奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（壹大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（註意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，壹點壹點加，邊加邊攪拌，使之融為壹體
4 面粉過篩，壹點壹點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鐘，這個要自己調整，我是180度10分鐘左右，千萬註意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了
曲奇制作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
作法：
1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。
2.拿壹小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。
3.低筋面粉和高筋面粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。
4.取壹大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻後備用。
5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。
*冰過後面團有更好壓模的特性，也可以適時加壹些高筋面粉在面團與餅乾模型上，可使壓模後的面團更快脫模。
*餅乾要完全冷卻後才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！
棋子曲奇餅幹
方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G
步驟：
1.先將黃油室溫放軟，加糖打發至顏色發白。
2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。
3.壹份放130g的低筋面粉，另壹份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱冷藏半小時。
5.取出整出形狀，可以隨意的發揮。
6.預熱烤箱190。 將餅幹放入烤十五至二十分鐘。 間中，可拿出烤盤調換餅幹位置，使其均勻著色。
朱古力提子曲奇餅幹
材 料 : 1 杯牛油
0?4 茶匙鹽5/2 杯面粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量
做 法 : (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入面粉(篩勻)，鹽及壹半配料碎，搓成長筒形面粗團。
(2) 將面團表面再滾上另壹半配料碎，用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分鐘至金黃色，待涼即可供食
檸檬奶油曲奇餅幹 Lemon Butter Cookie
60G黃油 110G面粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15G檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打
做法: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白
2 雞蛋打散備用
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻
4 面粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
5 1/3的面粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱預熱至175度,將面糊舀在烤盤上,烤10分鐘左右,餅幹周圍發黃即可
7 放架上涼冷
蛋黃酥曲奇的制作（用烤箱）
材料：鹹蛋黃4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克
制作方法：
1，把鹹蛋蒸熟，取其蛋黃壓成糊狀
2，將面粉篩過後與牛油，糖粉，蛋黃等壹同放入盤中，慢慢搓成軟團，15分鐘後放進冰箱，再冷凍15分鐘
3，用搟面杖將面團輾成四分之壹寸厚，用餅模蓋成自己喜歡的形狀
4，將餅放入140度的烤箱中，烤15—20分鐘至金黃色，即成幹香松脆的曲奇餅。。