青海省是壹個多民族構成的省份，藏族、維族、蒙族、回族是省內最大的少數民族。當然，多民族聚集的地方美食也不會缺乏。
1.夾沙牛肉
在2000年杭州舉辦的中國．杭州首屆美食節上，西寧選送了311個具有高原風味品種的菜肴，金牌總數全國第壹，想不到吧？
青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”(發菜蒸蛋)，也能用雞蛋把牛肉先裹後炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。
2.釀皮
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。
蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，嗓子有異物感,早上惡心幹嘔,嗓子痰多微yy95991幫妳根除，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
3._鍋饃饃
初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”又只是壹個總稱。
想吃青海的_鍋饃饃並不難，妳有機會到農村串門訪友，好客的主人壹定會滿足妳的要求。
4.發菜蒸蛋
青海高原盛產發菜。發菜細如絲，柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。
5.酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之壹。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人壹定會給妳雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。
6.拉條
拉條”也叫“拉面”、“扯面”。
拉條在青海是各族人民待客面食中的壹種。接待親朋好友吃壹頓拉條，配上較為豐盛的調味菜肴，表示對客人的十分的尊重。
7.安多面片
“安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區。這壹地區的藏族，喜歡吃壹種做法簡便而又香綿可口的面食，即安多面片。
8.大塊煮羊肉
青海人煮大塊羊肉堪稱壹絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。
9.羊腸面
青海回族群眾制作的壹種地方風味小吃，天熱可涼吃，天冷可熱吃。涼面柔潤金黃、悠長爽口、羊腸細嫩脆軟、白潔鮮香、美味適口，實屬風味獨特的壹種地方名吃。
10.酸奶
高原上的冷飲食品，現在普及到青海的城鄉各地，深受各民族群眾的喜愛。它色白似雪糕、質潔如凝脂、味鮮像荔枝，不僅玉肌冰心，而且乳香撲鼻，叫人入口生津，酸得爽快。