材料：
辣火鍋底料；
魚丸、鵪鶉蛋、百葉、金針菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、雞心（穿1顆代表心想事成，2顆代表心心相印，註意如果穿了3顆，後果自負哈）。。。什麽都可以，只要是妳喜歡吃的！
做法：
1、各種材料穿成串；
2、做壹鍋水（如果是平鍋就要盡量口大，如果是口小的鍋就要盡量深，總之要把所有的材料都能沒過）；
3、水開後倒入火鍋底料；
4、根據食材的易熟程度，陸續放入串煮熟；
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作如下。
≮做法≯
1、在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳壹會兒，然後揪成40克壹個的小劑。
2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在壹起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
北京焦圈
≮做法≯
用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團後，用手反復壓揉面團，揉勻後放案板餳3個小時，然後把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用壹手按住壹端，另壹手托住面坯的另壹端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀把面片切成4厘米寬的劑（壹般50克面切14小劑），每兩個劑疊在壹起，用小炸刀中間切壹刀，兩邊不能切通，稍連壹點，油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的壹頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定形後翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了。
≮TIPS≯
除焦圈外，北京還有壹種叫半焦果子的小吃，其做法和焦圈差不多，僅炸制後的形狀不同，焦圈呈圓形，半焦果子是兩頭尖，中間大，呈棗核形，不如焦圈酥脆，用它夾燒餅吃，也是北京傳統的早點品種之壹。
糯米藕餃餌的制作材料：
糯米2000克，大米500克，湖藕3500克，精鹽2.5 克，辣椒粉5克，五香粉10克，菜籽油5000克（約耗500克）。
糯米藕餃餌的特色：
糍糯柔軟，外皮略脆，餡料松散，香而微辣，是湖南洞庭湖壹帶的風味小吃。
教您糯米藕餃餌怎麽做，如何做糯米藕餃餌
1.將大米、糯米壹起用清水浸泡4小時，淘洗幹凈，瀝去水分，入甑蒸約3O分鐘，在飯面上撣壹次熱水，蓋好再蒸約30 分鐘即熟。米飯倒人盆內，稍壓緊，用布蓋上保溫。案板上抹上壹層菜籽油，趁熱將飯分次置案板上揉勻，搓成圓條，***摘成100個劑子。
2.湖藕洗凈去節，剁碎成細末，盛人盆內，加辣椒粉、五香粉、精鹽拌勻。炒鍋置中火上，將拌好的藕末入鍋炒熟成餡料。
3.逐個劑子按成約3.3 毫米厚的圓皮，每張分別放上餡料10克，對折成半圓形，用雙手拇指和食指將邊緣朝中間稍擠壓緊，使之呈三角形餃餌生坯。
4.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，將藕餃坯入鍋炸至金黃色時，撈出瀝去油即成。
糯米藕餃餌的制作要領：
1.蒸米飯時要用旺火，揉米飯時要揉勻；
2.油炸時不要炸過，以免焦糊。
米雪花泡的制作材料：
早稻米1000克，熟米飯500克，綿白糖450克，芝麻15克，菜籽油1500克（約耗300克）。
米雪花泡的特色：
形似扇狀，色澤白中帶黃，質脆松泡，味香甜，入口即化，故名“米雪花泡”。
教您米雪花泡怎麽做，如何做米雪花泡
1.將大米淘洗幹凈，用清水浸泡1小時，取出沖凈與米飯拌勻，加清水1500克磨成細滑的漿，盛人盆內，加入綿白糖、芝麻拌勻制成粉皮（制法同湖南牛肉米粉）。
2.冷卻的粉皮切成相等的四塊（呈扇狀），置竹篩內晾於。
3.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入粉皮，炸至浮起、表面起泡時，撈出瀝去油即成。
米雪花泡的制作要領：
1.大米冬天可浸泡4小時；
2.油炸時不宜用旺火，以免焦糊。
面窩的制作材料：
大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。
面窩的特色：
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
教您面窩怎麽做，如何做面窩
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗凈瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿盛盆。
2.剩余黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。
3.把大米漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時，邊炸邊加入豆漿，促使米漿發酵起泡)拌勻。
4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀壹勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃壹道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至壹面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法壹壹炸完。
面窩的制作要領：
1.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；
2.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
炸糕粑的制作材料：
糯米4000克，大米1000克，黑芝麻100克，精鹽125克，植物油5000克（約耗600克）。
炸糕粑的特色：
湖北武漢名優風味小吃。
炸糕粑的特色：
色澤淡黃，外焦脆內糍糯，麻香味美。
教您炸糕粑怎麽做，如何做炸糕粑
1.將糯米、大米用清水淘洗幹凈，放入盆內，加清水浸泡8小時（夏季泡4小時），撈出用水沖洗幹凈。
2.將泡好的糯米、大米入籠，置旺火沸水鍋上，蒸熟取出，倒入盆內，加精鹽和開水攪勻，待水分滲入米內，用木棍振揉成糍飯，取出放在案板上，鋪成約3.3厘米厚見方的大塊，撒上黑芝麻，切成長約13.3厘米、寬約6.6厘米的糍粑100塊。
3.鍋置旺火上，加植物油燒到八成熱，放入糍粑炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。
炸糕粑的制作要領：
1.糯米、大米要浸泡充分，入籠蒸熟爛為宜；
2.用木棍攪至粘稠為佳；
3.炸時油溫不宜過高或過低。
三鮮豆皮的制作材料：
去皮豬肉（瘦七肥氣）350克，水發香菇25克，鮮蝦仁200克，水發玉蘭片100克，叉燒肉75克，熟豬油175克，凈豬心100克，料酒10克，凈豬口條100克，雞蛋4個，凈豬肚100克，精鹽35克，糯米700克，味精5克，大米200克，醬油50克，綠豆100克。
三鮮豆皮的特色：
武漢市素以烹制"三鮮豆皮"著稱的老通城酒樓，於1946年開業。由於該店的"豆皮"味美質佳，能適合各地方人士的口味，並以選料嚴格，用料齊全，制作精細，堅持特色而馳名全國，享有較高的聲譽，外地人常慕名而來，無不以壹嘗為快。
三鮮豆皮的特色：
色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。
教您三鮮豆皮怎麽做，如何做三鮮豆皮
1.把綠豆磨碎置清水中浸泡4小時，去殼洗凈，大米洗凈，放入清水中浸泡6小時，與綠豆壹起混合磨成細漿（綠豆二成，大米四成）。
2.將豬肉洗凈，切成約6.5厘米寬、3.3厘米厚的肉塊。豬肚、豬心、豬口條放入鍋內，加清水浸沒，在旺火上煮1小時左右，再放入豬肉合煮，加入醬油、料酒、味精、精鹽、清水500克燜燒，待燒熟入味，撈出晾涼，與叉燒肉壹起分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成小丁，分別放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出晾幹。鮮蝦仁洗凈。
3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，放入玉蘭片丁煸炒5分鐘，再放入香菇煸炒幾下，將煮肉鹵汁倒入燒10分鐘，再將豬肉丁、鮮蝦仁、口條丁、豬心丁、肚丁、叉燒肉丁入鍋合燒10分鐘，待鍋內原料全部燒熟入味，鹵汁漸漸烹幹，起鍋成餡。
4.糯米洗凈，在清水中浸泡8小時，撈出瀝幹水分，上籠用旺火沸水蒸熟。取出稍涼，即下鍋置中火上，加入熟豬油、精鹽、溫水炒勻，待糯米入味炒散時，盛在盆內保溫待用。
5.鍋置火上，用少許油和水刷鍋，待鍋燒至紅滑時，將綠豆米漿舀入鍋內，迅速用蚌殼把鍋心漿朝上向四周燙勻，成圓形豆皮，打入雞蛋4個，用同樣方法塗勻，蓋上蓋，減低爐火，烙1分鐘成熟皮。
6.用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟松，用雙手把豆皮翻過面來，均勻地撒入精鹽，再將熟糯米在皮上鋪勻，再撒入炒好的肉餡及蔥花，把豆皮周圍邊角折疊整齊，將米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋分別盛入盤內即成。
三鮮豆皮的制作要領：
1.綠豆米漿要磨的細面勻，無渣；
2.餡料要煨至入味軟滑，無汁；
3.煎時火不宜太大，上色不宜過重，切成的塊要大小均勻。
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
面茶在北京小吃中，壹般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，幹姜麻醬總須加。” 喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是壹手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什麽要用這種吃法呢？這與品嘗面茶的風味有關。
柿面糊塌的制作材料：
精面粉、軟柿子各2500克，菜籽油7500克（約耗750克）。
柿面糊塌的特色：
香甜綿軟，顏色金黃。
教您柿面糊塌怎麽做，如何做柿面糊塌
1.將柿子去皮、蒂，放入面盆內，用搟面杖攪勻成糊，加入面粉攪拌，即成柿子面糊。
2.用手鏟將面糊攤入"糊塌提"內，壹同放入油鍋內炸至五成熟，待"糊塌"脫離"手提"時，翻過來復炸，待兩面呈金黃色即成。
柿面糊塌的制作要領：
炸制時油溫不宜過高，以免焦糊。
註"糊塌提"是用鐵片或鐵勺改制的外凹中凸、邊高2厘米的圓形手提。
哈哈。夠全吧。。。