宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第壹次是當通判（公元1069年），寫了很多膾炙人口的西湖詩。公元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。
蘇東坡認為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、擡豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶壹塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機壹動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，於是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。別的飯館壹見也紛紛效仿，壹時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第壹大菜。後來，“東坡肉”越傳越廣，越做越精，成為風靡全國的壹道名菜。目前，全國著名的有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江西永修“東坡肉”、江蘇揚州和蘇州“東坡肉”、雲南大理“東坡肉”以及蘇軾故鄉四川“東坡肉”等。
先準備帶皮的五花肉2斤，要大塊的，再準備冬筍和蔥各壹兩，菠菜半斤，豬油壹小塊，黃酒8兩，白糖1兩，姜來幾片，醬油4兩，還有點鹽
具體操作是：
把肉皮烤到焦黃，再用水浸泡以後，用刀刮去焦皮，洗幹凈，切成4厘米厚，6.5厘米寬的小方塊，並且在肉皮上劃出十字刀
將沙鍋洗幹凈後（洗 凈 鍋），用姜片和蔥鋪在鍋底，再把切好的肉塊擺放在鍋裏，註意是擺放，不是倒，肉上面放上冬筍，冬筍要切成柏葉片，然後加上料酒、醬油、白糖和少許的水（少 著 水）
現在，蓋上蓋子，用旺火燒開後，改為文火慢慢燜燒（柴 火 罨 煙 焰 不 起），差不多1小時以後，每隔10分鐘把肉翻壹次，直到酥軟透味（待 他 自 熟 莫 催 他，
火 候 足 時 他 自 美），這時候，湯是油芡狀的，盛到盤子裏就可以叫我了。
另外，在旺火上用豬油把菠菜炒壹下，壹斷生就放鹽，出鍋，放在盤子兩邊。這時候我應該就到了，端起來打包回家正好，妳可以再復習壹遍，重新做壹個，多練習才可以提高。
這道菜裏加冬筍和菠菜，壹是為了味美色佳，二是因為諧音，冬筍的“冬”和菠菜的“菠”合在壹起是東坡的諧音，再加上肉，正好是東坡肉
2. 作文描寫東坡肉色,香,味的好句好段東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛，而蘇東坡更是百吃不膩，“故稱東坡肉”。
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。就是這讓它成為了家喻戶曉的名菜。蘇東坡更為此而著迷，他曾在《食豬肉詩》中寫道：慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打壹碗，飽得自家君莫管。正如蘇東坡所說，“慢火，少水，多酒”，是制作這道菜的訣竅。
東坡肉創制於徐州，完善於黃州，名揚於杭州。當妳走上去看壹看那鮮紅鮮紅的，又亮又滑的，方方正正的，還往上冒著熱氣的東坡肉時，壹定會留下壹大堆口水。聞壹聞，它香氣四溢，仿佛隔著幾條街也能聞到它的香氣。它的味道非常香美，而且它嫩嫩的，綿綿的，軟軟的，壹點也不粘牙。雖然它有很多油，但壹點也不膩口，這就如同蘇東坡本人壹樣，雖然琴棋書畫樣樣精通，但他壹點都不驕傲，給人的映像從來都是那麽的清正廉明。這就是蘇東坡流芳千古的原因，亦是東坡肉肥而不膩、香中帶甜、酥中透糯的原因······
啊！東坡肉，我最喜愛的美味！
3. 要寫個《家鄉菜》的作文,600字左右我想寫東坡肉來著,做法和典故開頭：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”
這是唐宋八大家之壹的宋朝蘇軾寫的壹句詩。蘇軾俗稱為蘇東坡，相傳，老百姓因為他為官正直，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。
蘇東坡收到那麽多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工***享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒壹起，按照民工花名冊分送到每家每戶。 他的家人在燒制時，把“連酒壹起送”領會成“連酒壹起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。
眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒肉。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。
相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州壹道傳統名菜。
樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。今天我為大家介紹的就是這道名菜，也就是我的家鄉杭州的名菜——“東坡肉”。
結尾：東坡肉的歷史悠遠流長，做了東坡肉才讓我認識到了歷史的悠久和價值。 從而讓我更愛我的家鄉，更愛我家鄉的名菜——“東坡肉”。
完畢！！！收稿。
4. 來壹篇有關東坡肉的美食作文相傳系蘇東坡被貶於黃州時，在貧困的生活中，仿制前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。
此菜在黃州發起，後傳至南宋首府杭州，發揚光大，遂成杭州名菜。 在贛北的永修（江西省九江市永修縣）壹帶，每逢酒席宴會，首先是兩大碗和菜，象征和睦相處。
隨後上桌的就是兩大碗用稻草紮著的大塊豬肉。豐盛的酒宴上擺著這樣的兩碗豬肉，倒顯得別有風味， 拿起剪刀，剪斷稻草，再仔細地品嘗品嘗，肉色清清爽爽，入口香酥綿糯。
肉香味中還夾雜著壹股稻草的清香味，沁人肺腑，確實是余味無窮。這種肉就叫“東坡肉”。
為什麽這道菜稱為“東坡肉”呢？有這樣壹個傳說。 傳說壹 宋朝有壹位著名的文學家叫蘇東坡，他雲遊四海，走遍天下。
壹年夏天的壹個中午，他來到永修境內壹個叫艾城的地方。此時，正是三伏暑天，天氣十分炎熱。
恰好路邊有棵參天大樟樹，樹陰蔽日，真是個乘涼的好地方。蘇東坡坐在樹下石凳上，壹邊納涼，壹邊讀書。
讀著讀著，突然傳來壹陣哭聲。他擡頭壹看，只見壹農夫抱著個孩子忙忙朝這邊走來，後邊跟著個哭哭啼啼的婦人。
東坡心想：八成是孩子得了什麽急病，我對醫學雖不在行，但醫書藥學倒也看過不少，常見病癥也略知壹二。於是就叫住農夫說：“讓我給看看吧！”原來這對夫婦中年得子，看得比生命還要寶貴，所以給孩子起了名字叫“金崽俚”。
金崽俚今天突然得病，神誌昏迷，不省人事，兩口子嚇得要命，急忙抱孩子去找郎中。常言道“病急亂求醫。
農夫看看蘇東坡的打扮，又如此熱誠，立即把孩子遞給他。東坡接過壹看，孩子緊咬牙關，手足抽搐，正合醫書上中暑之說。
於是招呼農夫把孩子平放在地上，順手摘了壹把樟葉，搓了搓放在孩子的鼻子下。隨後又按醫書上的做法，這裏弄弄，那裏掐掐。
壹會兒，金崽俚“哇”地哭出聲來。兩口子真是喜出望外，抱起金崽，拉住蘇東坡就往家裏走。
蘇東坡見農夫謝恩心切，也只好跟著走。來到農夫家壹看，家雖不富，卻也十分整潔。
農夫為了抱恩，留住蘇東坡熱情款待，壹晃就是三天。 這天清晨，農夫興沖沖從集上買了兩斤豬肉，用壹束稻草捆著提了回來。
他壹邊走，壹邊想：肉買回來了，我還得去問問先生得口味。於是就去問蘇東坡。
這時，太陽剛露出半邊笑臉，朝霞滿天，露珠掛在田間得稻葉上，如壹棵棵明亮的珍珠。蘇東坡被這美麗的大自然景色迷住了，他面臨東窗，詩興大作，正在賦詩填詞，推敲詞句呢！農夫在門口輕聲問道：“先生，妳看這肉怎樣弄著吃？”東坡作詩入迷，口中朗朗念著：“禾——草——珍——珠——透心香。
”農夫聽了壹楞，先生這是什麽意思？仔細壹琢磨：對了，他是叫我把肉和著稻草整煮，並要煮透心，那樣吃才香，所以說：“和草整煮透心香”。
這先生和我們作田人真不壹樣，說話開口是詩，連吃肉都特別。想到這裏，農夫把肉拿到廚房，按蘇東坡講的和自己想的，叫老婆和著稻草把豬肉整塊地放在鍋裏悶煮，煮得透爛。
到吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見壹塊整肉，沒斫沒切，還用稻草捆著，想來想去，不知什麽原因。想問，又不好意思開口，要吃嗎，壹整塊肉，稻草還捆在上頭，不知如何動手。
農夫見蘇東坡望著肉出神，也挺奇怪。就對蘇東坡說：“早上我去問妳，妳不是說‘和草整煮透心香’嗎？我是按照妳的意思給弄的，先生怎麽不吃呢？” 蘇東坡恍然大悟。
原來農夫把他的話給串起來了，斷斷續續的詩句，被他聽成壹句話。既然如此，也只好順坡下驢。
於是叫剪開繩子同農夫壹家高高興興地吃起來。真沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。
吃完飯，農夫夫婦出門去了。東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。
幾次要走，主人都不肯，今天還是走了吧。主意壹定，從包袱裏取出五兩紋銀，放在桌子上，留下壹張字條，上寫著：“主人盛情難卻，東坡不辭而別。”
農夫夫婦回來，看見條子大吃壹驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。 這事壹傳十，十傳百，大家都學著用稻草紮肉煮著吃，果然香酥可口。
鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別致，所以壹直流傳。
傳說二 蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了壹件好事。那時西湖已被葑草湮沒了大半。
他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。 西湖治理後，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這壹年又風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。
老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就擡豬擔酒來給他拜年。 蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家壹塊，將肉分送給他們過年。
大家很高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。 杭州有家大菜館，菜館老板見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。
這只新菜壹出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老板看得。
5. 作文《東坡肉》450字東坡肉大家肯定都吃過，它相傳為北宋蘇東坡所制。
東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。壹零八零年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
做東坡肉的主要食材為五花肉，配料和少許的蔥、姜、蒜、八角，少量的老抽、生抽、料酒及少許糖塊。 食材準備好了，下面就要開始做了。
將鍋中放入水和五花肉，水煮開後將五花肉取出洗凈，砂鍋中墊入少許蔥、生姜片和八角，五花肉切成四厘米的小方塊排放在鍋中，再根據個人喜好在肉上撒上老抽、生抽和鹽，倒入少量料酒，放入少許冰糖，導入的水沒過五花肉就可以了，然後先大火煮開，再小火燜煮四十分鐘，隨後再次倒入料酒，最後燜煮二十分鐘裝盤即可。 經過漫長的等待，東坡肉終於做好了。
剛出鍋的東坡肉熱氣騰騰的，壹聞，香味撲面而來，讓妳“口水直流三千尺”，再看看它的外形，壹塊壹塊的小方塊排列得整整齊齊，薄皮嫩肉，色澤紅亮，拿起筷子輕輕夾起壹塊，慢慢的咬上壹口，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，讓人吃了還想再吃，永吃不厭。 東坡肉還可以夾餅吃。
只需把肉切成約0.5厘米寬的肉片，再把餅炸成金黃色的，切開壹個小口，往裏放壹片肉和壹片生菜，咬上壹口，酥脆也不膩口，吃後讓妳回味無窮。 這就是杭州的東坡肉，聽完我的介紹後妳是否在躍躍欲試準備開懷大吃壹頓了？那就趕快行動吧。
6. 作文關於《東坡肉》50字都說“上有天堂，下有蘇杭”，杭州是壹個美麗富饒的城市。她不僅有優美的風景，而且還有各種特色小吃名菜。“東坡肉”是杭州的著名的菜肴關於它還有壹個故事呢。
在宋代，大才子蘇軾被貶到杭州做小官。他不僅寫的壹首好詩，而且十分熱愛創造美食。壹天，他把五花肉等配料放在壹起用小文火慢慢頓珠，無意間就做成了這道名菜。因為蘇軾獨特的燉肉方法被人們看好，應此人們用他的名字來命名為“東坡肉”。這道菜肴壹推出，便深受人們的喜愛。
我和媽媽這兩個吃貨當然要來嘗壹嘗這個讓人贊不絕口的“東坡肉”啦！我們來到壹家做“東坡肉”特別好吃的店鋪，我搶先拿來菜單，迫不及待的先點了壹份。然後經過特許，我來到廚房“偷師學藝”。
只見叔叔把壹整塊五花肉讓入水中煮開，再用清水去除雜質，切成大小差不多的肉塊。放入壹個鋪著鏤空竹板的砂鍋裏，將瘦肉朝上排放整齊，再放入壹些調味料，用小火燉上壹個小時左右。然後把肉塊翻個身再燉半個小時左右，撇去多余的油漬，接著進入最後壹道工序。經過漫長的等待，肉終於做好了。
妳瞧，這壹塊塊色澤紅潤的肉塊在燈光的照耀下閃爍著光澤。這四塊肉塊當中還“鑲嵌”著壹根綠油油的香菜。肥肉肥的像瑪瑙，瘦肉紅的像寶石，香菜綠的像翡翠。真是令人垂涎三尺。
我禁不起美食的誘惑，趕緊夾了壹塊。恩，肥而不膩，沒有壹點油的感覺，可能是竹板起得作用吧。再咬壹口，這次是瘦肉的
7. 紅燒肉的做法600字作文舌頭長了潰瘍，很想吃紅燒胡蘿蔔 於是在回家的路上買了塊五花肉 打算試壹下做胡蘿蔔燒肉 第壹次做這個菜，回來還google了壹下做法 網上的做法太多，把我看花了眼 於是只好吸收眾人的做法 同時看自己怎麽方便怎麽來了 沒想到竟然還非常之成功 吃得我們家貓貓贊不絕口 連吃了兩大碗米飯 差點連我明天要帶的米飯都給吃了 做法其實很簡單： 1。
先將切好的五花肉用熱水焯壹下，放少量料酒，能起到去膻的作用，這道工序主要是去壹下臟東東和血沫，；然後把五花肉放在壹個空碗裏面備用； 2。小火放油加熱，然後放兩勺白糖，待糖融化以後將切好的姜片，大蔥段和大蒜粒壹起放鍋裏翻炒壹下； 3。
放肉，開大火翻炒壹小會兒，放入醬油，醋，少許鹽，壹顆八角，壹片桂皮（由於我這次做的量比較少，所以所有調料量都比較少），然後加入水壹碗，大火煮； 4。煮幾分鐘以後就加入切成丁的胡蘿蔔（肚子實在太餓，為了速成，所有的原料都切的很小，就為了讓它快點熟），蓋上鍋蓋，轉小火煮； 5。
待鍋裏的水煮得差不多沒了的時候（這個過程大概需要二十分鐘左右），放小蔥段，鹽和雞精，起鍋。 這樣，壹碗極其美味的胡蘿蔔紅燒肉就做成了。
8. "紅燒肉的做法"說明文300字道500字首先去菜場買上好的五花肉，最好是壹層肥壹層肉的那種，如果妳不喜歡五花肉，可以選用小排，單個人覺得五花肉比較好，因為有肥肉，所以不會柴，而且也不算太肥，不過身為壹個肉食主義者，只要是豬肉，其實不太挑，只是這裏我想說，個人認為五花肉是做紅燒肉，最好的選擇。
關於五花肉的用量根據個人喜好，吃的人數而定，接著把肉洗凈切塊，熱鍋後倒入少許油，把肉放入稍微煸壹下，去去油，放入料酒，生抽，炒壹下，放入少許老抽，上個色，不要放鹽了，醬油本來就有鹽，不要吃太多鹽，容易掉毛，生抽是比較鮮的，所以不用加雞精味精什麽的，當然如果妳的口味比較種，那麽燒好起鍋的時候放吧，但是最好先試試味道，不要放多了，挽救不了。接著，倒入水，最好溫水，肉浸在水裏就好了，不需要浸沒，接著就蓋蓋子，轉小火，讓他煮著，過個五分鐘左右看看是不是沸騰，咕嚕咕嚕起泡了，起泡了轉大火，加入壹大勺糖，糖可以用冰糖代替，糖可以上色和提鮮哦，還有利於收汁，收汁後，就可以起鍋了，關火，把肉裝盤就完工了。
9. 《0k家鄉菜》作文450字關於紅燒肉和做法原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
制作： 1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。 2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。 8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。 貼士： 1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要註意把握。 3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。