食材:瘦肉（豬肉、牛肉、魚肉也是可以的），幾片蔬菜。
食材:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
練習:
1.肉切片，加少許醬油和澱粉煮壹會兒。
2.在炒鍋中加熱油，直到油七分熱，加入油，姜和蒜（切絲）和西洋菜直到香，倒入3小碗冷水，將其煮沸，加入蔬菜，焯壹下，撈起放入湯碗中。
3.將肉塊壹片壹片地放入鍋中，水沸騰時，將肉塊滾兩下，放入帶有綠色蔬菜底部的湯碗中。
5.在肉面上撒上辣椒粉和胡椒粉。
6.燒熱鍋，用辣椒炒香，不要燒焦，會很苦，然後在案板上碾碎，撒在肉片上。
7.最後壹步，將油倒入鍋中並加熱，然後將其倒在熟肉片上。妳可以看到面湯發出的噝噝聲。順便放點小蔥末，真香！水煮肉片就可以了。
我也非常喜歡四川菜。我經常吃火鍋、水煮肉片和夫妻肺片...但是我不是四川人...呵呵。
我以前在家做過壹次水煮肉片，比不上餐館，但還不錯。現在我告訴妳我是怎麽做的:1將瘦豬肉切片，用澱粉抓勻。放壹些水在裏面。
2.將幹紅辣椒、花椒、蔥花、蒜末和郫縣豆瓣辣椒醬放入放熱油鍋中。炒熟後瀝幹水分。香料可以根據個人口味來放。
3.把洗好的蔬菜放在湯裏煮，放在壹個大碗裏，然後加入肉煮。用筷子攪拌肉，以免粘在壹起。肉煮好後，把湯倒進碗裏。把辣椒面和辣椒粒放在肉上。
4.鍋洗凈，上油，燒熱，澆在辣椒面和辣椒粒上！
水煮肉片2
準備原料:牛肉（或豬肉）
青蒜根
綠色蔬菜、辣椒和胡椒
加工原料——青菜切成段，青蒜切成馬耳朵。
把肉切成薄片。妳不必把肉片切得太薄，這樣就很好吃了。切好的牛肉片加入水澱粉、壹勺鹽和料酒，還可以放壹點醬油（上色用）。澱粉應該多壹點，使肉片在嘴裏感覺嫩滑。將紙漿均勻混合15分鐘。
發布相關圖片:
幹煸辣椒和胡椒。將鍋放在火上，煮開蒸汽，關小火，將辣椒和胡椒倒入翻炒。壹定要用小火，否則它很容易變成關公的臉，他不能參加選美比賽。
胡椒和胡椒被碾碎。將炒好的花椒和辣椒取出，將辣椒切成小塊，用刀將辣椒來回碾碎。
姜、壹小段蔥和四瓣蒜。如圖，姜、蔥、蒜切片。
壹勺半豆瓣醬。我喜歡用郫縣豆瓣，又辣又香。
炒調料。在鍋裏放油。油熱後，將豆瓣醬倒入鍋中翻炒。然後加入姜、蒜和洋蔥翻炒壹會兒。
加水煮湯。用水、鹽、味精和青蒜炒調料。煮沸它。
加入蔬菜。將蔬菜加入煮好的湯裏，當湯煮至未熟時，將其放入碗中。記住不要煮太久，否則吃起來就沒有那麽脆了。
盛蔬菜。看，它是由綠色蔬菜制成的。
煮肉。關小火，下鍋前再次攪拌牛肉片，然後將煮好的牛肉切片，待牛肉全部下鍋後再開大火。
水煮牛肉。將煮好的牛肉和湯倒入碗中，並撒上胡椒粉和胡椒粉。洗鍋，鍋裏放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒在油中浸泡和油炸的吱吱聲，壹股香味撲鼻而來~ ~
4）將幹辣椒切碎，與漢源辣椒壹起炒（兩個幹辣椒切碎，取四五個漢源辣椒）。
5）兩個歐芹（切成小塊）
練習:
1）用蛋清和生粉腌制肉（準備上油），炒鍋裏放油，這需要很多油。五成熱時，將肉片倒入油中，用筷子攤開。肉色變白後，將肉片放入盤中備用。（上油就是把肉炸軟，但不要炸幹。如果肉碰到炒鍋，可以先在油裏放壹點鹽。).
2）炒鍋中放油，約20毫升，放入蒜末，炒香兩勺大蒜和辣椒醬，鍋中放入約300毫升水，水沸騰後加入鹽、味精和糖調節味道。這道菜很辣，所以湯應該足夠鹹，沒有必要放更多的糖。
3）將白菜放入湯中煮沸，變軟時撈出，放入湯盆中。然後把肉片放在湯裏稍微煮壹下，取出來放在湯盆裏。這主要是為了使肉掛湯的顏色。在湯裏放壹點香油，然後把湯倒進湯盆裏。
4）把香菜放在肉上，然後把炒好的幹辣椒和花椒放在肉上（漢源辣椒是麻的，所以不能放太多）。
5）炒鍋放油，放兩三個幹辣椒使其變辣，並將其澆在肉上（如果您喜歡辣的食物，請多放辣椒）
註意事項:
炒幹辣椒和辣椒的時候會很嗆。如果省略這壹步，可以對上面的第五部分進行壹些修改。5）將幹辣椒和花椒放入辣味中，澆在肉上。
————————————————————————
水煮肉片3
材料:
豬裏脊（或牛裏脊）、蒜苗、芹菜和妳喜歡的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）
花椒和幹辣椒節、蒜片、姜片、蔥節、豆瓣、辣椒面、辣椒面、大蒜和蔥花。
腌料:鹽、胡椒粉、少許醬油、蛋清和澱粉。
練習:
1.豬裏脊肉切片（逆著紋路切），用腌料調味15分鐘。
2.將蒜苗、芹菜和其他壹些妳喜歡的蔬菜洗凈，切成長段。
3、清洗鍋內熱油，六成熱時放花椒和幹辣椒節、蒜片、姜片、蔥節、郫縣豆瓣。然後加入適量的肉湯或水，加入適量的鹽，煮沸，將蔬菜放下，稍微燙壹下，然後撈起放入碗中。
4.將切好的肉片滑入鍋中的水中，攤開，掰開後撈起，放在剛才的菜上。鍋裏的湯也倒進碗裏。不要太少，所以切肉片不要太多。
5.在肉片上撒上大量的辣椒面和幹辣椒面，以及適量的大蒜和蔥花備用。再取壹口鍋，倒很多油，燒壹下，倒在肉片上。