1、冬季養生涼菜之涼拌藕片
材料:蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法:把藕洗幹凈切片;燒鍋水,水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水,然後再用冷水泡起來;趁藕泡著的時候,切壹些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裏,加生抽、醋、少許的鹽、麻油,然後攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來,瀝幹水份,碼在碟子上,澆入調料即可。
功效:此方清熱去火,冬季食用可潤肺止咳。
2、冬季養生涼菜之萵筍拌木耳
材料:萵筍1根,木耳(水發)100克,大蒜、香菜適量,食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。
做法:將萵筍去皮後洗凈切片,萵筍葉不要扔,洗凈後切段備用,大蒜切蒜泥,香菜切段備用,木耳撕小片後備用;鍋中燒開水,加入少許植物油,然後倒入木耳、萵筍焯壹分鐘左右,撈出過涼水控幹水分後倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻,並加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油,拌勻後即可食用。
功效:萵筍可鎮痛降壓,冬季養生搭配木耳清爽營養。
3、冬季養生涼菜之涼拌蘿蔔絲
材料:白蘿蔔1個,胡蘿蔔絲、韭菜絲適量、鹽1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,蔥花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。
做法:白蘿蔔用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚,薄薄壹層即可,然後切成5cm的絲,放入鹽,戴上手套均勻揉搓蘿蔔,使其變軟,與鹽融合,然後放置兩小時。兩小時以後倒掉淹出的水,然後再將蘿蔔裏多余的水也擠掉壹些,放入胡蘿蔔絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。
功效:冬季吃蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。涼拌蘿蔔絲可謂是去火聖品。
4、冬季養生涼菜之美極腰片
材料:豬腰1對。
調料:蔥末10克,小米椒6個,蒜泥30克,花椒4克,海天淡口醬油10克,海天蘋果醋15克,純凈水30克。
做法:碗中放入蔥末、蒜泥,調入淡口醬油、蘋果醋、純凈水。小米椒切碎放入碗中,調成料汁。豬腰中間剖開。去除白色的腰臊。片成片。鍋中加適量清水,放入花椒煮5分鐘。放入腰片。煮開後,即可關火。腰片在花椒水中,浸泡10分鐘,撈出,腰片與料汁壹起上桌,蘸食即可。
5、冬季養生涼菜之手撕茄子
材料:茄子2根,蒜3瓣,蔥2根,芝麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。
做法:茄子洗凈後,切5cm長的段,然後上鍋蒸,蒸熟軟。蒸好的