹹而微辣,香氣撲鼻,非常入味。這道菜在四川廣為流傳,它經常被用作盛宴小吃——擔擔面點心。
2.龍餛飩
龍餛飩湯的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。手工皮是用特級面粉加少許配料慢慢揉搓而成的半透明形狀的“成都小吃薄如紙-龍手工制作,薄如絲“。肉餡嫩滑,醇香可口。龍餛飩湯的原湯是由雞、鴨和豬的幾個部分燉煮而成。原湯白、濃、香。
3.鐘餃子
鐘餃子和北方餃子的主要區別是它們都以豬肉為餡,沒有其他新鮮蔬菜。上菜時,他們被澆上壹種特殊的成都小吃-紅油鐘餃子,它略帶甜味和鹹味,味道獨特。鐘餃子具有皮薄(10餃子僅50克)、配料精(精選去筋去皮豬肉)、餡嫩(加工過程中掌握溫度和水分,使肉變嫩和出渣)和味道鮮(全部由輔料、紅油和原湯制成)的特點。
4、陳麻婆豆腐
陳做的豆腐色澤紅亮,牛肉酥香、麻、辣、香、酥、嫩、辣,川味十足。陳的豆腐很快就出名了,美食愛好者對它趨之若鶩。學者和詩人經常來這裏。壹些好事者看到了陳臉上的麻子,於是稱之為“陳麻婆豆腐”,這壹說法不脛而走,成為美談。因此,這家餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。
5.弓雞
自清代流傳至今已有數百年的歷史。它是由無骨雞肉片與辛辣調料和各種調味料在陶碗中混合而成的。它具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜鹹適中的特點。吃奶湯面時,配上缽缽雞,別有壹番風味。
6.豬腸粉
它壹直是成都最有特色的小吃之壹。它辣、鮮、亮、紅、味美。它可以用作小吃口味或搭配特殊香腸的特殊膳食。肥腸粉具有“快餐”的特點。
7.夫妻肺片
夫妻肺片其實是牛頭皮、心臟、舌頭、牛肚和牛肉,沒有肺。夫妻肺片大而薄,糯而入味,辣而可口,嫩而化渣。
8、火鞭牛肉
火鞭牛肉起源於清朝乾隆年間,清末民初成為四川著名特產。與張飛牛肉、太和牛肉並稱為“四川三大名牛肉”。它以品質上乘、味道鮮美、薄片如紙、香味悠長而聞名。火鞭是四川自貢壹種古老的照明火炬。在這裏,“燈”的亮度用來表示牛肉的薄度和透明度。現在很多商品寫“爐邊”,這是錯別字。
9、豆雞
此菜是四川省羅江縣的壹道著名素菜。以大豆為主料,磨成豆漿。做成油皮,裹上芝麻粉蒸熟。顏色為棕黃色,柔軟幹燥,鹹鮮。
10,三門大炮
第三炮是壹種著名的四川小吃,主要由糯米制成。第三炮兵在投擲湯圓時會發出“鏗鏘、鏗鏘、鏗鏘”的聲音,就像炮彈壹樣,因此得名。吃的時候配上“老鷹茶”,風味獨特。