說到梅幹菜，最常見的是筍幹，經過暴曬後可以保存很長時間。它們在烹飪肉類時特別香，很受大家的歡迎。國內很多地區都知道筍幹。然而，不僅有筍幹，還有許多可以曬幹的食物，如土豆、東瓜、黃花菜和芥菜疙瘩。現在恰好是壹年四季中最熱的時候。我們可以把壹些時令蔬菜露出來，留著冬天吃。強烈推薦做茄子幹。
茄子是夏季的時令菜，價格低，味道好。有許多方法可以制作它。還有很多人不知道茄子可以曬幹。我是去年才學會的，我愛上了它壹次。近年來，我在夏天做了壹些，我經常帶它出去做飯。我真的吃不飽。
那麽如何制作茄子幹呢？切成碎片後很難立即曝光嗎？答案是否定的。如果妳想要好看又好吃的茄子幹，妳不能馬上把它曬幹。妳應該知道正確的方法。
三伏天多曬曬茄子幹，冬天煮著吃，比鮮茄子好吃。下面教妳。下面給大家分享壹下茄子幹的制作方法。按照這種方法制作的茄子幹不會變黑，而且味道更濃。烹飪太美味了。過來看壹看。
提前準備壹些茄子，用嫩的。購買過程中註意識別。壹般新鮮的嫩茄子具有延展性，表面光亮柔軟，切開後沒有明顯的茄籽。這種茄子曬幹後更美味。如果它們是切割後的老茄子，可以用來做蛋糕或燉。
茄子去蒂，然後用清水清洗茄子表面。記住不要去掉表皮以便更好地保存。清洗幹凈後切成條或片，根據自己的愛好來切。切好之後放在鍋裏，加入適量的食用鹽，用手攪拌兩下，將鹽和茄子混合稱重，然後放在壹邊靜置。將食用鹽放入茄子後，茄子會逐漸變幹。
等待兩個小時後，茄子幾乎腌制好了，茄子中的水分被排幹。全部擠幹後，將茄子倒入不銹鋼蒸鍋中，蓋上蓋子蒸五六分鐘。這樣做出來的茄子幹更美味。
烹飪時間到了之後，把茄子拿下來放在幹凈整潔的容器中，每片之間留有壹些空間，然後放在開放的地方暴曬幾天，在陽光下曬幹茄子。
將曬幹的茄子放入塑料袋中，然後儲存在幹燥陰涼的地方。每隔壹段時間，在天氣好的時候，妳可以把它摘下來晾幹，以確保它不潮濕，這樣它就可以保存很長時間。當妳想吃的時候，取壹些放在冷水中浸泡兩個小時以上。將茄子浸泡至變軟，然後就可以做菜了。