然而，拉賈斯坦邦中部的茄子菜肴相當特別。將圓茄子塞滿各種香料，然後加入酸奶、番茄醬、咖喱等輔料，最後煮熟即可。此外，還有壹種烤茄子。廚師需要先將茄子烤軟，然後取出茄子肉，將其與切碎的西紅柿、洋蔥、香料等攪拌在壹起。，最後放入面餅中享用。
西班牙有壹種小吃叫做。炸茄子餅？當地的名字是什麽？貝倫傑納斯·莫茲？拉貝？。其方法相對簡單。首先，將茄子切成薄片，浸泡在牛奶和鹽水中，並加入壹些生雞蛋和面粉開始油炸。煎好後，蘸蜂蜜水食用。
蚊子。拉貝？這是什麽意思？壹個住在摩爾人中的西班牙人？這說明這道菜是公元8世紀北非摩爾人進入西班牙時帶來的。雖然摩爾人被西班牙人趕走了，但他們的菜肴卻留下了。現在，最能吃茄子的歐洲人仍然生活在南歐。
事實上，野生茄子可以在印度、東南亞、馬達加斯加和毛裏求斯找到。此外，印度山谷的農民在五千年前就開始吃茄子了。
兩千年前，梵文文獻中就有關於人工種植茄子的記載。由於茄子味道奇怪且難以加工，這種蔬菜沒有傳到西方。而且，當亞歷山大大帝征服印度時，他不僅沒有看到茄子，而且也沒有將其帶回希臘。這說明古羅馬人對茄子並不熟悉。
公元7世紀，茄子由阿拉伯人和摩爾人從中東傳播開來，正式成為歐洲人的蔬菜。16世紀，英國就有種植茄子的記載。到了西漢末年，茄子已經從印度傳到了四川。事實上，四川和印度在很久以前就有壹條貿易道路，只是因為道路崎嶇不平，沿途小偷很多，所以貿易規模不大，很多人不願冒險。
漢武帝時期，張騫出使中亞，卻發現當地人在賣四川特產？瓊朱璋？然後呢。舒布？。原來這些東西被四川的商人賣到印度，再轉運到中亞。
王寶是四川資陽人，住在成都的朋友家。晚上，他想喝點酒，於是派仆人去商店為自己買酒。沒想到，他被拒絕了。
這時候仆人說:楊老爺把看家的任務交給他了，卻沒幫人買酒。？聽了這話，王寶很生氣。他從他的朋友楊那裏買了這個仆人，並讓他以後只負責購買桌子和飲料。種瓜做菜，西紅柿上不放洋蔥？。可見當時茄子已經是日常蔬菜了。
此外，茄子是從東南亞傳入中國南方的，這在金代文人寫的《南方草木？茄子:它是壹種蔬菜園，植物和樹木種類繁多，入冬後將持續很長時間。。以後再說。茄子傳到北方，使京口的茄子在東晉時期聞名遐邇。因為茄子吃起來像酥脆的奶酪，所以被稱為落酥和奶酪酥。
此外，楊迪皇帝非常喜歡茄子，並將其命名為？昆侖紫瓜？。可見當時人們看到的是圓茄子。
唐代文人撰寫的《酉陽雜記》中提到，這種茄子是從新羅引進的，它的顏色是白色的，形狀有點像雞蛋。而且，只有西明寺能找到這個品種，這表明這是壹種特殊的茄子。在元朝之前，每個人都看到圓茄子，但在元朝，長茄子出現了，直到19世紀才傳入日本。
由於其體積大，利用率高，人們開始研究其做法。壹些人建議燒、煎、蒸、拌和炒，而另壹些人建議腌制、幹燥和釀造。在南北朝時期，茄子成為壹種受歡迎的食物。而且，為了防止茄子變黑，人們放棄了鐵刀，專門開發了骨刀和竹刀。
北魏的賈思勰在他的《齊姚敏書》中提到了茄子鍋的做法:不使用子的人用竹刀和骨刀打破它，湯被油炸以去除腥味。將蔥切細，烹油使其變香。醬油，切蔥花和茄子，煮熟，辣椒和姜末。？
《紅樓夢》中記載茄子切片腌制？茄子？診所。
這個過程非常復雜。首先，妳需要把剛摘下來的茄子去皮，清洗幹凈，切成塊，然後放在雞肉中油炸。新筍、五香豆幹和各種幹果切成條，放在壇子裏，然後加入炸茄子、香油、廢油、雞湯等。最後，將罐子密封好，讓它們沈澱在裏面。當妳想吃的時候，從罐子裏拿出壹些，和炒好的雞肉籽混合在壹起吃。
因此，這種貴族式的吃法自然是農村劉姥姥聞所未聞的。
炒茄子需要大量的油，這在現代人的觀念中是不健康的。因此，現在更多的做法是將其煮熟，然後涼拌或放在濃湯中作為配菜。