沙丁魚Sardine，是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡Clupea harengus以及其它小型的鯡或鯡狀魚。沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。那麽具體應該怎麽做呢?下面是我整理的壹些，希望對大家有所幫助!
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具體如下：
椒鹽沙丁魚
主料：冰鮮沙丁魚輔料：姜末、蒜末、蔥段、幹辣椒段、十三香、胡椒粉、椒鹽粉美食
制作步驟
1：挑選好新鮮的沙丁魚.
2：將沙丁魚洗凈去鱗，除去內臟，用少許食鹽腌制十分鐘備用
3：姜蒜切末、蔥和幹辣椒切段備用.
4：在腌制好的沙丁魚上撒上適量生粉，拌均勻備用.
5：鍋中放入食用油，燒至7分熱.
6：將沙丁魚壹條條輕輕放入油鍋內，炸至兩面金黃後盛出備用
7：放入姜末、蒜末、乾紅椒段炒香.
1：沙丁魚用食鹽提前腌制10分鐘左右更入味，之後的烹飪過程中無需再新增食鹽
.2：此菜在烹制過程中無需加水，加水後影響酥脆的口感.
沙丁魚的挑選：
1：眼球突出且黑白分明，若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好.
2：淡紅色或暗紅色的魚鰓.
3：無鱗片脫落現象.
4：鰓或泄殖孔不會見到有黏汙物外溢位來.
5：淡淡的魚腥味，沒有濃郁的腥臭味.6：去八百裏的各門店，購買放心水產.
沙丁魚的烹調的要點;
1、用連魚都能變軟的調理法
2、需有效利用沙丁魚骨所含的鈣，就應該想辦法使魚骨也能變軟。用鹹梅幹煮，或者幹炸後在用醋腌，就從頭到尾都可以吃了。
3、預防高血壓則需要加熱,沙丁魚所含有的縮氨酸若經過加熱的話，預防高血壓的功效將得到進壹步的提高
沙丁魚的特征：
被稱為“大腦的藥物”，還富含鈣
沙丁魚具有出色的降低膽固醇的功效。其中值得強調的是EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸。具有防止血栓作用的EPA有降低血液中膽固醇的作用，能有效的預防動脈硬化和高血壓。DHA不僅能提高記憶力還能預防癌癥。
沙丁魚的蛋白質在被分解的過程中變為縮氨酸，有阻止促使血壓上升激素發揮作用的功效，與牛磺酸相互作用能發揮預防和治療高血壓的功效。
沙丁魚含有豐富的鈣，同時含有提高鈣的吸收能力的維生素D，因此可以有效促進鈣的吸收。沙丁魚含有很多生成骨骼不可或缺的鎂和磷等礦物質，能有效預防骨質疏松。還含有豐富的能抑制衰老的維生素A、促進發育的維生素E、促進能量代謝的維生素B等。