下酒菜，指喝酒時常吃的菜肴，很多人壹提到喝酒菜，第壹反應就是花生米、拍黃瓜，的確這兩個菜已經深深地印到國人的心中，這地位是無法動搖的，今天這兩個菜就不介紹了，再給大家分享其他幾種常見切好吃的下酒菜。
第壹道：水煮毛豆
毛豆，在吃飯的時候，來上壹盤毛豆，喝上壹點啤酒或者白酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。
食材：毛豆，香葉，八角，鹽，花椒，幹辣椒，桂皮
做法：1.準備以上所需食材，毛豆用鹽水泡洗幹凈，瀝幹水分
2.開火放鍋倒入水，水開後加入八角，桂皮，香葉，幹辣椒、花椒煮出香味
3.倒入毛豆，放入鹽，煮20分鐘左右撈出即可食用
第二道：泡椒鳳爪
泡椒鳳爪，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的食補效果，喝壹口白酒，吃壹口鳳爪，那種感覺別提多美了。
食材：雞爪，檸檬，蔥，胡蘿蔔，八角，花椒，姜片，香葉，泡椒，白糖，鹽，料酒
做法：1.準備以上所需食材，將胡蘿蔔洗幹凈，切成條狀，蔥切段，檸檬切片，雞爪洗幹凈泡在水中
2.開火放鍋倒入水，水開後下入姜片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽做出醬汁備用
3.開火放鍋倒入水，水開後然後放入雞爪，將雞爪大火煮三到五分鐘，倒入涼水中，讓雞爪表皮更容易去角質，去完後洗幹凈
4.將剛才洗幹凈的雞爪，倒入蔥段，檸檬片，白糖攪拌均勻
5.取壹大容器，放入適量連同湯汁的泡椒，泡椒的湯汁要能浸泡雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏壹夜即可食用。
第三道：涼拌豬耳朵
涼拌豬耳朵，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。口感非常好，吃到嘴裏又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。
食材：豬耳朵，白糖，鹽，老抽，香醋，生抽，辣椒油，生姜，朝天椒，蒜瓣，大蔥，香葉，桂皮，八角，香菜，蔥
做法：1.準備以上所需食材，豬耳朵清理幹凈，大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉洗凈備用
2.開火放鍋倒入水，加入大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉，水開後倒入料酒，然後加入豬耳朵
3.開大火將水再次燒開，然後轉小火煮壹個小時左右就可以了，半個小時的時候翻壹次豬頭，讓肉兩面都煮得透
4.做醬汁，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末，放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加壹小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
5.將煮好的豬耳朵撈起用冷水沖洗幾遍，晾幹水分後切薄片，倒入剛才做好的醬汁即可食用
以上就是我今天給大家分享的下酒菜的幾種常見美食，春天是個喝酒的好時節，趕緊自己做壹道稱心如意的菜，美美的喝上壹杯吧。