豬大腸口味香醇絲滑，口味與眾不同，味兒盡管美味，但很多小夥伴會認為解決的時候較為費力，因此真的是饞了就飯店中心點壹道幹鍋肥腸，價錢幾乎都在五六十元壹盤。
但如果我們自己制作，豬大腸是25元壹斤，加上青菜和醬汁的成本費，也可以操縱在30元之內，但是比外邊劃算許多呢。
這兒花朵就和小夥伴們***享壹道鹵大腸的作法，搞好後切條，澆上蒜末和少量生抽醬油、米醋壹拌，真是太香了。那樣生產加工好壹點的大腸，也能做焦溜肥腸、幹鍋肥腸，因此醬鹵是最基本的壹個流程。
地方美食鹵大腸食物提前準備：豬大腸壹斤清理大腸：蘇打、小麥面粉、鹽、白米醋鹵大腸：蔥節、生姜片辣椒幹5-6個八角、良姜、麻椒、茯苓、桂丁、老冰糖植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽
第壹步大腸買回去後先清洗壹遍，隨後盆中添加三炒勺小麥面粉、壹小勺鹽和少量蘇打，戴上手套充足搓洗。搓洗後倒入適當清水，拌和後將大腸浸泡15min。
第二步這樣就能將大腸表層裏的粘膜和殘渣清洗幹凈了，清洗後將大腸翻過來，逐漸把大腸裏層的人體脂肪撕下。這壹步實際上蠻非常容易的，由於裏層遮蓋壹層塑料薄膜，塑料薄膜上才是人體脂肪，非常容易撕下，就是為了解決整潔。
第三步除掉人體脂肪後將大腸放進清水中，倒入少量白米醋，浸泡10min，這壹步能將零星並沒有除掉的人體脂肪變軟，時間到了搓洗壹下。
第四步水扔掉，倒入小麥面粉、鹽和小蘇打，此次是由大腸裏層再度浸泡15min。通過3次浸泡，40min以內的解決，豬大腸就完全清除好啦。為了家人能安心服用，也除掉大腸的腥味兒和臭味，再怎麽清洗都不算過，終究大腸這壹內臟器官位置自身是裝完哪些的，大家都非常清楚哈。
第五步清洗的大腸放進炒菜鍋，倒入適當清水，添加五片姜和壹大勺米酒，燒開。煮大腸的時長，恰好能夠提前準備醬鹵用的香辛料和醬汁。煮好的大腸有壹絲白沫子，還記得清理壹下。
第六步另取壹個整潔炒菜鍋，倒入少量植物油，冷油裏添加老冰糖，維持文火將老冰糖溶化。放進蔥結生姜片，辣椒幹、八角、麻椒、桂丁、茯苓、良姜，煸炒進行爆香。
第七步倒入壹小勺老抽王、三炒勺生抽醬油和少量鹽，放進大腸，再倒入未過食物的溫開水燒開。此刻假如是廚房竈臺上慢燉，基本上必須壹小時的的時間，這類方法那溫開水壹道需放的充足，不然非常容易麻辣幹鍋。煮的時長假如不足，那大腸是嚼不動的。那這兒花朵提議小夥伴們用電高壓鍋，挑選100pa的工作壓力壓25min，那樣我做過數次了，肯定能夠壓熟。
時間到了不急著撈起來，就要大腸浸泡到鹵料中直至濕熱，那樣大約必須30min，能讓大腸更進味。撈起來後切割成段，立即蘸蒜末澆汁服用或是再油爆都能夠。