材料：馬鮫魚400克
調料：花生油、姜末、白酒、鹽
做法：
1．取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹幹後切1-1.5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細鹽（比平時做菜略多，忌過鹹），撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時。
2．熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，壹片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。
3．從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
特點：外焦裏嫩，肉質細密，鮮鹹香滑。不添加任何多余的調料，以素面朝天的姿態，凸顯原汁原味。
蘑菇馬鮫魚
原料：
馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙；
(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥壹中匙，黃油60克；
(B)精鹽壹小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。
做法：
1、將馬鮫魚洗凈抹幹水，加入調料(B)拌勻。
2、在煎盤內加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉壹次。[美食傑]
3、盤內加色拉油兩大匙，高火2分鐘，放入蘑菇片和調料(A)拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚上。
馬鮫魚餃
菜系及功效：精品主食 補氣食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 貧血食譜 工藝：煮
馬鮫魚餃的制作材料：
主料：鮁魚300克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克
輔料：韭黃20克
調料：姜3克,鹽5克,味精1克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)10克,香油10克,雞蛋75克
馬鮫魚餃的特色：
鮮嫩甘美的馬鮫魚肉和清香韭黃，迸發出絕妙深奧的鮮活味感!
馬鮫魚餃的做法：
1.將馬鮫魚肉洗凈去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒。肥膘洗凈蒸熟後切成細粒。 2.把馬蹄、韭黃分別切細粒。
3.隨後把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。
4.加入澱粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。
5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在壹起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。
6.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
馬鮫魚餃的制作要訣：
魷魚又稱馬鮫魚；荸薺又稱馬蹄。
日本料理做法之鹽燒馬鮫魚
材 料 [4人份]
馬鮫魚 …… 320 g
鹽 …… 適量
沙拉油 …… 適量
白羅蔔 …… 150 g
木の芽 …… 12 片
檸檬 …… 1／3 個
姜牙 …… 4 支
制作方法 [20分鐘]
1 馬鮫魚撒鹽、腌5～6 分鐘。
2 白羅蔔擦泥、 拌入木の芽、檸檬切成薄片。
3 鐵網上塗沙拉油、放上馬鮫魚兩面烤上色。
4 馬鮫魚裝盤、配檸檬和（2）的白羅蔔茸即可。