我第壹次喝椰子雞湯是在悉尼，廣東朋友ALF做給我們喝的，那是廣東人的煲湯方法。後來我壹直想著在某壹天某壹個地方我壹定要煲壹次椰子雞湯，為了重溫那份甜美的心情。
要說做雞湯，選料是關鍵。清代大詩人兼美食家袁枚先生是行家裏手，他在他的《隨園食單》裏面就說到選料是關鍵：“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。指其大略：豬宜皮薄，不可腥臊；雞宜騙嫩，不可老稚。”
那麽說到雞肉當首選烏骨雞，烏骨雞，簡稱“烏雞”。性平，味甘。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。其豐富的蛋白質含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；其豐富的黑色素，能使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，壹直被認為是滋補上品，李時珍在《本草綱目》也有專門描述。我個人認為還有壹個原因就是烏骨雞肉很嫩（這就是袁枚說的選料），比起其它的雞肉好吃，我不喜歡粗糙的老雞肉，味同嚼蠟。也不喜歡工廠裏的激素雞，有些雖號稱是“走地雞”但是壹般人也不容易分出真假。
說到煲雞湯的輔料那就很多了，袁枚先生也說了：“凡壹物烹成，必需輔佐。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙。”雞湯需要清淡為佳，綜合考慮壹般用紅棗、糯米、天麻、椰子等味甘湯清者為妙。說到煲雞湯的椰子以老的比較好，老椰子裏面的糖和營養物質轉化為了椰肉，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。綜上所述，椰子烏骨雞湯是雞湯裏面的上乘作品，黑白色澤相間，養顏滋補。椰子烏雞湯是屬於女性的湯。
做椰子雞湯不是壹道簡單的工序，要挑選烏骨雞，宰殺後跺成大小合適的數塊，細心的拔去雞毛，洗幹凈內臟，切去多余的油脂。椰子最好是海南的椰子，因為海南是椰子的王國，在那裏的椰子自由的快樂的生長著，在那裏對於椰子來說是壹片樂土，沒有工業汙染，氣候適宜，連人都是神清氣爽的，那裏是長壽的故鄉......
破開椰子是有訣竅的：
其壹，要先取椰子汁，方法很簡單：椰子蒂部有三個眼（海南的民間傳說，椰子是龍王三太子的化身，椰殼頭部有三點（兩眼壹嘴），酷似人貌，椰樹的壽命與人類相近，椰樹與民居為伴。被當地人看作是通人性的美麗生靈，椰殼制品有護佑平安之含義），取壹只尖刀從較松軟的眼裏面鉆進去，鉆孔越大越好，鉆好孔將椰子汁漓進碗裏，這個時候的椰子汁基本上是清水，但是可以引用，純天然無汙染，而且有淡淡的椰香，不要浪費了，可以放進椰湯裏面壹起成為椰子雞湯的配料。
其二，椰子肉很難取出來，黑黑圓圓的椰子其實很堅實，不容易砸破的。這個時候妳需要將椰子放進布袋子裏面，然後用斧頭或者刀背猛砸那椰子，直到把它敲成七八塊碎片為止，放在布袋裏面有兩個好處，首先是衛生，其次是不至於在敲擊椰子的過程中椰子碎片飛濺得到處都是。敲碎以後可以用刀片把椰子肉撬下來，這個過程壹定要小心，要有耐心。要把椰子肉切成薄片，有條件的還可以用榨果汁的機器把椰子肉榨成百漿。
椰子雞湯做法：
1、冷水放椰子汁、椰子肉（或者椰子肉漿）、烏骨雞、姜片四五片和少許紅棗，加入清水壹起倒在湯鍋裏，水要遠遠淹沒雞肉為止（長時間的燉煮會失水），大火燒開。
2、水開後大火煲半小時，然後改小火繼續煲，時間越長越好，但是也要至少壹個小時。
3、煲好後，放鹽即可食用，湯雖然是甜的，但是還是需要壹點點鹽，因為袁枚先生說了，鹽是“百佐之王”。
4、嘗壹口，湯應該不錯，既有椰子的清香又有烏雞香味。
海南是椰子的王國，朋友妳如果去三亞，妳壹定要帶幾只老椰子回來，雖然是不遠千裏但是妳用那椰子精心細心的煲出的雞湯壹定是情濃意香，甘之如飴。烏雞椰子湯是愛的湯，不亞於玫瑰，甚至遠遠超過玫瑰鮮花。不僅僅是因為烏雞是對女性有特殊滋補效果，不僅僅是因為那椰肉的滋補養顏，也不僅僅是關於椰子的那美麗動人的傳說；更是通過選料、加工、煲湯的過程中體會出來的耐心、愛心和對美麗人生的感悟。其實生活很簡單，處處都是美，只要妳有心妳就能創造出美麗。只要妳擁有真心，當妳送出玫瑰花的那壹瞬間老天也會下起蒙蒙細雨。其實很多人都不相信楚有才的話，以為楚有才老是在做夢，但是連夢都沒有的人他的夢怎能成真？楚有才相信有壹天壹定會把那烏雞椰子湯送給那親愛的女孩和那敬愛的母親。那壹定是楚有才精心從三亞那個浪漫的天涯海角親自帶回來親自煲的第壹次帶著愛心嘗試做的烏雞椰子湯，母親看了壹定會樂呵呵，姑娘看了壹定會笑開顏。
朋友，不要說這是在做夢，只要妳願意嘗試，夢就能成真！只要妳擁有真心，當妳送出玫瑰花的那壹瞬間老天也會下起蒙蒙細雨，那雨中的玫瑰不亞於風中的英格蘭玫瑰......朋友，當那椰子烏雞湯飄香的時候未必不是浪漫溫馨的時候，在任何時候生活都可以溫馨而浪漫。
而今又是冬天，年輕的朋友們，請妳送出妳親手做的烏雞椰子湯，送給妳的母親，送給妳那心愛的姑娘......因為那雞湯是愛的靚湯！