大部分人對這種吃法還是有點恐懼的。有些人覺得重口味，無法理解這種吃法。甲之砒霜，乙之蜜糖。也有很多人試過之後就無可救藥的愛上，所以也有“毒藥”的叫法~
所謂生腌，是指將姜、蔥、蒜、香菜、辣椒、味精、醬油、香油等調料，按比例兌成腌汁，泡入各種新鮮海產品腌制，滋味既不能太濃，又要滲入肉中。
那麽到底有哪些常見的生腌海鮮呢？
蝦蛄，就是咱們常說的皮皮蝦。蝦蛄肉質最為清甜細滑，有著軟滑帶彈性的質感。壹口咬在外殼上，蝦肉便被擠壓而出，伴隨著生腌的湯汁，滿口鮮嫩。
制作這道菜，關鍵在於時間，要腌制到蝦殼能被輕易褪掉為止。對此，大廚透露了壹個小訣竅，腌制時可以多下粗鹽，瀨尿蝦便較易脫殼了。
原先稀少的蟹肉，通過鹵湯的腌制與適當的脫水，肉質更為清朗透亮，口感鮮活。
仿佛雞蛋黃壹般厚厚的蟹膏，那柔嫩鮮滑的口感與冰涼嫩爽的觸覺令人大為過癮，把它緩緩送入口中，有種說不出的酣暢感。
最傳統的做法是用生腌汁原只腌制12小時以上，但這種做法會使血蚌的鮮味流失大半。所以現在普遍改用快腌法，即先用開水微燙，然後把蚌殼掰開，直接澆以生腌汁上桌。此時的血蚶肉質最為肥嫩，原來“茹毛飲血”並不如想象中可怕。
吃血蛤的時，把血蛤掰開來，袒露鮮紅晶明的肉色，腌制後的血蛤不光沒什麽腥味，吃起來更是爽口勁足！潮汕地區很多人家的年夜飯都少不了血蛤，意味著來年紅紅火火！
腌制過後的蝦，不用剝殼直接咬開蝦殼即可，蝦肉軟綿卻不失彈牙，而蝦的甜鮮在生腌後表現得更加淋漓盡致。
生腌蝦要想入味，需先用冰把蝦凍暈，再剝殼，在冰箱內放置十幾分鐘，最後再加生腌汁腌制，這樣制作出來的海蝦，蝦肉彈牙略帶脆。
吃生腌時，別忘了搭配壹碗白粥。吃多了生腌，肚子容易覺得涼颼颼。來壹碗暖和白粥壓陣，就是個完美的收尾。
生腌海鮮原料要求很高，享受美食之前，壹定要關註食材的產地，而且要新鮮呦！腸胃功能較弱的朋友，建議還是把海鮮煮熟了再吃哦~