人生需要多回頭的作文

《人生需要多回頭》

中國人對於美食的偏愛極大地促進了整個美食文化的發展。現在中國美食已經不僅僅是給人們帶來溫飽這壹最基本的功能了，在歷史舞臺上，中國美食已經成為壹種文化的符號，比如“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”、“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”、“來晉不喝老陳醋，吃遍山西也枉然”等民間流傳的俗語，分別表達了古人對地域美食荔枝、大閘蟹、山西老陳醋的喜愛之情，而在沈陽，也千古流傳著壹句和當地美食相關的俗語：“人生需要多回頭”。

在沈陽，壹種名為“回頭（tou）”的特色小吃享譽中外。它是用面粉揉好面團，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長方形再把兩頭包緊炸制而成的食品，色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香，老少鹹宜，是沈陽當地著名特色小吃之壹，也是沈陽八大風味小吃之壹。“回頭”與鍋貼類似，但較之鍋貼要稍大，包的餡也多，呈長方形，兩頭不封口，而且要向中間褶回，疊上即可，用油煎制而成。食用時再佐以醋、蒜，口味絕佳。

回頭歷史悠久，相傳在清朝光緒年間，有姓金的壹家人在沈陽北門裏開設燒餅鋪謀生。因為經營不善，生意壹直不好。壹日正值中秋節，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，壹折壹疊地包攏起來，準備自家過節食用。這時，從外面忽然進來壹位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，壹經品嘗，品味甚佳。這位差人當即告訴店主，再烙壹盒送往館驛，眾人食後齊聲叫絕。此後，這種食品壹時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。還有壹說是，名字是根據做法起的：因為包的時候要四面回頭，故名曰“回頭”。

回頭的皮是用面粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。回頭餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率為70%；加蔬菜後不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利於酸堿平衡。吃回頭有利於控制進食的數量，這也是其他很多食物難以達到的。為了科學進食，營養學家提倡“七八分飽”，這個“度”在吃米飯、面條時較難準確衡量，而吃回頭就可以計數，尤其對於糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。因此“人生需要多回頭”不僅僅是人們對表達美食的喜愛，更是我國古人對科學飲食的探索和總結。