材料
糯米
做法
1、將糯米用水浸泡2小時，上鍋蒸熟。
2、放涼至30度左右。
3、拌米酒曲，倒入少許涼開水。
4、放進面包機裏，壓平，中間導出個小洞，最上面撒壹層酒曲。
5、按面包機米酒鍵，36個小時，妳就能看到小洞裏咕嘟咕嘟的冒泡，能聞到甜甜的米酒香嘍！
6、取出妳要吃的分量，兌水，放冰糖，煮開。
7、可以放自己喜歡的水果、小湯圓，出鍋時撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。
問題二：甜酒釀做好以後怎麽儲藏 呵呵`我家也做甜酒，每次做好後放到亮壇或者放到陶瓷壇裏，封閉起來，時間長了也不會變味，更不要說壞了，夏天就要放冰箱裏。
問題三：米酒怎麽樣保存？ 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。米酒存放越久，口感會越來越好，存放久了的老米酒，還會有壹定的藥效。米酒的存放方法有以下幾種：
方法壹：最原始的方法。窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。
方法二：把米酒放進格缸裏，放在陰暗的地方，不能曬太陽，上面還得蒙毅塊塑料紙，再蓋上布，即可。
方法三：高溫處理，也就是煮壹下，將酒曲殺死。處理後室溫能保存七天左右，放冰箱就更長了。如果不高溫處理的話，在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天。
方法四：喝剩的米酒放在爐子裏重新燒開（只能小開），就是酒壹開立馬就要起鍋，不然就會變味。然後用洗幹凈的玻璃瓶（玻璃瓶壹定要用開心燙過，然後涼幹，太陽爆曬過更好）裝起來，放在陰涼幹燥的地窖（房間），即可。
問題四：米酒該如何儲存 米酒放在缸裏的，然後放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。
補充：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（壹種特殊的微生物酵母）發酵而成的壹種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
將糯米淘洗幹凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放幹凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裏加水。蒸熟的米放在幹凈的盆裏，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓壹下，中間挖出壹洞，然後在米上面稍灑壹些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 天涼時，如家裏室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進壹步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿幹凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗壹遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證幹凈，特意用了壹新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麽的，用玉米葉當屜布即可。
問題五：米酒怎麽做？要放幾天？怎麽存放？ [原料]1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後發亮。2、酒30克（壹小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒）”（產品標準號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種酒，蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，壹元錢壹袋，多家商店都能買到。
[做法]1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆裏（盆洗幹凈，不能沾油），晾涼。4、晾上壹暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒藥溶化在壹個碗裏。5、待熟米和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟米盆裏，用手把米攪散，米散開後就不要再放水了。6、把化好的甜酒藥兌在米盆裏，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣壹尺遠的地方。7、放置三天三夜，屋裏就能聞見米酒的味道，就做成了。
問題六：做好的糯米甜酒怎麽存放 可以放到冰箱裏，但是不能留太久，過三天以後，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒壹樣了，沒有壹點甜味了。如果沒有冰箱，拿壹個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
問題七：自制好的米酒怎樣儲存 直接放冰箱，低溫可以是糖化酶和酵母活動率降低，但是他們還在在發酵，所以冰箱只是多保留幾天而已，7天內吃完。煮了會酸，不好。
問題八：醪糟做好後怎麽保存 醪糟做好後，待醪糟冷卻，裝入玻璃瓶或其他密封容器中，然後封存，最好在周圍纏上膠帶，放入冰箱中，即可。註意密封，時間長了可成米酒。
問題九：自家釀的米酒怎麽保存 不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續發酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱裏 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封壹層蠟 放在地窖裏儲存至少壹年半
酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，制作方便，主要原料是優質糯米和酒糟（蘇州甜酒藥），把糯米泡後、蒸熟，冷卻至壹定溫度拌和酒糟，掌握壹定溫度讓其發酵即成。做好後的酒釀可移入冰箱冷藏保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用，同時依然註意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質。酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟後，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在壹般超市、農貿市場裏有售。有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子裏做好挑出來賣的）。
問題十：米酒怎麽制作和怎麽保存。 原料：圓糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺
做法：
1、準備好壹個搪瓷鍋，清洗幹凈（壹點油都不能有哦！）
2、糯米直接放裏面淘好，然後清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾，能壹碾兩瓣為止）。
3、然後再把糯米淘洗幹凈（直接在陶瓷鍋裏淘洗好了）。
4、取壹個蒸鍋，在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊壹層紗布，水燒開後將糯米撈放在布上蒸25分鐘左右，熟了為止。
5、蒸好的糯米盛入陶瓷鍋裏，準備好涼開水，壹邊用幹凈的大勺子攪拌，壹邊撒少許溫開水（像澆花壹樣的撒，很少的水哦），攪拌到不燙手（大概30°C的溫度）。
6、甜酒曲裏加入面粉，攪拌均勻，然後撒在糯米上，再次攪拌均勻。
7、然後用幹凈的手壓實糯米，抹平表面，中間挖個洞（等做出來的時候，中間就是酒釀水啦），再撒上少許溫開水，最後洞裏面加入少許溫開水，蓋上鍋蓋。
8、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°C的溫度，看看如果涼了，電熱毯開壹下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
9、夏天的話不要在空調房裏，30°C左右的溫度就可以了。
保持酒釀的甜度的保存方法
室溫15°以下，做好的酒釀就可以放在室內常溫下，超過15°的直接放在冰箱裏。過壹段時間，裏面的酒釀水吃完了，適當加入冷開水。壹直保持較冷的溫度，酒釀不會容易變老。
註意事項
1、做甜酒釀的容器最好是陶瓷的，壹般市場上都能買到的陶瓷圓柱形鍋，不銹鋼鍋不易存放，大的保鮮盒也可以。
2、浸泡好的糯米要淘洗幹凈外面的澱粉，不然做出來的酒釀會不清爽，粘噠噠的。
3、拌酒曲壹定要在糯米涼透至30℃以後，否則高溫會吧甜酒曲裏的菌殺死，溫度太低了菌又不活躍，發酵不起來。
4、在發酵過程中經常去檢查下溫度，用手摸摸溫熱的溫度最好。24小時後就可以嘗味道了，味道香甜可口有少許汁液，酒味不弄，沒酸味。
5、做酒釀的關鍵是要所有器皿都是非常幹凈，沒壹點油膩。不然容易長五顏六色的毛，長了毛的酒釀就不能吃了。
6、酒釀香甜的最關鍵不要忘了甜酒曲裏放面粉哦，關鍵啊關鍵，不然做出來沒那麽甜啦。