山藥小軟餅
“山藥作為壹款既有藥用價值又可以作為養生的食品，深受大家喜愛，那麽山藥蒸著吃、炒著吃還能怎麽吃？今天就為大家分享壹款山藥做的發面餅，暄軟香甜，做法簡單，大人孩子都喜歡吃。因為小餅比較卡通，也非常適合給孩子當零食，看著電視壹盤就下肚了。山藥中含有豐富的維生素和蛋白質，不僅健脾開胃利於吸收，還可以幫助發育中的孩子增強體質，專治挑食厭食沒食欲，據說常吃山藥還有助於小朋友提高記憶力哦。”
用料
主料
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山藥300克
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面粉300克
輔料
雞蛋
2個
白糖
30克
酵母粉
3克
山藥小軟餅的做法
1.
首先我們來準備這款“山藥小軟餅”需要用到的食材：粉糯的面山藥壹根，因為需要將山藥和面粉融合在壹起發面，所以山藥別用口感酥脆的菜山藥。普通面粉300g，面粉和山藥的比例是1:1就可以。酵母粉3g，發面的小餅更暄軟。白糖適量，喜歡甜味的可以多放壹點，喜歡奶香味的可以加點奶粉或者純牛奶。
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2.
首先處理壹下山藥，將山藥用水沖洗壹下外皮的泥沙雜質，分段切開比較容易熟，裝入盤中下鍋蒸15分鐘左右。很多人喜歡先削皮再蒸山藥，我怕粘手，所以準備先蒸熟後剝皮。
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3.
將山藥蒸到用筷子輕輕壹紮就透就確定蒸熟了，取出涼到不燙手的程度把山藥皮剝幹凈，將幹凈的山藥放到碗中用勺子按壓成軟糯的山藥泥。用金屬勺子碰撞瓷碗的那個聲音受不了的話建議用寶寶的塑料勺。
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4.
在細碎的山藥泥中加入面粉、雞蛋、白糖和酵母粉，用筷子將這幾種食材攪拌成絮狀，然後再用右手掌按壓揉搓成光滑的面團。面團無需像平時蒸饅頭那樣長時間發酵，放溫暖的地方靜置10分鐘左右即可。
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5.
10分鐘後面團發酵差不多了，將案板上撒上幹面粉揉面排氣。因為喜歡吃到餅裏面有山藥的顆粒感，所以省略了用料理機打碎山藥泥的步驟。如果寶寶月齡比較小，建議用細膩的山藥泥和面。
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6.
將醒好的面團簡單揉得光滑即可，用搟面杖搟成厚度2cm左右的大面片，喜歡吃薄餅的可以搟得稍微薄壹點。選壹個口徑合適的酒杯，倒扣過來在面片上按壓出壹個個規整的圓形，或者用家裏任意可以扣出造型的模具扣出自己喜歡的造型。
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7.
圓餅扣完之後剩余的邊角料怎麽辦？下面發揮想象力的時候到了，因為家裏有寶寶，所以我將做圓餅剩余的面皮重新揉面、搟面皮、扣造型，給寶寶做了幾只憨態可掬的小鴨鴨出來。餅胚全部做好以後蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵半小時左右。
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8.
發酵好的山藥小餅變得胖胖軟軟很輕盈時就可以烙餅了，取平底鍋大火燒熱後轉小火，因為是甜甜的小軟餅，所以不適合油膩，將餅胚依次放入鍋中，掌握火力別烙糊了就行。小餅的底部受熱後就會發現像氣球壹樣鼓鼓的，發面餅會起層說明發酵的很好，起層的餅口感更暄軟。
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9.
烙餅的時候要註意翻面，防止烙糊，等小餅的雙面都受熱均勻上色後基本就熟了。。用鍋鏟輕輕按壓小餅，如果軟軟回彈說明完全熟了。如果壹按壹個坑就說明餅還欠火候。
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10.
將小餅烙至雙面金黃，香甜暄軟的“山藥小軟餅”就做好了，掰開壹個，蜂窩密集，咬壹口，松軟香甜，不僅是孩子的最愛，大人也愛不釋口哦。怎麽樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如妳，壹看就會。有時間也花幾分鐘為家人做壹道愛心牌的“山藥小軟餅”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
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山藥小軟餅成品圖
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烹飪技巧
1.山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿容易導致皮膚發癢甚至過敏，所以山藥不建議生吃，因為生的山藥裏有壹定的毒素。
2.如果喜歡蒸山藥前把山藥去皮，記得帶個壹次性手套和皮膚隔離壹下，否則山藥的黏液接觸皮膚會很癢。怕癢的朋友可以和我壹樣帶皮蒸好後放涼再去皮也是壹樣的。
3.這款山藥小軟餅很養胃，用不粘鍋的話就不建議放油烙。松軟香甜的原香味就很美味。