火腿的營養價值為1。火腿含有豐富的蛋白質、適中的脂肪、十多種氨基酸、維生素和礦物質。
2.火腿在冬季和夏季制作。經過發酵和分解後，各種營養物質更容易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固本生髓、增強腳力、愈合傷口的作用。
3.火腿性溫，味甘；具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。
4.火腿可用於治療疲勞、心悸、脾虛、厭食、慢性腹瀉、腰腿酸軟。
5、火腿煨湯作為產婦或病後開胃的食物。
6、火腿火腿具有加速傷口愈合的作用，還可以作為手術後的輔助食品。
火腿等級標準
火腿根據重量、外觀和氣味分為不同的等級。
特級火腿:每只重約2.5 ~ 4公斤，外形美觀整齊，皮幹、爪細、腿足、油頭小，瘦肉多而脂肪少。
壹等火腿:每只重約2 ~ 4.5公斤，腿形完整、光滑、幹燥，油頭小，無裂紋、蟲咬、鼠咬等傷痕。
二級火腿:每只重約2 ~ 5公斤，皮略厚，比壹級火腿脂肪多，肉鹹，腿粗，外形美觀整齊。
三級火腿:每只火腿重約2 ~ 5公斤，腿粗脂肪多，刀工粗糙，有輕微傷痕。
四級火腿:每只火腿重約1.5 ~ 5公斤。它的腿又粗又肥，皮厚，腿型差，肉不包骨，蟲蛀但不嚴重。
世界知名火腿中國三大火腿1和金華火腿。
又名南腿、火瞳，產於浙江金華。它由金華產的“雙頭黑”豬後腿制成，以其色、香、味、形和“四絕”而聞名。
2.宣威火腿
另壹個名字是雲腿，代表雲南火腿，其原產地是雲南曲靖宣威市。雲南著名的漢族特產之壹，品質優良足以代表雲南火腿，因此常被稱為“雲腿”。宣威火腿始於明代。
3.如臯火腿
又名北腿，產於江蘇南通如臯。如臯地處北方，故有“北腿”之稱。選用如臯、海安飼養的尖尖、薄腳、皮薄肉嫩的上等豬為原料。
享譽國內外的中國金華火腿、意大利帕爾馬火腿和西班牙伊比利亞火腿壹直被稱為“世界三大火腿”。詳細》》；
如何挑選和識別火腿的品種目前市場上有三種火腿:南腿（金華火腿）、北腿（蘇北火腿）和雲腿（榮豐火腿），其中金華火腿最有名，也最貴。
看看火腿的皮。好火腿的外皮是幹的，皮層是硬的。如果它是軟的、發黴的或被蟲蛀的，並且皮膚上有粘液，則它是劣質火腿。
看火腿肉的顏色和彈性。火腿肉緊實而有彈性。切割後斷面呈暗紅色，顏色鮮艷均勻。如果火腿的肉質較軟，切面顏色不均勻，呈灰色、棕色或黑色，則為劣質火腿。
聞到火腿的味道。高質量的火腿應該沒有酸敗的氣味。如果妳聞它，它顯示質量差。檢查時，最好將壹根竹簽插入火腿肉中，拔出竹簽後嗅壹下竹簽上是否有上述氣味，並按照此方法檢查不同部位，但每次窺探時都必須更換另壹根竹簽，以免氣味混淆。
看懂視頻網邊肖為您總結了購買火腿的技巧:真正的高檔火腿壹般每只重約2.5公斤~ 4公斤，皮整齊，腿和爪細，腿飽滿，油頭小且無裂紋，整個腿的風格美觀整潔等級差的火腿又破又臭，腳粗，骨頭外露，風格差。
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火腿怎麽做才好吃？
火腿的烹飪方法有很多種，幾乎所有常見的烹飪方法都可以使用，例如煮、蒸和燉。只要做法正確，味道就很好。火腿可分為五個部分:火爪、火跟、頂、中面和滴油。
“上”肌纖維均勻致密，肉質最好，約占全腿質量的35%，可用於制作火方、切大塊和花形塊。
“火燒腳後跟”可以燉煮或切成片、半圓片、圓盤等。大多是帶皮吃的，火力要足。
“中國面”的重量與頂面差不多，壹般切成絲、片或條。
“火爪”和“滴油”可以用來燉湯或餛飩。火腿做法大全》。
火腿的食用禁忌火腿不能和任何東西壹起吃1、香蕉和火腿:火腿中含有亞硝酸鹽，香蕉中含有仲胺。兩者結合會產生亞硝胺，雖然濃度不高，但應該盡可能避免。
2.酸奶和火腿:當含有亞硝酸鹽的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶時，會轉化為致癌物質——亞硝酸銨，從而增加患癌風險。
3.螃蟹和火腿:火腿中含有的維生素B1會被螃蟹中的維生素B1分解酶破壞。兩者壹起吃容易導致營養流失。
哪些人不適合吃火腿1、急慢性腎炎、腹水和浮腫？火腿的含鹽量較高，會使患有慢性腎炎、腹水和浮腫的人更容易水腫，同時會給腎臟帶來負擔，不利於健康。
2、患有胃潰瘍等胃病的人不宜吃火腿:火腿不易消化，不適合患有胃潰瘍的人食用，這樣不利於他們養胃，而且食用容易加重潰瘍。
3、老年人不宜吃火腿:由於老年人的生理機能相對較弱，對高蛋白食物的吸收相對較慢，而食用火腿等高蛋白食物容易增加身體負擔。
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