所需原料為1只三黃雞（700-800克，盡量不要太大）；醬油2勺；4勺醬油；65438+蠔油0勺；糖漿1勺；半個檸檬；半個洋蔥；5瓣大蒜；生姜5片；4克幹香茅；姜黃粉1g；；米酒2勺；鹽適量；取壹勺醬油；蜂蜜1勺
練習:
1，三黃雞700-800克，盡量不要太大，洗凈，擦幹水分，去頭去爪。
2.將姜切片，切掉洋蔥，剝下大蒜，半個檸檬，擠汁並將皮切成丁。
3、在雞肚子裏放鹽，不要用很多，均勻擦壹下就可以了。將香茅、蔥、姜、蒜各2g放入雞肚中，用牙簽將雞肉密封（牙簽兩端可插入檸檬皮，這樣不會松脫）。
4.將醬油、生抽、蠔油、糖漿、檸檬汁、2克香茅、姜黃粉和米酒混合。
5.將雞肉放入4的混合溶液中*** 5分鐘。
6.準備壹個塑料袋，將雞肉放入其中，然後將4的混合物倒入其中，並盡可能幹凈地擠壓袋子中的空氣，使袋子成為半密封狀態，方便食用。
7.冷藏至少12小時，最好冷藏24小時。
8.冷藏1天後，取出雞肉，去掉雞肉上的調料，將壹勺醬油與蜂蜜混合，用刷子刷在雞肉上，風幹10-15分鐘。
9.用錫紙包裹雞翅的尖端和雞腿的根部，以免燒焦。
10，烤箱預熱到200度，用熱風和旋轉齒輪烤20分鐘，然後再用170度烤30分鐘。
還有另壹種方法可以做到這壹點。
首先，將雞宰殺，取出內臟，清洗，切掉爪子，從背部操作，去骨，用鹽摩擦，並用10克醬油著色。香茅50克、金芥菜20克、野芫荽、香菜、胡椒、胡椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒、鹽和醬油放入碗中，調成香濃的汁。
然後，將雞舂松，反復塗抹香汁，將香汁殘渣填入雞腹，用香茅紮成雞形，夾在竹架上，在炭火上烤，邊烤邊刷豬油。待雞肉煮熟，香茅曬幹後，解開竹架，改刀上菜。
如果有條件，最好采用“掛爐烘烤”。烤箱溫度應該先高壹些，使雞肉變得好色，然後改為中火慢慢烤至熟。雞肉放入爐中後，應不斷旋轉以使顏色均勻。
除了香茅燒雞，還有很多好吃的做法。讓我們壹起學習。
首先，香茅烤魚
將新鮮羅非魚去鱗，用刀劃開魚腹，去除腸內雜質，洗凈；將洋蔥、生姜、大蒜、青椒和香菜切碎，並與鹽混合；將調料放入魚肚中，折疊魚肚，用兩三片香茅葉綁住，用竹片夾住，在木炭上烤。當它八成熟時，塗上豬油並烤大約5分鐘，然後端上桌。羅非魚肉非常受歡迎，因為它新鮮、香甜且刺少，細膩光滑。此外，在碳烤的過程中，魚肚子裏填充的香料、腌制的香料和肉香味完美結合，使香茅烤魚味道獨特，香酥鮮香，能極大地刺激食欲。
第二，香茅牛肉
準備時間:7分鐘
制作時間:20分鐘
原料購買:辣汁可以在超市買到，也可以自己制作。
材料:牛裏脊肉1塊（約100克），2根歐芹，1根芹菜，3根香茅和4個小米椒。
調料:3茶匙辣汁。
1.牛肉切片，放入烤箱烘幹，撕成細絲。
2.在杵臼搗碎芫荽、芹菜、香茅和小米椒，將辣汁倒在1上。
烹飪體驗:
香辣醬的制作方法:將清水、魚露和米醋煮至沸騰，加入少許白糖、碎蒜和紅辣椒煮2-3分鐘，直到糖溶解，關火冷卻。