銀耳的美食做法
壹、西芹炒銀耳
材料：西芹，銀耳，鹽，糖
做法：
1.銀耳泡發後洗凈，掰成小朵，西芹洗凈，切成段；
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水；
3.鍋裏放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。
二、銀耳炒蛋
材料：銀耳，雞蛋，枸杞，澱粉水，高湯，鹽
做法：
1.先將銀耳壹大朵泡發洗凈，摘成小朵，雞蛋兩枚打散加少許鹽；
2.油鍋熱後，先將雞蛋炒鼓大泡盛出，再將銀耳倒入翻炒，有高湯加壹大勺最好，加鹽略悶壹下，壹下就好，久了銀耳就不脆了。
3.倒入雞蛋，再用澱粉水略略勾芡就可以起鍋了。
三、銀耳炒肉
用料：銀耳1朵，肉3兩，麻椒少許，姜少許，蔥少許，蒜3個，鹽適量，清水小半碗，辣椒3個
做法：
1、銀耳提前泡發好，撕成小朵，底部的根也就是黃色區域不要；
2、坐鍋，燒油，油熱，放蔥、姜、蒜、辣椒；
3、提前把肉切小，蔥姜蒜爆香後，放入肉翻炒；
4、肉炒的差不多的時候，放上銀耳翻炒，快翻；
5、大約2分鐘後，放入適量的鹽、醬油，快速翻炒；
6、加入適量的水，開大火收收汁即可。
哪些人不適宜吃銀耳？
外感風寒的人、糖尿病患者慎食。寒性體質的人不能長期的服用銀耳，對於患有風寒，出血癥的人來說，不能食用對於糖尿病人來說，銀耳中所含有的某種物質可能會加重他們的病情，不利於病情的控制，特別不適合在日常生活中食用，盡量避免食用。
吃銀耳的功效作用
1.清熱健胃
經常食用銀耳，有著清熱解毒的作用，並且它可以增加腸胃的蠕動，有利於營養物質消化和吸收，增加食欲，強健脾胃，還有著鎮靜安神的作用，能夠促進大腦的生長發育。
2.肝臟解毒
銀耳中所含有的某種物質可以提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，有利於身體健康，並且銀耳對老年慢性支氣管炎有壹定的療效。特別適合在日常生活中食用。
3.增加免疫力
可以增加人體的免疫力，提高人體的抗病能力，能夠有效地防止鈣的流失，有利於人的骨骼發育，還有生長發育，促進新陳代謝，並且對癌癥有壹定的防治作用。
銀耳又被稱為“平民的燕窩”，銀耳不僅可以煲甜湯喝，還能炒著吃，涼拌吃，做法也是各式各樣，無論是哪種吃法都有它自身的魅力所在。