開店之前，詳細嚴謹的計劃是不可或缺的。它不僅可以幫助您理清開店的思路，使開店工作能夠有計劃、有步驟地進行，而且如果您想吸引其他資金來開店，它也可以幫助您，使您的意向投資者更好地了解項目並進行投資。那麽，小餐館的商業計劃書該怎麽寫呢？
小餐館商業計劃第壹部分:1.1項目計劃
本項目擬設立壹家名為“天之素”食療養生主題餐廳的有限責任公司，主要經營素食養生餐飲。公司暫定在太原市柳巷北口設立，註冊資本50萬元。所有投資者均為自然人或私營企業法人。
我公司將中國傳統醫學原理與現代餐飲管理有機結合，為城市居民提供具有傳統文化特色的素食健康食品，在中國餐飲和醫療保健的中間領域開辟了壹片嶄新的天地。
公司成立第壹年，計劃年接待客戶5.6萬人，今天接待的客戶數量約為150人，銷售對象為太原市中心的社區居民和部分工作人群。第二年客戶數增加到7萬人，當天接待客戶數約為190。
第三年將客戶範圍擴展到太原全市，年客戶數擴大到20萬。第四年對外募集資金，開始招募個人或企業加盟“天之素”食療養生主題餐廳。
第五年，公司將走出山西，在全國範圍內挑戰中國餐飲業。屆時，公司將接受合作夥伴以多種形式參與，包括優先股、可轉換債券、附股債券等靈活形式。投資夥伴的利益將通過轉售、回購和上市等各種方式獲得回報和退出。
1.2產品和服務介紹
“天之素”食療養生主題餐廳將成為多服務餐飲中心，提供以下服務:
l向顧客提供健康素食
l為顧客提供健康飲食咨詢
l給每位顧客壹本素食文化手冊。
l定期為會員提供免費健康培訓。
l為會員制定健康飲食計劃
我向會員贈送書籍和CD
1.3市場機會
1.3.1“民以食為天”是亙古不變的真理，餐飲業更是壹個常青的行業。
改革開放帶來的經濟快速發展、城鄉居民收入穩步增長、旅遊業和商業蓬勃發展，為餐飲業的持續繁榮提供了巨大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前，中國正處於改革開放後餐飲業發展的第三個高峰期，中國餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場接軌，中國的餐飲市場更加開放和豐富多彩。
1.3.2城市居民生活水平的提高，必然會更加關註自己的健康。
隨著城市現代化的快速發展，城市居民的收入水平逐年提高，消費水平也在不斷上升，特別是在溫飽的前提下，人們會越來越重視飲食的健康。中國正逐步步入老齡化社會，城市環境的汙染和生活壓力的增加都將給人們的健康帶來挑戰。在不久的將來，人們在醫療保健方面的消費支出將繼續增加。
1.3.3素食文化必將成為21世紀新的飲食潮流。
當全世界都在擔心瘋牛病、口蹄疫、禽流感和非典時，素食文化以其獨特的自然風味贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲成為人們的共識，健康科學的素食文化也逐漸深入人心。根據現代人追求健康和美味的反幼稚飲食要求，可以說建立壹個以食療和保健為主題的餐廳是符合潮流的。
1.4產品和服務的競爭優勢
產品概念的獨創性具有先發優勢，可以在較少阻礙的情況下盡快占領現有市場。雖然素食餐廳在國外和港澳臺沿海城市相當流行，但國內大多數城市尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，發展前景壹片光明。素食餐廳向食療養生領域的延伸，不僅在太原，而且在國內外都更具開拓性優勢，可以避免殘酷的競爭，搶占先機。
l眾所周知，動物性食物中含有豐富的鋅、鐵和硒等微量元素，而這些元素是植物性食物所缺乏的。為了彌補簡單素食中這些微量元素的不足，我公司將與山西大學生命科學技術學院食品研究所真誠合作，由食品研究所的專業人員提供富含鋅、鐵和錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁，可以在用餐時提供給我們的客戶，這不僅可以使素食主義得到壹個良好的結果。
產品的科研含量可以避免同類企業的模仿和滲透造成的市場損失。由於餐飲企業模仿性較強，公司將努力提高食療保健產品的科學含量，不斷開拓新的餐品類型，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。公司將尋求與省級和國家級科研機構合作，為產品研發提供理論指導或技術支持。
l餐廳和產品具有獨特而優雅的文化氛圍，可以成為企業的隱性資產，增加餐食的附加值。這家餐廳是由大學生自己經營的，所以我們可以充分發揮大學生較高的文化素養和高雅的品味，不僅從餐廳環境、食物、服務和管理等方面提高文化內涵，還通過引入俱樂部將餐廳經營成具有濃厚綠色文化的文化餐廳。
1.5重要任務
“天之素”食療保健主餐廳在經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐食的同時，旨在推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴重的健康威脅，公司將順應趨勢，根據消費者的需求推出壹系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供優雅舒適的用餐環境，為他們的健康生活開辟壹個全新的消費領域。
1.6成功的關鍵
l開發壹系列風味獨特的環保餐食，提高餐食的科技含量，突出餐食的食療保健功能。
l從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現出對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩定現有市場，發掘潛在市場，增加客流量，確保毛利高於40%。
小規模餐館商業計劃第二部分:許多廚師都有創業的夢想，並希望自己開壹家餐館，而不是為他人工作。低成本的快餐店成為許多創業廚師和朋友的首選，投資少、風險低、回報快，更符合前期資金較少的創業者。
今天我們通過壹個案例來了解壹個快餐店策劃的主要內容。以下是壹個廚師的快餐店平面圖。
俗話說:“民以食為天”。為了滿足居民、學生等各類顧客的飲食需求，這家快餐店專門開在昌盛路上。本著“顧客至上，服務第壹”的基本要求，我們商店將為顧客提供最好的服務。
壹、快餐店的概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。它主要提供中式早餐，如油條、饅頭等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和無煙燒烤。
2.城市快餐店位於長盛路商業步行街。它最初是壹家中檔快餐店，未來將逐漸發展成為像肯德基和麥當勞壹樣的中式快餐連鎖店。
3.城市快餐店的老板為××××，餐廳經理為×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××餐廳經理為××
4.我們店需要風險投資30萬元，其中654.38+萬元已籌集到位，其余20萬元已向銀行貸款。
二、經營目標
因為它在商業街的地理位置，有相對豐富的客戶，但也有很多競爭對手，特別是因為我們的商店剛剛開業。要想打開市場，我們必須在服務質量和產品質量上下功夫，並進壹步擴大業務範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
我店將在三年內建立三家分店，逐步發展成為壹家具有較強經濟實力和壹定市場份額的快餐連鎖集團，並在島城眾多快餐品牌中取得突破，成為餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
客源:城市快餐店的目標客戶為:到附近步行街購物娛樂的普通消費者，約占50%；附近學校的學生、商店員工和社區居民約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
競爭對手:市區附近快餐店主要競爭對手有四家，其中1家，其他三家均為小型快餐店。這四家酒店已經運營了2年多。Xx快餐店經營中餐和西餐，價格較高，顧客稀少。其他三家小型快餐店衛生條件差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。我們餐廳抓住了這四家快餐店現有的劣勢，推出了“物美價廉”等營銷策略，力求在激烈的市場中占有壹席之地。
第四，商業計劃
城市快餐店主要面向公眾，蔬菜價格較低。
大力開展方便小吃，早餐種類豐富、價格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
午餐和晚餐提供經濟和營養的菜肴，並提供優雅的用餐環境。
隨時準備開發新產品以滿足不斷變化的市場需求。例如，今年設定的目標是“送貨上門”服務。
營業時間:早上6:30-11:
對於上述計劃，我們將共同努力，盡我們的壹份力量。我們將在健康、服務、價格、營養等方面下大功夫。，努力爭取更多的遊客。
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
開業初期，我們初步計劃招聘8-10名全職員工（包括2名廚師）和5名臨時員工（包括2名廚師）。詳情如下:
）通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗，有良好職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者填寫招聘員工登記表並附上個人信息到我們商店進行面試。
面試、筆試、體檢合格者簽訂勞動合同（含試用期）。
為了提高服務人員的整體素質，所有招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓。具體內容如下:
）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
）落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
）考核，不合格者停學，扣工資20%直至合格。如果妳三次考試不及格，這個月的所有工資和福利都將被扣除。
不及物動詞銷售計劃
開業前，我們將開展壹系列宣傳工作，向消費者介紹我們“物美價廉”的銷售策略，還將發放調查問卷，根據消費者的需求改進我們的產品和服務。
推出會員制、季卡和月卡來吸引更多顧客。
每個月消費1，000元的人可以參加每個月底的大抽獎，獲獎者（1）可以獲得價值888元的禮券。
4.每月消費100元的人將獲得價值10元的禮券，200元的人將獲得20元起的禮券，以此類推。
七。財務計劃
這家商店的所有賬目必須及時記錄，支出和收入必須由會計記錄或記錄。記賬應采用復式記賬法，並進行科學管理，以避免會計混亂。每日收入應及時統計，所有點菜菜單和收據必須壹式兩份，以便檢查和記錄。店內所有物品均屬於店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算後收入高於計劃，將適當調整工資以調動每個人的工作熱情。如果在工作中發現酒店的財產被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
）我們的固定資產是654.38+0.5萬元。
30套桌椅
營業面積為300平方米
3臺冰櫃
壹些爐子
）日常營運資金為654.38+0萬元（主要用於應急和臨時采購）。
）對於賬目來說，需要有日賬、月賬、年底總賬，這樣企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理的盲目性。
註意:由於它剛剛開始營業，我們應該小心各種費用，但我們應該確保食品的質量並盡量保持價格低廉。
八。附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品汙染和有害因素對人體的傷害，保障人民健康，增強人民體質，嚴格遵守國家和地方相關法律法規要求如下:
首先，食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門頒發的衛生許可證，然後才能向工商行政管理部門申請登記。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造、塗改、出借衛生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:
（壹）保持內外環境整潔，采取措施消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
（二）食品生產經營企業應當具有與產品品種和數量相適應的加工、處理、包裝和貯存食品原料的工廠化場所。
（三）應有相應的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、汙水排放和垃圾、廢棄物存放等設施。
（四）設備引進和工藝流程合理，防止待加工食品與直接進口食品、原料與成品交叉汙染，食品不得接觸有毒不潔物質。
（5）餐具、飲具和盛放直接食用食品的容器使用前必須清洗消毒，炊具和用具使用後必須清洗幹凈。
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全無害，保持清潔，防止食品汙染。
（七）直接入口的食品應采用小包裝或無毒、清潔的包裝材料。
（八）食品生產和銷售人員應經常保持個人衛生，生產和銷售食品時必須洗手並穿幹凈的工作服；銷售直接進口食品時，必須使用銷售工具。
（九）水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
（10）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。
三、禁止生產經營食品:
（壹）腐爛、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體有害的。
（三）致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素含量超過國家標準的。
（四）未經醫療衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
（5）鳥、獸、水生動物等。以及他們因病、中毒或死因不明而死亡的物品。
（六）集裝箱包裝不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔，造成汙染的。
（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養健康的。
（八）用非食品原料加工、添加非食品用化學品或者將非食品當食品處理。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、按期接受極地衛生部門的食品衛生監督檢查。
；