西安，是壹座不折不扣的歷史名城，數不清的文化古跡，看完了大雁塔，再看壹看兵馬俑、華清宮、鐘鼓樓、大唐不夜城，登上古老的城墻，感受壹下祖國的大好河山，如果肚子餓了也不要緊，來回民街逛壹逛，這條街道，是西北少數民族匯集的地方，西北特色的美食，這裏應有盡有，原汁原味的好地方，很多著名的老字號，都在這條街上。
雖然店面都不大，但口味還是正宗的，有的已經傳承了幾代人，花裏胡哨的東西太多，能讓消費者挑花眼，到西安來旅遊，壹定要嘗壹碗這碗標誌性的美食，羊肉泡饃，老話有“到西安不吃壹碗泡饃，等於沒有到過西安”的說法，羊肉泡饃，在西安人的心中，有著舉足輕重的地位，素有“三秦第壹碗”之稱，已晉升到北京的國宴席上。
羊肉泡饃，見過的朋友都知道，就像壹種很窮的吃法，其實它最早的雛形，就是普通窮人的吃法，古代人出門做工，距離比較遠，路上都要攜帶幹糧，（饃、大餅）之類的面食，沿途路過餐館時，有專門賣熱湯水的店鋪，好方便趕路人泡饃吃，後來發展成用羊肉湯泡，時過境遷，現在的羊肉泡饃，已經成為西安美食界的“老大哥”。
很多人以為，吃羊肉泡饃，必須去路邊攤，其實在西安，羊肉泡饃早已變得高大上，就算在高級壹點的餐廳，同樣有羊肉泡饃出售，甚至還做成了連鎖品牌，餅子上面，還印著店鋪的LOGO，確實有些潮流。
吃羊肉泡饃，有壹個挺有意思的現象，當妳點完單子後，先找地方落座，服務員會先端來幾個餅子，讓妳體驗壹下手工的樂趣，自行掰饃。
當然，也可以選擇掰好的，大部分人第壹次吃，都會選擇自己掰饃，因為確實想了解壹下，羊肉泡饃到底有什麽魔力，能讓眾多消費者，為之癡狂，反正也不著急吃，那就壹點點的掰吧。
全部掰好的樣子，大小均勻，辛苦掰了近半個小時，手都要斷了，服務員說“掰饃也有技巧”，越小越均勻，才能更加完美的融合湯汁，黃豆大小的饃塊正好，掰饃的時間段，可以和朋友聊壹聊，當地的風土人情，也算是壹種打發時間的方式了。
掰好之後，跟服務員換取座位號，片刻之後，壹碗熱氣騰騰的泡饃就出來了，當然了，泡饃也分價格檔次，越貴羊肉越多，吃的也就越過癮，味道醇厚濃郁，肉爛湯濃，而且具有豐富的營養，香味四溢，食後回味無窮，油輕、鹽淡、湯鮮。
羊肉鮮美軟爛，毫無膻腥味，熱乎乎的泡饃，在當地人的指導，下圍著碗邊吃，過癮又帶勁，西安人和大部分北方人壹樣，都喜歡吃大蒜，店裏有糖蒜提供，酸辣可口，能中和油膩，非常的不錯。
壹碗普通羊肉泡饃的價格，大約在30元左右，羊肉很大塊，還要配壹瓶本地的冰峰汽水，和朋友邊吃邊聊，天南海北，家長裏短，聊得不亦樂乎。
泡饃分四種吃法，幹刨，口湯，水圍城，單走，壹般建議您口湯為好，酥爛的羊肉，筋道的粉絲，熱乎的泡饃，噴香的湯汁，再配著糖蒜，更顯泡饃的味道。
單走
單走的吃法是要壹碗湯，饃不煮在湯裏，壹口湯壹口饃的吃。
水圍城
寬湯大煮， 把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁，饃在湯中間冒壹個尖尖，就像水圍著城壹樣。
口湯
口湯，煮出來的饃酥軟光滑，吃完饃和肉後，碗底余壹口湯，故名口湯。
幹刨
幹泡，通過煮制，湯汁完全收入饃內，此饃筋而韌，粘而滑，吃後碗內無湯、無饃、無肉。
羊肉泡饃同樣分為：普通和優質，區別在於肉量的多少和配菜種類。
來西安旅遊的人們，如果不吃壹碗羊肉泡饃，就等於沒有來西安，如果想知道味道怎麽樣，還需您親自前來，領略壹番。