1.將牛奶和糖放在火上，拌勻，小火煮。牛奶熱而不沸，白糖已充分溶解時，要遠離火(只能煮，白糖可以溶解，但不能煮，否則鮮奶中的蛋白質會在高溫下變性凝固，奶皮做不出來)。將牛奶分別倒入幾個飯碗中，靜置冷卻。在每個碗的奶面上凝固壹層薄薄的乳脂後，用壹根細竹簽沿碗邊提起奶皮的壹角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶流入另壹個容器，使奶皮留在碗底。按照這種方法，所有的碗奶都收集在另壹個容器裏，只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器中，用五根綁在壹起的筷子朝壹個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀，倒入裝有濃縮牛奶的容器中，攪拌均勻，用紗布過濾，去除雜質，刮去表面氣泡，然後放入抽屜中，用中火燉，約10分鐘後，即成燉制雙皮奶。
鳳凰牛奶糊
材料:500毫升全脂牛奶，3個蛋黃，2湯匙糖。
做法:將蛋黃和糖打勻，先加入少許牛奶拌勻，再慢慢加入剩余的牛奶；把牛奶用中火煮到剛剛沸騰，用打蛋器攪打均勻，不要讓雞蛋和牛奶分離，混合成糊狀。
姜汁牛奶
材料——在市場上買新鮮的水牛奶(2塊錢在我當地市場每斤可以做兩碗半)，鮮榨姜汁(我沒有機器，是現磨後分離)，糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後關火(壹定要煮水牛奶)，放涼30秒，然後和姜汁壹起倒入碗中，10分鐘左右凝固。
提示-
1，想用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，失敗了兩次。
2、要用鮮榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗了。
3.如果有溫度計的話，在牛奶煮好後倒入70-80度的姜汁中。
生姜兌牛奶的做法2:
1.姜(姜汁多兩勺，不愛吃辣可以少放，最好用姜)
2.200克淡鮮奶(必須是鮮奶，蒙牛的不行)
3.白糖(我壹勺就夠了，喜歡甜的可以多放點，不怕胖的話)
我認為必要的用具:
1.磨姜的那個，藍色的那個。如果可能的話，攪拌機也行，但是我家裏沒有，只能手動了。
2.100攝氏度以上的溫度計，因為我不會看熱度。(生化店有賣，我花3塊錢買了壹個。)
練習:
1.把姜去皮，用那種藍色的東西把姜磨碎，放在紗布裏，擠兩勺姜汁，放在碗裏備用。
2.在牛奶中放入適量白糖，壹起煮。炒菜時適當攪拌，防止糖粘鍋底。牛奶快要沸騰時停火(如果不放心可以把奶鍋煮開)，用溫度計測量，直到達到80攝氏度。
重要時刻到來時，迅速將牛奶倒入姜汁中，冷卻壹會兒。
木瓜牛奶:
材料:木瓜150克，牛奶200毫升。(約1大杯)、香草冰淇淋(1小盒)、糖1小勺(有或沒有)。
方法:木瓜去皮切塊。放入攪拌機，加入200cc鮮奶、糖、冰淇淋，中速攪拌幾分鐘。
2材料:木瓜半個，蛋黃1，蜂蜜1湯匙，牛奶200ml，檸檬半個。
制作方法:將木瓜切塊，用牛奶和蛋黃打成汁，然後加入檸檬汁和蜂蜜。
使果汁更可口。如果妳加壹點威士忌，這種產品味道會更好。可以當正餐。
材料:木瓜360克，鮮奶兩杯，白糖適量，碎冰適量。
方法:1。選取新鮮成熟的木瓜，去皮，去核，切成大塊備用。
2.將木瓜塊、鮮奶、白糖和適量碎冰放入攪拌機中打碎成濃汁，即可飲用。
功效:保濕美容。
木瓜碗:
將八成以上成熟的木瓜切成數瓣，去皮，刮凈，切成鮮果碗。口感綿軟多汁，香甜可口。如果壹次吃不完，剩下的最好不要削皮或刮。可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏，過幾天盡快吃。
不要冷藏，以免味道不好。冬季感冒後的壹些木瓜可能會略苦，這是正常的，請放心食用。
木瓜牛奶椰子汁
材料:木瓜1/2、鮮奶250毫升、蜂蜜1湯匙、椰子汁50毫升、碎冰1/2杯。
制作方法:木瓜去皮，對半切開，去籽，切塊。將所有材料放入攪拌機中攪拌30秒左右，然後倒出即可飲用。
功效:富含維生素C和胡蘿蔔素，能有效恢復疲勞，對消化不良的人也有幫助。
木瓜牛奶露
材料:木瓜600g，鮮奶1杯，椰子汁半杯，糖200g，玉米粉3大勺。
做法:木瓜去皮切丁。用兩杯水和糖煮沸，然後加入木瓜，加入鮮奶和椰子汁，小火煮沸。用小半杯水將玉米粉煮均勻，逐漸加入奶露中煮至變稠。
功效:經常食用木瓜制成的食物可以使皮膚光滑。
木瓜橙汁
材料:木瓜1，橙子130克，檸檬50克。
怎麽做:先將木瓜去皮去籽，洗凈，切碎，搗碎取汁備用。然後把橙子和檸檬切好，把榨好的汁和木瓜汁混合，攪拌均勻。
功效:飲用本品能使皮膚光滑，幫助消化，潤腸。這是壹種老少皆宜的飲料。
木瓜麥片牛奶果汁
材料:半個去皮木瓜、400毫升全脂牛奶、1湯匙麥片、適量糖。
方法:木瓜切丁，用全脂牛奶攪拌成汁，加入速食麥片，然後酌情加糖。